大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于川菜红烧做法视频的问题,于是小编就整理了2个相关介绍川菜红烧做法***的解答,让我们一起看看吧。
黎叔川菜红烧牛肉做法?
1.牛肉斩成3厘米大小的块,姜拍破,豆瓣酱斩细,用少许水调散。
2.牛肉飞水,下油锅加老姜炒干表面水汽(注意是炒不是炸),炒时加入高度白酒和胡椒粉去腥味。
3.锅中入少许底油,下豆瓣酱,小火炒香出色。下入牛肉,加水,香料包(八角,桂皮,香叶,草果,小茴香,白蔻,砂仁,丁香,陈皮,芫荽子,干红花椒),盐,糖(少许和味),味精,鸡精,胡椒粉,料酒,大火烧开转小火,烧两至三个小时即可。
4.如果添加土豆,将土豆切块飞水过油炸干表面。牛肉烧好后,下入土豆,小火慢烧20分钟即成。
食材:青椒 一把,牛肉 350克,泡姜 一个,泡红椒 4个,大葱 一根,花椒 几粒。
制作方法:
2.放适量豆粉到牛肉里,加入少许清水拌匀,再将牛肉丝多抓捏几下,使其肉质更为细嫩。
3.将青椒洗净切成细丝,泡姜切细丝,泡红椒切成短节。
牛肉1500克
辅料:土豆2个,胡萝卜2根,香菜一把,八角3只,五香粉5克,香叶2片,郫县豆瓣酱20克,葱5克,姜3片,蒜5瓣,元贞糖10克一,生抽5克,花椒适量,食盐适量。
步骤1
牛肉洗净后切成块,放进沸水中,加入料酒,煮开沥干水份待用。
步骤2
步骤3
锅中油热后加入土豆块,炸至表皮金黄变脆。
步骤4
用料
姜 几片,豆瓣酱 大勺,干辣椒 十几个,白糖 10克,料酒 1勺,花椒 20粒左右,盐 5-10克,牛腩1斤左右 500克,八角 几个,水1杯 100克左右
做法步骤
步骤 1
烧一大锅水,加小勺盐,将洗净的牛腩,丢下去煮3-5分钟,除去血腥。捞出冲洗干净,沥干后再切成方块。
川菜红烧牛肉的做法?
1、牛肉切块,土豆切块,萝卜切块,生姜切片,锅中倒入水,放入牛肉块,加入料酒煮至牛肉变白捞出。
2、起锅烧油放入冰糖,炒至冰糖融化变色后,倒入牛肉块,炒至上色均匀后,放入葱姜大料,加入料酒、老抽翻炒均匀后,倒入开水,没过肉块。
3、加入蚝油、生抽、冰糖、盐,盖上锅盖炖40分钟,打开锅盖,倒入萝卜土豆,挑出葱姜,加盖焖煮10分钟,至土豆萝卜成熟,捞出即可。
原料:糖、生抽、花生油、草果、八角、丁香、花椒、桂皮、豆瓣酱、老姜、蚝油、泡椒、老抽、牛肉、大蒜头、盐、茴香、香菜。
做法步骤:
第1步、牛肉洗净切大块。
第2步、放入冷水锅中加一点料酒大火烧开。
第3步、滤掉表面的浮沫,用网筛把牛肉捞起,冷水冲洗一下沥干水,装盘备用。
第4步、汆烫的同时,准备好香料。
做法如下:
主料:牛腱子肉500克
辅料:胡萝卜100克
配料:郫县豆瓣20克,盐5克,料酒10克,白糖10克,葱15克,姜10克,花椒2克,八角2克,草果3克,酱油3克,香菜3克,桂皮3克,干山楂适量
做法:
1.备牛腱子肉。
牛肉1500克
辅料:土豆2个,胡萝卜2根,香菜一把,八角3只,五香粉5克,香叶2片,郫县豆瓣酱20克,葱5克,姜3片,蒜5瓣,元贞糖10克一,生抽5克,花椒适量,食盐适量。
步骤1
牛肉洗净后切成块,放进沸水中,加入料酒,煮开沥干水份待用。
步骤2
到此,以上就是小编对于川菜红烧做法***的问题就介绍到这了,希望介绍关于川菜红烧做法***的2点解答对大家有用。