大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于粤菜怎么腌制羊肉片的问题,于是小编就整理了2个相关介绍粤菜怎么腌制羊肉片的解答,让我们一起看看吧。
东北腌羊肉片的做法?
主料:新鲜羊肉5000克;调料:酱油100克,白砂糖100克,丁香3克,黄酒50克,花椒8克,盐150克。
做法:
1.选料:选羊的鲜硬肋肉,切成长30厘米、宽5厘米的长条。
2.腌制:食盐放入锅内炒干,再研成碎末,和花椒混拌,撒在羊肉条上,搓揉均匀,置于缸中腌制2天,再加酱油、绍兴酒、白糖腌制7天,中间翻倒2次,使之腌透。
3.风干:腌好的羊肉条,出缸,挂在竹架上,晾干,即为成品。食用时将腊羊肉刷洗干净,煮蒸皆可,但火不宜过大,肉熟即好
怎么腌羊肉片?
主料:瘦羊肉5000克
调料:盐500克
腌羊肉片的做法:
1、原料整理:先将大块羊肉切成长约50厘米、宽13厘米、重约1千克的片状;
2、干腌:将硝酸钠和盐2.5千克混匀,用手擦涂于条肉的周围,平摆于缸内腌3天;
3、湿腌:取出后用干布擦去肉上的水渍,再用剩下的盐2.5千克制成卤液,将肉湿腌15天,卤液要浸没腌肉,每5天翻缸1次,取出沥干,即为成品。
主料:新鲜羊肉5000克;调料:酱油100克,白砂糖100克,丁香3克,黄酒50克,花椒8克,盐150克。做法:
1.
选料:选羊的鲜硬肋肉,切成长30厘米、宽5厘米的长条。
2.
腌制:食盐放入锅内炒干,再研成碎末,和花椒混拌,撒在羊肉条上,搓揉均匀,置于缸中腌制2天,再加酱油、绍兴酒、白糖腌制7天,中间翻倒2次,使之腌透。
3.
风干:腌好的羊肉条,出缸,挂在竹架上,晾干,即为成品。食用时将腊羊肉刷洗干净,煮蒸皆可,但火不宜过大,肉熟即好
1.把将羊肉片放入碗中,然后选择在其中加入生抽、料酒和糖腌制入味,等大概大约十五分钟之后,这时候我们再选择把香菜洗净,沥干水分之后就可以切段了,同时还需要我们把葱切花,姜切丝,蒜切碎之后备用。
2.再把锅烧热,在其中倒入适量的油,同时需要在其中下上几粒花椒,等到炒出香味之后,把花椒捞出丢弃了。
3.趁着热锅热油的时候,及时的在其中放入葱花、姜丝和蒜末,等到煸炒几下之后。要及时的去下腌制好的羊肉片,等到翻炒至变色的时候就可以放入少许糖、料酒、生抽,然后继续炒,直到羊肉片中的水收干。
4.在锅中放入孜然粒、孜然粉、盐翻炒均匀。倒入辣椒面,放入香菜段炒匀就可以吃了。
到此,以上就是小编对于粤菜怎么腌制羊肉片的问题就介绍到这了,希望介绍关于粤菜怎么腌制羊肉片的2点解答对大家有用。