大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于怎么制作长沙湘菜汤的问题，于是小编就整理了3个相关介绍怎么制作长沙湘菜汤的解答，让我们一起看看吧。
湘菜甲鱼汤的做法？
2、汤锅中倒入水，大火煮开后，倒入黄酒，将甲鱼块和壳，一起放入沸水中焯2分钟后捞出，并撕去甲鱼壳内侧透明的硬皮。
3、把西洋参和红枣用清水洗净备用。
4、砂锅内放入清水1500ml，大火煮开后，放入甲鱼煮2分钟，如果再有浮沫的话，就撇除干净，然后放入西洋参、红枣和姜片，盖上盖子，改成小火煲煮2个小时。
主料：甲鱼一只(大约500克左右最好)，火腿，香菇(干的，比较香)，姜蒜葱，绍酒，盐，味精
做法
(1)将甲鱼翻过身来，背朝地，肚朝天，当它使劲翻身将脖子伸到最长时，迅速用快刀在脖根一剁，然后提起控净血.接着，放入水温大概有70~80度，将宰杀后的甲鱼放在热水中，烫2~5分钟(具体时间和温度根据甲鱼的老嫩和季节掌握)捞出.
(2)放凉后(迫不及待者可以用凉水浸泡降温)用剪刀或尖刀在甲鱼的腹部切开十字刀口，挖出内脏，宰下四肢和尾稍，关键得把腿边的黄油给拿掉.
(3)还要把甲鱼全身的乌黑污皮轻轻刮净.注意可别把裙边(也叫飞边，位于甲鱼周围，是甲鱼身上滋味最香美的部分)刮破或刮掉.刮净黑皮后，洗净.就算基本清理完工了.
(4)甲鱼加工完成后，放在碗里，把切成片的火腿铺上，香菇，姜蒜葱也可以一起放入了，最后加料酒.
食材清单
黄甲鱼 300g 、 豆腐 150g 、 生姜 15g 、 红萝卜 80g 、 鹌鹑蛋 45g 、 盐，胡椒粉适量
1)黄甲鱼一只，去掉内脏，洗干净，放上两片生姜
2)再把豆腐切成小方块
3)红萝卜切花
4)加适量的盐
5)再加适量的水
6)放入锅中隔水炖
7)二十分钟后，出锅，加入适量的胡椒粉即可最后就可以享用了
湖南猪血汤正宗做法？
准备食材：猪血 500克、姜 4片、蒜 2瓣、小葱 2根、油 适量、生抽 1盐勺
烹饪步骤：
步骤1到市场上买新鲜的猪血，回来切小块备好，蒜拍碎，姜切片，小葱的葱白部分切片备好。
步骤 2起锅烧水，同时下入蒜子、姜片、葱白煮几分钟。
步骤 3水开后，下猪血煮几分钟，用筷子选一块猪血夹断，如果里面全部变色，就证明猪血全熟了，这时马上捞起，防止猪血变老。注意不要捞到浮沫。
步骤 4在盛猪血的碗中放入小葱和生抽。
步骤 5重新起锅烧油，油热后加入水烧开，趁热倒入猪血中，一碗清淡美味的猪血汤就做好了。
1. 先准备好食材，猪血，姜切丝，芫茜切段。
2. 起锅，加入适量水、姜丝烧开。猪血切头去尾不要。然后切片加入锅中，大火煮开。中火慢慢煮上三四分钟。加。
3. 猪血煮开，放入芜茜，加入盐调味。撒上些胡椒粉。关火，放凉就可以喝喽。
温馨小提示
猪血切头去尾是因为档主泡在水里，人家说边边那些不好。所以我就去了不要。
酸菜肉汤湘菜家常做法？
1.酸菜片薄,切丝。小米辣切段,泡姜切片待用;
2.里脊肉切细丝,加少量盐、味精码味;
3.锅里多放点油,热至九分时,下酸菜、酸萝卜、姜片、辣椒段炒香,一定要炒到能闻到酸溜溜的味儿才好;
4.锅里放高汤或清水,大火烧开后,调小火熬十五分钟
到此，以上就是小编对于怎么制作长沙湘菜汤的问题就介绍到这了，希望介绍关于怎么制作长沙湘菜汤的3点解答对大家有用。
