大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于粤菜炒猪肠教程的问题，于是小编就整理了1个相关介绍粤菜炒猪肠教程的解答，让我们一起看看吧。
猪肠要怎么炒才会脆？
1. 选购新鲜的猪肠，并确保没有变质或异味。洗肠时要用肥皂和温水彻底清洗，去除表面的污垢和细菌。
2. 将猪肠焯水焯水，这样可以去除表面的污垢和异味，同时使得猪肠变得微软，口感更脆。
3. 烹饪时，可以***用煮、炖、煲等方式，而不是油炸或炒制。这些方法可以让猪肠充分吸收调料和汤汁，口感更加脆嫩。
4. 在烹饪过程中，可以加入一些调味料，例如酱油、料酒、生姜、蒜等，以增加猪肠的鲜味和香味。
1、首先我们要把准备好的猪大肠，给它清洗干净，做猪大肠时，清洗这一步是非常关键的。因为猪大肠表面粘液特别多，不给它处理干净的话，味道就会很臭。
2、把准备好的大肠转入大盆中以后，我们要往里面加入两大勺食盐，先用食盐把猪大肠给抓洗一下，因为食盐有很好杀菌、消毒作用。
3、加入食盐抓洗后的猪大肠，我们要用清水淘洗两遍，然后再加入两大勺面粉，以及适量高度白酒、一勺花生油，再次抓
4、面粉有很好地吸附杂质有作用，白酒有很好的杀菌作用，花生油有很好的润滑作用，三种混合在一起的话，就能把大肠洗得特别干净，一点黏液都没有。
5、***用以上方法，对大肠清洗的时候，一定要记得反复清洗，最好三遍以上。然后把大肠翻面，再把另一侧也用同样的方式，给它多清洗几遍。
6、这里要注意的是，在清洗大肠内侧的时候，其内部会有很多的肥油，这些肥油我们要给它处理掉一部分，不能留太多，不然口感会太油腻。
7、把大肠清洗干净后，我们要给它改刀切成长短，尽量切得长一点，因为大肠在烹饪的过程中，会很容易缩水。
8、起锅烧水，把锅中水烧开后，再把准备好的大肠，加入热水中烫一下，不用烫太久，15秒后即可出锅。这样做的目的，是为了锁住大肠中的水分，炒出来的大肠口感，就会更脆口哦。
9、烫水后的大肠，我们还要用冷水给他冰一下，最好是加一些冰块，口感就会更脆了。
猪大肠的脆度与其处理和烹饪方法有很大关系，以下是炒制猪大肠脆的一些技巧：
1. 清洗掉内脏和油脂：将猪大肠洗净后，清洗掉内脏和油脂，并用生姜和料酒腌制20分钟。
2. 切成薄片：将猪大肠切成薄片，这样会使其更容易入味和炒熟。
3. 入沸水焯水：将切好的猪大肠放入沸水中焯水3-5分钟，火候不宜过长，否则会糊掉。
4. 化油：在热锅中加入适量油，烧热后将焯好水的猪大肠片放入，不停翻炒，猪大肠表面焦黄即可。
一，食材：猪大肠1条，姜1块，蒜4瓣，小米辣4个，二荆条2个，泡椒4个，淀粉适量，面粉1大勺，小苏打适量，生抽1勺，蚝油1勺，料酒适量，蒸鱼豉油适量，鸡精1勺，盐适量，食用油适
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外都要清洗干净，如果不喜欢太肥腻，可以稍微扯掉一些猪油，但是不要全扯掉哦，不然猪大肠吃起来一点也不香了。
2.
清洗干净的猪大肠，切成小段，装入盆里。然后放入少许的盐，料酒，蒸鱼豉油，淀粉抓拌均匀，腌制5分钟备用。姜切成姜末，蒜拍碎切碎，小米辣切成圈，二荆条也切成圈，泡椒也切成圈装入盘里备用。
3.
起一锅，里面放入适量的食用油，油热后，先把姜蒜小米辣圈倒进来翻炒出香味。接着再把小米辣也倒进来翻炒均匀，这时候把猪大肠倒进来，全程大火翻炒，直到猪大肠边缘开始卷起来。
4.
把二荆条圈倒进来，再放入1勺生抽，1勺蚝油，1勺料酒，1勺鸡精，翻炒均匀就可以了
到此，以上就是小编对于粤菜炒猪肠教程的问题就介绍到这了，希望介绍关于粤菜炒猪肠教程的1点解答对大家有用。
