大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于秘方粤菜羊肉煲的问题，于是小编就整理了2个相关介绍秘方粤菜羊肉煲的解答，让我们一起看看吧。
广州羊肉煲做法？
详细做法
1、把羊排砍小块，并用水清洗干净，冷水下锅，放入葱段，料酒，羊肉大火烧开，焯水5分钟，去膻去腥。
2、焯水完成后，捞起来用水冲洗干净废沫，这样做出来的羊肉，会大大减少膻味。
3、清洗干净炒锅，下少许油，沾沾油就好，把羊肉放进去炒干水分，再捞起来。
4、下油热锅，放姜片炒香
5、放入桂皮，陈皮，白芷等香料炒香，做羊肉煲只需要简单的香料就可以，太多反而会抢了羊肉的味道。
6、再把羊肉放回炒锅内，翻炒片刻
8、炒均匀后，加入米酒，提升香味，进一步去膻味。
9、然后加入开水，要末过羊肉，煮开后，加入生抽，食盐，蚝油和冰糖，让羊肉吃起来更软糯，嫩滑。盖上盖子，中火煲30分钟。
红烧羊肉煲
食材：羊肉2斤
配料：小葱4根、香菜几根、姜1块、干辣椒6根、八角3个、香叶4片、花椒1小撮、桂皮1节、生抽2勺、老抽1勺、料酒2勺、盐1勺、冰糖4粒。
做法：1、葱，姜，干辣椒，八角，香叶、花椒，桂皮、香菜、冰糖备好。
2、羊肉冷水下锅加入1勺料酒焯水，去除杂质和膻味。
3、捞出清洗干净，沥干水份备用。
4、炒锅中放入适量的植物油，放入姜片，八角，干辣椒，葱段，花椒，桂皮爆香。
5、倒入羊肉块。
6、加1勺料酒。
7、再加生抽，老抽，羊肉翻炒均匀。
广州羊肉煲的做法:羊肉凉水用高度白酒挫水。然后温水洗干净。然后炒香八角，桂皮，姜蒜。
把羊肉炒白锅。加入柱候酱，豆腐乳，花生酱炒香后加入羊骨头汤在加入胡萝卜白萝卜，腐竹。烧热后转入砂锅中，用中小火慢炖四十分钟后就可以出锅了。这就是广州羊肉煲的基本做法。试试看
材料：新鲜羊肉、马蹄、胡萝卜、竹蔗、大蒜、姜、炸支竹、八角、香叶、草果。 调料：盐、老抽、生抽、柱候酱、广东米酒。 广式羊肉煲做法
1、羊肉买时已叫卖家斩件处理好，回家洗净，沥干水。
2、马蹄、胡萝卜去皮、竹蔗去皮，洗净，胡萝卜切块、竹蔗剖开斩小条。
3、大蒜洗净后卷起打结。姜切片，香料洗净。
4、烧锅开水将羊肉飞水后洗净沥干水。
加入糖继续翻炒一会，再加生抽上色，倒入开水，份量没过羊肉，然后加入陈皮和香叶，盖上盖子，小火炆一个小时。(用高压锅的半小时，电饭煲有焖煮功能的一个小时)。
一个小时后，加入泡软的腐竹和红萝卜，再炆半小时，中间翻转一下，和试味调整。
最后撒入葱段，起锅。
广味腐竹羊肉煲的小贴士
1,水要一次加够
2,黄酒可改用米酒，但黄酒口味偏甜，会更适合广东人的口味
3，不用炒糖色，糖改为后放。
4,陈皮在加水后再加入，可以去除羊膻味
广式支竹羊肉煲正宗做法？
食材清单
羊肉 500g 、 八角 2个 、 桂皮 1块 、 生姜 1大块 、 冰糖 15g 、 大蒜 3根 、 食用油 适量 、 盐 少许 、 老抽 1勺 、 香辣酱 2大勺
1/11
将羊肉块清洗干净，再在清水里浸泡半小时左右，目的是去除血水；
2/11
浸泡好的羊肉不需控水，直接倒入锅内，放入大量的清水，放入一半切好的生姜片，一勺料酒，开大火煮开
3/11
到此，以上就是小编对于秘方粤菜羊肉煲的问题就介绍到这了，希望介绍关于秘方粤菜羊肉煲的2点解答对大家有用。
