大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于川菜碟的问题，于是小编就整理了1个相关介绍川菜碟的解答，让我们一起看看吧。
为什么吃四川火锅要蘸油碟？会不会没有辣味了？
我是个无辣不欢的人.这个问题我非常感兴趣！川味火锅是餐饮品类中非常重口味的一个品类.其实火锅好不好吃全靠油碟.首先油碟调料有 芝麻油 花椒油 耗油 红油辣椒 生抽 香醋 鸡精 味精 花椒面 剁辣椒酱 牛肉酱 香辣酱 芝麻酱 花生酱 老干妈 小米辣剁碎 蒜粒 葱花 香菜 大头菜碎 折耳根碎 花生碎！
还有一种吃法我也很喜欢（折耳根碎 葱花 香菜 大头菜碎 生抽 香醋 小米辣碎 耗油）最后加一点火锅的原汤。这样调出来的油碟也非常好吃.每次吃火锅感觉不是在吃火锅是在吃油碟，因为吃一次火锅会打俩三次油碟.相信每个人口味不一样加的调料都是不一样的。火锅等于只是负责给煮的食材煮熟 增香 加辣，最终吃到嘴里的味道全靠自己摸索总结的调料***调出来的味道！配调好的油碟有很多益处.降温:刚涮好的食物温度高,如果放在油碟里打个滚儿,既能起到降温的作用,也能保证火锅的本味;而且还能避免因长期食用高温度的东西而引发食道癌;
调配好酱碟：***用呈酱状的调味品，如自制豆瓣、芝麻酱等，再加入其他所需作料兑制而成.不辣的油碟独具特色的味道,非常适合中老年人和小孩儿食用,久吃不腻,对肠道起到了充分的保护作用. 增强口感:香油碟本身就具有独特的香味和清爽的口感,蘸一蘸菜品,能使菜品质量提升,增强口感度,促进大家的食欲.干碟：作料无汁水、无稠液态，如干椒面、干花椒面，
所以你们吃火锅喜欢打什么样的油碟呢？
今天以一个四川人的角度来给大家聊一聊，吃四川火锅为什么要蘸油碟？
四川人吃火锅标配
锅底，在我们四川人看来吃火锅的标准配置，首先要点一个牛油红锅，绝不点鸳鸯锅。
菜品，毛肚，鸭肠，黄喉这三个菜是必须要点的，也就是大家俗称的火锅三宝。接下来谁爱吃啥菜也不管了，谁吃谁点。
蘸料,香油碟必须要有的，没有香油这火锅没法吃。在四川吃火锅，没有人喜欢用麻酱，韭菜花等这些乱七八糟的酱。
外地人吃火锅用芝麻酱，韭菜花等等这些各种酱料作为蘸料来吃火锅。其实是延续了涮羊肉的吃法，涮羊肉因为锅底基本清汤寡水没有麻辣油也少，所以要在碗里补味。
吃川味火锅使用香油碟有什么好处
都知道四川火锅口味麻辣牛油厚重，很多的食材。比如毛肚，鸭肠，黄喉，分别都在，锅里面滚烫几秒钟便可食用，放的太久影响口感，这个时候放在香油碟里面它可以适当的降一下温，吃进口避免烫着嘴。香油也可以稀释掉一部分牛油有益于肠道的消化，一些人突然间吃太麻辣的太油腻的，容易闹肚子，所以呢火锅中的香油碟它可以起到降温，润肠减辣，增香的作用。
有一部分朋友本身就非常能够吃辣，所以呢，在用了香油碟之后，他们会感觉这个辣度会降低一些。这一类的朋友，通常他们都喜欢在锅底打上一勺原汤增加辣味香味。这种吃法了很多外地朋友他受不了所以不建议。
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很高兴能回答你提出的问题。
我是一个土生土长的四川人，从小到大都喜欢吃火锅。而火锅的种类居多，最出名的就是麻辣火锅了。为什么四川人喜欢吃麻辣火锅呢？主要是生存的地理环境比较潮湿，吃麻烦能够减少身体的湿气，有效地预防关节炎。在四川，家家户户、老老少少都吃辣椒，而辣椒的辣味十足。
最能体现四川的麻辣就是以火锅为代表。四川人吃火锅不仅是冬天驱寒保暖吃，现在是炎热的夏季，在空调房里也要吃火锅。人们吃火锅的时候，每个人都要打一个油碟来蘸着吃，目的是
1、火锅很烫，把高温的食物直接放入嘴里是不健康的，为了降低温度，把煮熟的食物放油碟里裹一下。2、麻辣对肠胃不好，油碟里的香油有亲热的作用，用香油拌匀的菜吃下肚不难受。3、油碟中添加的蒜泥、芝麻可以增加香味，让食材有更滑润浓郁的味道，让人的食欲感更加强烈。
本来油碟的目的就不是降低辣味的。有些人觉得火锅底料的麻辣味不够，在油碟中添加辣椒粉、甚至小米辣等。自己能够吃多辣就放多少干辣椒粉在油碟里。
生活就是记录人生的一部电影，你想要快活，做的事情就是让自己高兴。你怎么高兴就怎么吃吧，世间唯有美食与爱不可辜负也！
到此，以上就是小编对于川菜碟的问题就介绍到这了，希望介绍关于川菜碟的1点解答对大家有用。
