大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于舌尖上的 川菜的问题,于是小编就整理了3个相关介绍舌尖上的 川菜的解答,让我们一起看看吧。
十大川菜?
麻婆豆腐。主料为:豆腐,辅料为:蒜苗、牛肉末(其他肉也可以),调料为:豆瓣、辣椒面和花椒面、酱油等!

2 回锅肉
回锅肉。制作原料主要有猪后臀肉、青椒、蒜苗等,口味独特,色泽红亮,肥而不腻。

夫妻肺片。该菜品由郭朝华、张田政夫妻创制而成,通常以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料,进行卤制,而后切片。再配以辣椒油、花椒面等辅料制成红油浇在上面。其制作精细,色泽美观,质嫩味鲜,麻辣浓香,非常适口。

川菜为中国四大菜系之一,在中国烹饪史上有重要地位,它取材广泛,口味清鲜醇浓并重,以善用麻辣著称,并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味,十大川菜主要有如下:
麻婆豆腐
回锅肉
夫妻肺片
宫保鸡丁
鱼香肉丝
八位川菜大师?
川菜作为八大菜系之一,源远流长,形成了许多经典名菜,也涌现出了许多知名的川菜***,真是数不胜数。如果只例举出八位川菜***,实在是要遗漏众多***了,先姑且罗列出八位:蓝光鉴、刘建成、梁长元、黄佑仁、缪清元、陈舜全、董继笃。当然,这只是简单的例举,不代表前后之别。
川菜是我国著名的菜系,川菜***数不胜数,随便列举八个吧。
一代圣手宋驼爷,贵州人,清朝四川总督丁宝祯的家厨,代表菜品 宫保鸡丁。
王海泉(大王师傅),成都饮食行业中尊称为“大王”。徒弟中就有有王金廷和黄绍清两位名厨。
蓝光鉴,现代川菜开山开山祖师。 徒弟有张松云、孔道生、刘读云、刘建成,朱维新、曾国华、华新仓、毛齐臣、周海秋等都是响当当的川菜***。
特色川菜有哪些?
鱼香类:鱼香肉丝,鱼香茄子
火锅:清油锅,牛油锅(也叫老油),简阳羊肉汤、富顺荤豆花、菌汤煲
特色名菜:乐山甜皮鸭、樟茶鸭、夫妻肺片、自贡跳水蛙、绝城芋儿鸡、
川菜在心里就是那种麻麻辣辣,大家热气腾腾围坐在一起吃得很爽朗的感觉。我脑子里的代表菜有夫妻肺片,毛血旺,麻辣凉粉,水煮肉片,水煮鱼,还有热气腾腾的火锅,小面。也不确定对不对,反正口水出来了。
川菜系因此具有取材广泛、调味多样、菜式适应性强三个特征。由筵席菜、大众便餐菜、家常菜、三蒸九扣菜、风味小吃等五个大类组成一个完整的风味体系。在国际上享有“食在中国,味在四川”的美誉;其中最负盛名的菜肴有:
1、四川火锅 以麻,辣,鲜,香著称的火锅已成为四川美食的代表。
2、水煮鱼 水煮鱼又称江水煮江鱼,是一道四川及重庆市的汉族传统名菜,“麻上头,辣过瘾”,让水煮鱼在全国流行得一塌糊涂。
3、回锅肉 回锅肉作为一道传统川菜,一直被认为是川菜之首,川菜的化身。它色香味俱全,色泽红亮,是最好的下饭菜之首选。
4、麻婆豆腐 麻婆豆腐是有名的传统川菜之一,主要由豆腐、碎牛肉/碎猪肉、辣椒、花椒做成,麻来自花椒,辣来自辣椒,这道菜突显了川菜“麻辣”的特点。
5、鱼香肉丝 鱼香肉丝是一道地道的川菜,主要是用糖和醋来调味,以酸甜为主,可以和黑木耳、笋来进行搭配。
6、水煮肉片 水煮肉片是一道汉族传统名菜,因肉片以水煮熟故名水煮肉片。其“麻、辣、鲜、香、”的特点,最宜下饭,为[_a***_]美食之一,是吃辣人的佳选。
7、辣子鸡 辣子鸡是四川特别有名的一款美食,色红质嫩,吃起来酥香爽脆,回味无穷,为四川传统菜之一。
8、酸菜鱼 酸菜鱼是重庆菜的代表之一,四川菜享有“一菜一格,百菜百味”之誉。以鲜草鱼为主料,配以四川泡菜煮制而成。
9、宫保鸡丁 宫保鸡丁是川菜中最具代表性的菜品之一。其红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。
到此,以上就是小编对于舌尖上的 川菜的问题就介绍到这了,希望介绍关于舌尖上的 川菜的3点解答对大家有用。