大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于川菜驴的问题，于是小编就整理了2个相关介绍川菜驴的解答，让我们一起看看吧。
驴血怎么做成血块？
驴血是一道传统的川菜，制作过程如下：
1. 准备材料：新鲜的驴血一块（约500克）、蒜末适量、生姜末适量、辣椒粉适量、盐适量、料酒适量、白胡椒粉适量、淀粉适量、鸡蛋清适量。
3. 锅中加适量的水，烧开后放入驴血块，再加入适量的料酒，煮3-5分钟，让驴血彻底变成血块。
4. 另起锅，放入适量的油，烧热后加入蒜末和姜末炒香。
5. 加入适量的辣椒粉和白胡椒粉，炒匀。
6. 将煮好的驴血块放入锅中翻炒均匀。
7. 加入适量的盐和少许的糖，继续翻炒均匀。
8. 最后，用淀粉和鸡蛋清调成糊状，倒入锅中，快速翻炒均匀。
9. 煮至驴血块表面变得均匀有光泽后，即可出锅。
步骤1：准备新鲜的驴血。你可以在当地的农贸市场或超市购买到新鲜的驴血，通常是以块状出售。
步骤2：将驴血切成适当大小的块状。使用刀具将驴血切成块状，大小根据个人喜好而定。
步骤3：将驴血块放入开水中煮沸。将足够的水倒入锅中，加热至沸腾。然后将驴血块放入沸水中，煮熟。煮的时间根据驴血块的大小和个人口感而定，一般约2-3分钟。
步骤4：捞出驴血块并冷却。使用漏网或漏勺将煮熟的驴血块捞出，放入冷水中冷却。这样可以使驴血块更加凝固和坚实。
1、鲜驴血与凉水按6∶4比例调匀，每500克驴血加10克盐迅速搅拌后倒入盆内，静置1小时至凝固。
2、净锅入泉水烧开，转小火保持水温在80℃。将凝固的驴血拿刀轻轻切成大块，放入水中，微火浸煮半小时。捞出后入冰水冷却，装保鲜盒，入冰箱冷藏。血块做好了。
北方人吃饭喝酒经常说的“硬菜”是什么菜？
一方水土养一方人。北方的天气相对于南方来说较为寒冷，四季有别。在北方寒冷的冬季里，人们经常会待在家中不喜欢出门。抽空赶***买一些蔬菜和肉，回到家之后第一件事就是做一道“硬菜”，那到底什么菜才足够硬呢？按照东北人的习俗来说的话，硬菜是一定要有肉的，他们可以说是无肉不欢，用肉再加上一些蔬菜炖在一起。让家里人吃上暖和，热腾腾的饭菜。
在北方，使用“硬菜”二字最频繁的就是东北了，像他们哪里的“杀猪菜”“小鸡炖蘑菇”“猪肉炖粉条”都是属于硬菜。他们认为只要菜量足，够吃饱，还有肉的话就是硬菜，一锅炖最好了。肉的比列一定要多，这样吃起来这个菜才够“硬”。家里人做一种硬菜，就够五口人吃的了。
说起这个硬菜，基本上只有出现在北方人的口中，在南方很少有人听到这个称呼。所以想这些南方菜市的饭店，基本上不知道硬菜应该是个什么菜的。
北方人所谓的硬菜，一般都是指的是肉菜，而且是肉特别多的菜。在北方的饭店中，你跟服务员招呼，让她给你上了一份硬菜，一会她给你端上了的菜，一定是满盘都是肉，很少能看到素的，这个就是北方人口中的硬菜。
在山东也好说“硬菜”两个字。
什么是硬菜？一般来讲就是能有代表性、比较叫面的菜。
请朋友吃饭，比如8个人一桌席，在山东一般是四个凉菜，10个热菜。凉菜可以忽略，荤素搭配即可。但热菜必须得有至少2道“硬菜”。糖醋或红烧鱼、红烧排骨、扒肘子、炖鸡、螃蟹、波龙、帝王蟹、海参、鲍鱼等都可以作为一道“硬菜”上桌，具体几道根据个人的消费能力和顾客的重要程度而定。
“硬菜”也得根据饭店的特色菜而定。传统鲁菜馆子，糖醋鱼、九转大肠、焖大虾等都可以作为“硬菜”。
海鲜馆子里来只波士顿龙虾或者是帝王蟹，来个海鲜大拼盘，或者是来份海参大虾或鲍鱼捞饭等也是很有面子的“硬菜”。
到此，以上就是小编对于川菜驴的问题就介绍到这了，希望介绍关于川菜驴的2点解答对大家有用。
