大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于川菜名家的问题，于是小编就整理了3个相关介绍川菜名家的解答，让我们一起看看吧。
鹃成豆瓣和丹丹豆瓣哪个好？
鹃城牌 丹丹牌 鹃城牌”郫县豆瓣在历次国家、部省评选中，都以其上乘质量，独特的地方风味而倾倒评委并多次获奖，中国八大菜系的美食专家都对其美誉有佳，尤其是川菜名家都对“鹃城牌”郫县豆瓣尤其钟情。它不仅畅销国内各大中城市，还远销日本、香港、泰国、南斯拉夫、美国等世界两百多个国家和地区。
民国时期的厨师和现代的厨师谁的水平更高一些？
还是民国时期的厨师手艺高一些。因为哪个时代，饭店的菜品味道好不好，全靠自己的手艺，不管是熬高汤，或是其他方法都是费工费力的事情，再加上哪个时间段有钱人不是很多，你如果不卖力做好菜，谁还去光临，再加上哪时候没有味精及现在的其他调料，玩的绝对是独一无二的手艺，所以他们比现代厨师手艺高！
民国建立，民主和自由成为社会主流，告别了清代的专制和禁锢，在这个大背景下，民国之后，宫廷菜的独特和禁忌性、至高无上性，都逐渐黯淡了下来。宫廷厨师、官宦家厨和大家族的厨师都流落到民间，或者自己开饭店，或者到新的富户和权贵家中做厨师。这是一个美食大交融，宫廷菜、贵族菜大众化的过程，大大推动了美食的繁荣和发展。
民国饮食发展有个显著的特点，八大菜系最终定型，区域之间的交流更加频繁，比如我之前文章中论述过的菜系和水系之间的关系。把菜系推向了新的高峰。
但是现在大多数的厨师就刀工一项就不合格，刀工其实是厨师最基本的功夫，现在很多都是是机械化代替了，虽然机器切的大小均匀，形状好看，而且还快，但是没做出来的味道就是没刀切出来的好吃。还有就是现在调料方面，以前都是食物本身的味道，但是现在都是调味料的味道，各种各样的精啊粉啊，食物原本的味道已经完全吃不出来了。
这样的局面可能和当今的社会有关系，人们生活的节奏越来越快，人变的很浮躁。
所以，我认为现在的生活虽然越来越精致化，但是厨师的水平是比不上民国时期的厨师的。
民国厨师讲究是原生态做法，佐料都是天然的，绍兴料酒 花椒 胡椒 辣椒 大料 肉扣 白止 仨奈 桂皮 丁香 香草沙参 等等都是天然材料细心烹饪，主重火候！现在厨师用以上天然佐料加入了好多合成辅料，味精 鸡精 香精 老抽 生抽 骨汤膏 等等讲究的一个上菜快，丟失了菜品原汁原味！
我是唐成味美很高兴为你回答，按常理来说应该现代的厨师比较厉害，国富民强，太平盛世，与时俱进，科技在发展，社会在进步，今日的科技、今日的食材丰富、今日的技术，是不能同民国时期相提并论的。在此简单举几个例子：民国时期的通讯发达，还是今日通讯发达？民国的教学质量好，还是今日的教学质量好？民国的医学先进，还是今天的医学先进？
纯属个人意见，不到之处，请留言区留下您的宝贵意见。
这个命题的标准评价很难，特别是菜肴，好像有人说到底是川菜好吃还是粤菜好吃？中国菜系很多，口味各异，这种原因的形成，是由于中国地理经纬度跨越比较大，当地人根据地理环境，食材，风俗，文化，和饮食习惯逐渐行成的。民国文化的形成是有深刻的历史原因的，***以来，对科学和传统文化中的精髓崇尚是当时社会精英的主流思想，上层社会的文化气氛成了餐饮文化的推手，于是更催生了很多烹饪名家，名菜和一些典故，今天我们看到一些视频和一些文字的描写，都会有一个故事，也就是民国时期出名的菜肴和名厨都离不开上层社会。
