大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于炖 川菜的问题，于是小编就整理了4个相关介绍炖 川菜的解答，让我们一起看看吧。
炖肥肠川味的做法？
主料：
新鲜猪肥肠 2000克
泡黄豆 500克。
香料:
干辣椒40克、干青花椒20克、八角5克、白芷4克、桂皮3克、小茴香2克、红花椒2克、香叶2克、香茅草1克。
配料：
菜籽油200克、郫县豆瓣酱100克、生抽50克、蚝油50克、老抽30克、白糖25克、姜片20克、葱段15克、精盐15克、鸡精15克、味精10克。
1、将干黄豆提前泡发好，将干辣椒40克、干青花椒20克，用温水浸泡20分钟，捞出沥干水分，备用。
2、将购买的新鲜肥肠，撕去多余油脂，用面粉或者食用碱加白醋抓搓，这一步的目的是去除肥肠的污物和异味。处理好后剪成大约8厘米左右的段，用清水冲洗干净，备用。
川味大锅炖做法
用料
材料用量猪肉500克原味香干一袋姜些许草果些许八角些许桂皮些许香叶些许橙皮些许干辣椒些许
1. 肉切块。如锅小可切小块。
2. 香料备好待用.
3. 所有材料统一下入汤锅内另加入些许生抽，老抽，倒入清水盖过肉块即可。
4. 大火煮沸，转中火10分钟，小火炖40分钟即可.
主料
排骨排骨500g
豆角豆角300g
土豆土豆400g
辅料辅料
油适量 盐适量 葱适量 姜适量 蒜适量 花椒适量 大料适量 酱油适量 南瓜适量
做法大锅炖的做法
1锅里放油 大锅炖的做法步骤1
2
川菜炖鲫鱼的家常做法？
主料：鲫鱼1条、辅料：姜末少许、蒜末少许、花椒少许、干红辣椒4个、大葱1节、小葱几根、料酒10克、生抽20克、镇江香醋5克、白砂糖5克、郫县豆瓣20克。
做法：
1、活杀鲫鱼去掉内脏，洗净内部黑膜，在鱼身上划上几刀以便入味。在鱼身内外抹上少许料酒，盐和白胡椒粉，码味5分钟。
2、将码好味的鱼放入滚油里，小火煎至两面黄，
3、煎好的鱼盛到盘子里待用。
4、之前准备好的辅料，生抽，料酒，白糖和醋调成一碗汁待用。
5、锅内下新油，爆香姜末蒜末花椒，红辣椒和大葱。
6、再加入郫县豆瓣爆香，然后放入鱼，将调好的生抽混合汁浇到鱼身上，再倒入烧开的滚水，用锅铲轻轻拨动汤汁使其混合均匀。鱼不要去翻身。盖上盖子，小火慢炖8分钟即可装盘。
7、撒上些小葱花点缀，即色香味俱全了
炖猪肺的做法川味？
食材清单
猪肺 一个 、 瘦肉 200克 、 苦斋婆干 50克 、 花生 100克 、 姜片 3片 、 盐 适量 、 料酒 一勺
烹饪步骤
1/5
猪肺灌水洗出血水，然后切小块放姜，料酒焯水，用冷水浸泡半小时
2/5
瘦肉切大块
3/5
花生米焯水去涩，浸泡2小时
4/5
到此，以上就是小编对于炖 川菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于炖 川菜的4点解答对大家有用。
