大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川菜谱美食的问题，于是小编就整理了2个相关介绍四川菜谱美食的解答，让我们一起看看吧。
四川各个地方特色小吃？
叶儿粑：是四川地区特色传统小吃，在崇州等地也叫艾馍，在川南宜宾、泸州以及云贵的昭通遵义等地则叫作猪儿粑。
水煮牛肉：是以瘦黄牛肉为主料制作而成的特色传统名菜，属川菜系。
钵钵鸡：是一种四川传统名小吃，属于川菜系。
三大炮：主要食材糯米、红糖、芝麻、黄豆等，在抛扔糯米团时，如弹丸一样，发出“当、当、当”的响声，分为“铁炮”“火炮”“枪炮”，故名“三大炮”。
波丝糖：是四川老成都的传统特产，始创于清末年间，曾为入朝贡品。
蛋烘糕：源于四川省成都市，现为成都名小吃；其始于清代清道光廿三年，成都文庙街石室书院（现汉文翁石室，成都石室中学）旁一位姓师的老汉从小孩办“姑姑筵”中得到启发，遂用鸡蛋、发酵过的面粉加适量红糖调匀，在平锅上烘煎而成。
担担面：是四川省成都市和自贡市的一种著名的传统小吃，属于川菜，该菜品据说源于挑夫们在街头挑着担担卖面而得名。
豆花：是四川地区特色传统小吃之一，豆花是做豆腐的中间产物，豆腐花营养丰富，易于消化吸收，提供身体构造新组织所需之钙及多种营养元素。
乐山甜皮鸭：是乐山有名的小吃，相传是由清代御膳工艺完善而来。
翘脚牛肉：是乐山一道著名的药膳小吃。
四川的川菜除了火锅和串串还有哪些代表作？
仅火锅和串串本身就不能代表四川川菜。
简单的说，鱼香肉丝、麻婆豆腐、豆瓣坨鱼、水煮牛肉、子姜鸭儿、蒜泥白肉、血片黄鳝、糖醋排骨、干爆兔、辣子鸡、回锅肉以及蹄花汤都是很具代表性的川菜。
那可多了，川菜那叫一个博大精深，火锅和串串只是比较出名而已，说到四川美食大家脑海里想到的一定是麻与辣的碰撞，这种题一定要让作为四川人的我来回答，四川的人是出了名的好吃嘴，所以，美食是从一天的早晨开始的，在成都，一天的早上是从一碗肥肠粉外加一个军屯锅盔开始的，还有成都的特色龙抄手、钟水饺、赖汤圆等等，也是早餐最好的选择。
到了中午那选择就丰富了，让人选择综合症都犯了，真不知道该吃什么好。下面开始报菜名：麻婆豆腐、宫保鸡丁、水煮鱼、干烧岩鲤、干烧桂鱼、鱼香肉丝、夫妻肺片、回锅肉、东坡肘子、廖排骨、口水鸡、辣子鸡丁、、棒棒鸡、张飞牛肉、冒菜、甜皮鸭、百味鸡麻辣烫等等，晚上四川人都比较偏爱火锅和串串，吃的火热。川菜的特色主要在于味道造型菜品都丰富、多种多样。而川菜在国际上更是享有“食在中国，味在四川”的美誉。
很多旅行是为了看风景，当你到了四处你就会发现，不仅仅是风景，还有更多的美食，这些都会让你流年忘返，就像成都这座城市的标语，一座你来了就不想离开的城市，四川就是如此。
四川的川菜不只是火锅和串串，川菜最负威名的就是味型，24道味型才是川菜的灵魂。
在24道味型里最受欢迎的就是麻辣味型，也是其它地区食客都被认可的。
其实川菜的火锅里面，不只有麻辣火锅这一种味型，还有三鲜火锅，什锦火锅，只有麻辣火锅被万众认可并接受。
在川菜的菜肴里，最早受人的就是宫保鸡丁之类的味型，与其它菜系区别很大，宫保鸡丁就是荔枝味型的，还有鱼香味型的鱼香肉丝，你第一次吃过时总想没有看到鱼，也没有鱼的味道，怎么就叫鱼香肉丝呢？
还有担担面它是怪味味型，给人的口感是：麻、辣、酸、甜、鲜、香，又劲道。
在口感上给了我们不一样的味觉冲击，一下子就被镇服了，是不是这样？
用不不豆辨酱调味的家常味型，是在热菜中发挥着关键性的作用。由于川菜在取材时非常讲究，使得菜品的出品达到最佳味觉效果，给了我们不一样的感觉，川菜的麻辣火锅能够得到全国的风靡是因为它，不只有味觉的冲击效果，在食用时保证了温度最佳化，让食客来现吃现煮。一热顶三鲜啊，美食需要温度呀！
现在各地酒店里在美食的温度上也做足了文章，就像酒店在上热菜的时候，由于天气冷，厨房如果讲究时一定会把要[_a***_]用的盘子先在蒸笼上加热再装菜上桌一样，保证上桌时菜品温度不被降下来，菜品的温度能够持续，也就保证口感鲜度了。
到此，以上就是小编对于四川菜谱美食的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川菜谱美食的2点解答对大家有用。
