大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于湘菜鱼汤泡饭图片真实的问题，于是小编就整理了2个相关介绍湘菜鱼汤泡饭图片真实的解答，让我们一起看看吧。
肉汁泡饭湘菜的做法？
材料：大米400克，肉丝75克，鳝丝、熟鸡丝、火腿丝、笋丝、白糖、酱油、味精、绍酒、鸡汤各适量。
1、大米淘洗后晾干，入煲中加水蒸制成饭。
2、肉丝、鳝丝过油，加鸡丝、火腿丝、笋丝煸炒，加酱油、白糖、绍酒、味精、鸡汤，勾芡浇盖在米饭上即可。
萝卜鲫鱼汤怎么做可以好吃不腥气？
这么多回答跟我要说的都有出入，我做的鲫鱼汤是这样做的，鲜活鲫鱼，去除内脏和鱼鳞，记住，把鱼牙去掉，在鱼鳃到鱼肚子之间，一定要去掉，多洗几次，为了去掉鱼的血，锅中放点油，把鱼随便煎煎，什么调料都不放，放进去水，大火沸煮二十分钟，用铲子把鱼全部按碎，把萝卜丝放进去，转小火煮十五分钟，待到汤白味浓的时候，放一点盐，一点白糖，这样没有任何调料做出来的鱼汤，味道鲜美，不会腥气，这鱼汤我做过很多次，也给很多人品尝过，比那些放各种调料的好喝很多很多。
要完美去除鱼汤的腥味，下面几个要点是需要注意的：
去掉鱼腥线
鱼腥线是鱼身上的一种器官，会沾染大量水里的土腥味，如果不把这个部分去掉，做好的鱼腥味就会很重。
要去除鱼腥线，方法也很简单，在鱼头部后面1、2厘米处切一刀，可以看到鱼肉里面有个小白点。揪住这个白点，像拉线头一样轻轻往外拉，同时拍打鱼身，就能把整根鱼腥线慢慢拉出来。
鱼身的两边各有一根鱼腥线，记得要全部取出来。
去除黑膜
在去除鱼的内脏的时候，可以看到鱼腹内还有一层黑膜。这层黑膜是大量有害物质的汇聚，包括细菌、农药、水中脏污等等，把这层黑膜清洗干净，也可以很大程度上达到去腥的效果。
可以放料酒，不过在营养上来说，会破坏白萝卜的营养成分。放生姜也不错，按照重口一点的话，个人建议放点豆瓣酱，大蒜，生姜，葱花，八角，五香，先煎鱼定型，再红烧，焖料入味或者浇汤入味都可以。
根据您的问题，分享一下我自己的经验：
首先是鲫鱼选择和处理。选择鲫鱼是要尽量选择鲜活的，鱼鳞保持完整的鲫鱼。清洗的时候要将鱼鳞刮净，鱼鳃摘掉，鲫鱼腹壁上面黑色的皮去除，同时将血水尽量冲洗干净。
紧接着就是最重要的一步：去除鱼线。鱼线在鲫鱼的两侧，在鱼头后面大约一厘米处（大约小指宽）切一刀，在鱼尾不用太深，可以看见一根白线一样的东西，然后一只手拿刀轻轻拍打鱼的身体，另一只手轻轻拽住白线慢慢往外抽出，抽的过程要慢些，掌握力度，尽量保证鱼线不要断掉。注意两侧都要按照同样的方法去除。
鲫鱼清洗就算完成，可以提前用姜片和料酒腌一下，也可以省略，可以随喜好看心情😁
接下来是要熬制鲫鱼汤，鲫鱼汤熬出奶白色是有窍门的，只要谨记以下步骤即可：
1、先往不粘锅里倒入少量的油，待油至七成热时，将于放入煎至两面金黄，取出。
2、然后往锅里直接加入水，冷热水均可。然后加入葱、姜、还可以加些料酒。先大火烧开，一定要先大火煮才能让汤出奶白色。
3、根据自己口味可以加入萝卜、豆腐、香菇等等，这些和鲫鱼汤都是绝配。
4、按照自己口味加入盐，最后再转为小火继续熬制一会（15-20分钟），让汤和菜的味道完美融合在一起。出锅前尝尝味道，完美后关火，接受香菜的人可以再放几根香菜也可以遮掩些腥味。或者单独切些小葱末、香菜末、芹菜末，喝汤时依据自己口味加一点放在汤里，都可以提鲜。
其实不光鲫鱼汤，很多鱼汤都可以这样做。比如还可以选用昂刺鱼代替鲫鱼，这样做出来味道也是鲜美。
到此，以上就是小编对于湘菜鱼汤泡饭图片真实的问题就介绍到这了，希望介绍关于湘菜鱼汤泡饭图片真实的2点解答对大家有用。
