大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于粤菜用的什么芡的问题，于是小编就整理了3个相关介绍粤菜用的什么芡的解答，让我们一起看看吧。
粤菜中的烧汁是怎么调的？
粤菜即广东菜，是中国传统四大菜系、八大菜系之一，发源于岭南。；烧汁配方；什菜水4斤，黑椒粉1两，美极3两，蕃茄沙司2两，日本烧汁1支，牛油3两，味精8两，鸡粉2两，冰糖4两，日本清酒8两。；粤菜中的烧汁制作方法：日本味林600克，海天酱油250克，白鹤酒400克，芡汤250克，蒜茸辣椒酱150克，把5种原料混合加热溶解过滤即成。；照烧类品种的料头是京葱片、蒜片。此汁可用于照烧银雪鱼、照烧桂鱼、照烧牙带，照烧鸡腿扒、照烧猪扒等菜式。；可以尝试着这么做以下，粤菜真的是加上各种汁不要太好吃！
广东味水的调配比例？
味水其实就是芡汤。
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第一种方法：取上汤(或二汤)1500克入净锅中，加入精盐75克、味精100克、鸡精15克和白糖15克，加热至调料溶化后即成。
第二种方法：取开水(或凉开水)1500克，加放精盐100克、味精150克、白糖50克及鸡精少许调匀即成。。
鲍汁捞面特点？
鲍汁捞面原是广东省传统的地方名点，属于粤菜系。鲍鱼内脏去除，清洗干净，外壳用牙刷刷净，入开水锅中蒸3分钟左右备用。
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西兰花入开水中焯熟过凉开水待用。
锅热下少许油，将三字锅专用鲍汁加适量高汤（或者清水），蒸好的鲍鱼，水淀粉混合入锅内烧开勾成芡。倒在煮好过水的面上即可。鲜香爽口。
到此，以上就是小编对于粤菜用的什么芡的问题就介绍到这了，希望介绍关于粤菜用的什么芡的3点解答对大家有用。
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