现在的餐饮是服务于大众，全民参与，网络的发达，信息让我们眼花缭乱，生活水平的提高让我们有了更多的选择机会和挑剔的能力，生活节奏的加快，也没有更多闲时间去甄别，厨师的年轻化，加上师徒制的淡化，产出的厨师大多不足月，更加上一些速产食材负面报道，让很多人失去了对眼下烹饪的信任。
坦率的讲我们先在的从业人员的匠心远远比不上民国的老艺人。那时候要学艺三年，方能上手，但是现在的口味丰富可以满足很多不同阶层的人，也是社会进步发展的体现，不是民国时期的厨师做的好，现在做的不好，是初心发生了质的变化。我现在缺的不是厨师不是技法，缺的是匠心，缺的是对厨师两个字正确理解。厨师是用烹饪技法提供给人们健康，美食的一种职业。
为什么再红的网络写手，也难称之为作家？
只要有作品，有些还出了书了，现在基本上，都可以称为作家了。
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现在还有更恶心的事。
什么玩意儿，牛鬼蛇神，但凡经过三五个月培训，大多也不是国家认可的资质，都叫“师”。
比如“***的师、什么经济现像上某个偏门上的师、减肥师、养花的师、打台球的师”等等吧，就不多举了。
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相对于这些“师”来说，那些很红的网络写手，算是不错了。咋就不能称为作家呢？
到底要什么人称为作家，大家才心服口服？
要知道，郭敬明是中国作家协会的会员。
而且是由茅盾文学奖获得者，前文化部部长王蒙老先王力荐的小郭。
为什么再红的网络写手，也难称之为作家？
现在有哪个网络写手写出的***，其艺术品质可以与主流作家的***品质相提并论的？唐家三少写出的***有哪一部具有艺术价值的？我吃西红柿、辰东、或者还是有哪位我不知道的网文大神，写出了具有可以与主流作家***品质相提并论的***？即使近二十年来最著名的几部长篇***，《盗墓笔记》、《明朝那些事儿》、《狼图腾》等，其层次也只在大众通俗***层面，即便媒体也将其作者称为作家，也往往要前缀“通俗***作家”，好像金庸古龙的作家称号前会前缀“武侠***”，琼瑶的作家称号前会被前缀“言情***”，但莫言、王安忆等作家就是作家，托尔斯泰、雨果、加西亚·马尔克斯等作家的前缀则是“伟大”。
这是我对这个问题的一方面思考。
“写手”的称呼，是自从有了网络开始流行的，其实近二十年来，网上还有一批业余写作严肃***的人，他们也不自称作家，他们可能不太喜欢“作家”的称呼，他们会直接称自己为“写作者”，或者就是作者。多年前我在“黑蓝文学网”就第一次看到他们相互称呼写作者，我就感觉不错。我也情愿自称“写作者”，我也情愿别人称我为作者。作家一词其实被用烂了，主流文学圈内，也不是所有作家都创作出了具有艺术价值的作品的，甚至可以说大多数作家滥竽充数，大多数作家都在混日子，他们可能在文学素养方面要超过大多数网文写手，但其具有的写作精神、写作态度，则远不如很多网文写手，尤其不能与不少网文大神相提并论，像唐家三少自己说他很多年里是每天八千万把字，先不论质量，但这种精神我就佩服不已，报道说不少作家也对其感到震惊而佩服，起码对其勤奋、努力的写作精神佩服，而现在具有这样的写作精神、写作态度的网文作者已经不少了——
“写手”这个称呼有什么不好？我就挺喜欢“写手”这个称呼。虽然我写作***太不勤奋、太不努力，但我写作回答也蛮勤奋的，一天也有几千字了，我很情愿人家称呼我为头条号和悟空问答的写手，我不觉得写手比作家“低人一等”。
到此，以上就是小编对于川菜名家的问题就介绍到这了，希望介绍关于川菜名家的3点解答对大家有用。
