大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于粤菜主厨直接上级的问题，于是小编就整理了2个相关介绍粤菜主厨直接上级的解答，让我们一起看看吧。
主厨和总厨哪个大？
总厨的地位比较高。
总厨很重要的一项工作就是完成企业每年制定的盈利任务。 在所从事餐饮工作大致都要经历几个必须的阶段、主管、副厨师长，厨师长6500-8500元/月，行政总厨和厨师长比较，前者属于所有领域的负责人，也得看在什么地方。
行政总厨的技术应尽量全面，否则就很难去管理一群技术人员、行政总厨。厨师长作为炒锅的主管，管理级别的，主要对炒锅进行日常管理、授权技术、沟通。制定年度餐饮经营和业务培训目标等方面的***，准确控制成本。
总之，厨师长在行政总厨的领导下，在一般的城市，厨师4000-7500元/月，积极执行上级交给的各项任务，其不仅要有精湛的厨艺，还要有相当的管理能力，定期总结分析生产经营情况，改进生产工艺。
星级酒店后厨库管经理怎么称呼？
主管后厨库管的经理，实际上是后厨经理和库管经理岗位合并后的综合性职位，可以广义地称呼为“后厨经理”后厨经理的职责：对执总负责，全面负责厨房的厨政管理、库房管理、团队建设，制度执行和思想提升；营业时间坚持在一线，监督和检查厨房的环境卫生及员工的仪容仪表和个人卫生，编制厨房工作表，审核后厨员工考勤表；保持和公司理念的统一性和打造一支忠诚的精英后厨好库管队伍。具体职责：
1.贯彻执行执总下达的经营管理指令及行政命令,严格按照酒店的政策制度和规定办事，以身作则。
2.主管后厨的管理工作，并负责对厨师、库管员进行评估和考核，协调后厨各部门的工作。
3.根据酒店餐饮的经营目标和方针以及各项生产任务,抓好厨政、库房管理，保证各项***的顺利实施和落实。
4.协调各厨房、库房工作以及其他部门之间的关系，根据厨师的业务能力和技术特长，决定各岗位的人员安排和工作调动。
5.定期听取各厨房、库房的工作汇报，及时处理运行工作中出现的问题。
6.加强与酒店前厅部的联系，及时沟通信息，随时掌握顾客意见反馈。
7.掌握***购员和仓管员紧密联系，随时掌握物料库存，负责产品规格和原料***购规格的审定工作，严把质量、数量关。
8.掌握供货情况，合理调剂厨房物料，尽可能减少积压，降低资金使用成本。
9.参加酒店例会，汇报厨房运作状况及存在问题。
主管后厨库管的经理，实际上是后厨经理和库管经理岗位合并后的综合性职位，可以广义地称呼为“后厨经理”
后厨经理的职责：
对执总负责，全面负责厨房的厨政管理、库房管理、团队建设，制度执行和思想提升；营业时间坚持在一线，监督和检查厨房的环境卫生及员工的仪容仪表和个人卫生，编制厨房工作表，审核后厨员工考勤表；保持和公司理念的统一性和打造一支忠诚的精英后厨好库管队伍。具体职责：
1.贯彻执行执总下达的经营管理指令及行政命令,严格按照酒店的政策制 度和规定办事，以身作则。
2. 主管后厨的管理工作，并负责对厨师、库管员进行评估和考核，协调后厨各部门 的工作。
3. 根据酒店餐饮的经营目标和方针以及各项生产任务,抓好厨政、库房管理，保证各项***的顺利实施和落实。
4. 协调各厨房、库房工作以及其他部门之间的关系，根据厨师的业务能力 和技术特长，决定各岗位的人员安排和工作调动。
5. 定期听取各厨房、库房的工作汇报，及时处理运行工作中出现的问题。
6. 加强与酒店前厅部的联系，及时沟通信息，随时掌握顾客意见反馈。
7. 掌握***购员和仓管员紧密联系，随时掌握物料库存，负责产品规格和原料 ***购规格的审定工作，严把质量、数量关。
到此，以上就是小编对于粤菜主厨直接上级的问题就介绍到这了，希望介绍关于粤菜主厨直接上级的2点解答对大家有用。
