大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于九久川菜的问题，于是小编就整理了3个相关介绍九久川菜的解答，让我们一起看看吧。
川菜爆炒兔丁的做法？
1.兔腿肉洗净后先在水里稍微泡一会，泡出血水后捞出，不要泡太久了，10来分钟就好。姜切成片，蒜瓣拍碎，小葱切段，陈皮用水泡一阵子拿出来切小片。
2.用刀把肉剃下切小丁，大小可以自己斟酌，但不要切太大，影响入味。切好后加少量的盐腌制30分钟，时间长点也没关系。
3.把兔肉和部分姜片和冷水一起下锅，待水刚刚烧开时撇去浮沫后捞出
4.锅内下油，开中火，下花椒和干红辣椒、八角，待变色后放入姜片和蒜瓣、陈皮炒出香味。转大火，下兔丁加料酒爆炒，炒至肉内的水分减少后加少许老抽上色，口味重的多放点也没关系。
5.加入一些热开水。以刚好没过肉丁为准，加入小红辣椒炒匀，然后大火收汁。
6.汤汁收的差不多后，下葱段，直到汤汁收干。然后下香油拌匀，出锅。
川菜爆炒兔丁是一道经典川菜，以其麻辣鲜香著称。以下是制作爆炒兔丁的详细步骤：
材料：
- 兔肉500克
- 青红椒各若干（切丁）
- 干辣椒适量（切段）
- 花椒适量
- 大葱一段（切小段）
- 大蒜几瓣（切片）
- 豆瓣酱1大勺
我报的团去四川一周，结果吃不了川味，大家说我该不该跟旅行团协商？
川菜跟团餐需不辣，只有在成本控制下给导游建议，与厨师商量，建议如下菜（川味，还不辣，也便宜。）：
熊掌豆腐，鱼香肉丝，香菇肉片，番茄炒蛋，回锅肉，肝腰合炒（糖醋），锅巴肉片，清蒸肥肠（或排骨，或鱼），红烧鱼，樱桃肉，烧三鲜，卤鸭子。炒时蔬一份，汤选萝卜排骨汤，藕炖排骨汤，耙耙菜汤。
在里面选个九菜一汤或八菜一汤吧。不辣，按你们团的标准来加减。
旅游团的团餐比较大众化，有辣的菜和不辣的菜，不可能全是辣菜，你可以吃不辣的菜。
还有个办法，你可以问问团里还有没有不吃辣的游客，如果不吃辣的人挺多的，你们可以一起和导游提提建议，菜不辣或少辣，导游会和餐厅打招呼的。
如果大家都能吃辣，那就只好委屈你啦，团餐少吃点，自由活动的时候去吃点小吃补充一下吧，四川有很多不辣的小吃，如赖汤圆，蹄花汤，龙抄手，醪糟等等，其实团餐没啥好吃的，真不如自己去吃小吃呢！
我觉得入乡随俗吧，去一个地方旅游就要去品尝当地的饮食文化，不管好不好吃，记得有一次去秦皇岛旅游，顿顿都是海鲜，一个团的贵州女的，直接跟老板说我们不吃海鲜要吃麻辣炒菜，老板直接说这个就是我们的平常菜特色菜，我心里一百个鄙视她，这种人还不如不出来旅游！
首先我代表四川欢迎您，既然已经报团，也算是跟四川结的一场善缘，别轻易放弃了。四川有非常多好吃好喝好玩的地方，还有很多美女喔！再说吃不吃辣没关系，四川也有不辣的菜，比如粤菜，别忘记四川可有很多老外定居呢，不过去不去还是在你个人。
这个我也说不好，作为在成都10年的外地人，我能理解你吃不了辣的感受。但是报团四川应该考虑到吃饭问题的。毕竟大多数川菜有点辣。但是你也可以报团的时候和旅行社协商好，或者和导游说下具体情况，不吃团餐，自己吃，四川还是有很多不辣的好吃的。其实大部分饭店老板听到普通话或者外地口音都会问你吃不吃海椒。还有其实有少部分四川人也不吃辣。
川菜中最原始的牡丹鱼片是怎么做的？
大家好，我是尹小厨，很高兴能为你解答这个问题。
牡丹鱼片，市面上有几个版本，一个是最老式的做法，釆取熘的烹制手法制作而成，第二种是改良后形成的，釆用炸的方式，然后把鱼片摆成一杂牡丹花，配上糖醋汁或鱼汁即可。
我来说说牡丹鱼片的传统做法，主要原材料，草鱼、盐、料酒、胡椒粉、鸡精、葱姜、[_a***_]，蛋清，冬笋，荷兰豆，番茄。
1、草鱼1条宰杀，去鳞和内脏，去头尾，主刺，片去肋部，留净鱼肉备用，番茄切片，冬笋切片备用。
2、片好鱼片，鱼片用盐、料酒、蛋清，胡椒粉腌渍10分钟，然后放入淀粉抓匀。
3、锅中油烧至4成热，放入鱼片将鱼片滑散。锅留少许油，放入姜片，炒香，放入冬笋片，荷兰豆，番茄，加入少量鲜汤，放入鱼片，最后调味勾芡即可。
——牡丹鱼片的做法这里很多朋友已经做了精彩介绍，不再赘述了。这里针对设问，说点题外话：
1、从川菜大致发展脉络看“川菜最原始的菜”说法不准确
东汉末至魏晋时期：古蜀烹饪开始摆脱原始，呈现个性特色，开始与中原、江南烹饪分野，向古典川菜发展；
隋、唐、五代时期：巴蜀饮食文化繁荣，推动古典川菜不断成熟发展；
两宋时期：古典川菜定型同时达到高峰，成为全国的独立的有影响力的菜系；
元至清中期：古典川菜为代表的四川饮食文化显著衰落和萧条（南宋末蒙古军队对四川入侵战争长达51年，四川经济文化受到毁灭性打击），精致烹饪文化已基本摧毁；
1861-1905（晚清咸丰、同治时期）：现代川菜酝酿期；
1906-1937（清末新政至抗日战争爆发前夕）：现代川菜定型期；
由此可见，川菜的最原始形态还不是今天意义上的菜系概念，因此不可能出现“牡丹鱼片”这一精品菜肴。
2、从川菜历代经典菜谱看“牡丹鱼片”
首先备好主料新鲜牡丹花瓣100克青鱼肉100克，竹笋100克，鸡蛋清1⃣️个生姜，葱白，黄酒。鸡汤盐，味精，水淀粉适量。
步骤一。竹笋切片，牡丹花瓣，葱白，生姜切丝。二。青鱼切薄片，加黄酒，盐，水淀粉，味道拌匀，放一小时
三，锅中油热时，放入青鱼肉至六分熟，捞出。
四。在锅中放少许油把葱白，姜丝煸出香味，倒入竹笋，盐，黄酒，同炒再加水淀粉，味精，略煮。
五，最后放入青鱼肉和牡丹花瓣略翻炒即可。
营养功效：活血散瘀，滋阴益肝。
到此，以上就是小编对于九久川菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于九久川菜的3点解答对大家有用。
