大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于烧牛肉 川菜的问题,于是小编就整理了2个相关介绍烧牛肉 川菜的解答,让我们一起看看吧。
清烧牛肉川味最正宗做法?
食材用料:牛腩500g,胡萝卜适量,八角2个茴香适量,香叶适量,肉桂适量,生姜适量,干辣椒适量,豆瓣酱适量,冰糖适量
1, 首先把牛肉过水。用冷水,不要盖锅盖、除水的时候放点颗颗干花椒、还有老姜煮十分钟左右。
2, 煮了过后用冷水冲洗干净沥起、锅里放油烧到六成熟样子下干花椒、干辣椒、生姜、豆瓣、冰糖炒出香味然后把牛肉放下去开大火炒、肉上色就加水再把剩下的大料放下去、在加点点老抽。
3,然后慢慢炖我用电磁炉40分钟时候我就下胡萝卜、胡萝卜好了撒上味精就可以吃咯。放适量豆瓣和老抽,盐调味即可。
步骤 1
准备调料,花椒辣椒的多少根据个人口味,没有固定标准,能吃辣的就多放点!老姜拍几下切大块,葱切小段
步骤 2
牛肉洗净,把血水洗干净,放案板上控干水分
步骤 3
川味红烧牛肉最正宗的做法?
第2步.川味红烧牛肉的做法步骤 第2步各种香料备齐,还有花椒和干辣椒。
第3步.川味红烧牛肉的做法步骤 第3步大葱切一下,备用。
第4步.烧一锅热水,放入姜片和料酒烧开后放入牛肉焯一下备用。
第5步.锅中热油,放入姜蒜炒香后再放入花椒。翻炒后放入焯好的牛肉放入锅中翻炒。
第6步.川味红烧牛肉的做法步骤 第6步再加入香料翻炒一下,再加入郫县豆瓣翻炒后,再加入料酒、生抽、少许老抽后继续翻炒一下。
第7步.川味红烧牛肉的做法步骤 第7步加入葱段和少许白糖,加水没过牛肉多一些,大火煮沸腾后变小火慢炖三个小时左右。
第8步.川味红烧牛肉的做法步骤 第8步炖好,出锅。
1、材料:西红柿适量、牛肉适量、大料适量、葱姜适量。
2、生姜切片,葱切段,西红柿切块,牛肉切块。
3、起锅烧油,放入葱姜略炒,加入西红柿、大料、番茄酱,翻炒后倒入牛肉块,翻炒均匀。加水没过肉块,加入两勺盐、一勺胡椒粉、一勺十三香、一勺鸡精、一勺老抽、一勺蚝油、一勺白糖,盖上锅盖,猛火炖20分钟,转小火炖10分钟,打开锅盖即可出锅。
1.买回的牛腱子肉(一定要牛键子肉)切成大块(大约半斤,顺刀切成长条块),用水煮开,撇去浮沫;
2. 生姜、葱、花椒、大料、桂皮、香叶,少量树椒,牛肉连汤放入砂锅,煮开后焖;
3. 1个小时后,用筷子看是否戳得动牛肉,放盐;
4. 炒锅中加适量汤,放少许糖,酱油煮开,放入牛肉,收汁起锅,凉以后切片,食用。
牛腱子后腿、八角、花椒、桂皮、冰糖、生抽、葱、香叶、姜、海鲜酱油。
1、后退牛腱肉2斤半 冷水泡2小时 反复把血水泡出
2、肉切成适当小块 好入味
3、冷水下锅 煮出血水 开锅没有血水后捞出
4、温开水放肉 水没肉 加入所有调料 大火 煮沸后小火炖1小时左右
主料: 牛肉 750克 豆瓣酱 10克
辅料: 白萝卜 30克 花椒1 5克
调料: 盐 2克 花 生油10克 白糖
1、牛肉切块。锅里水烧开。牛肉放进去大火烧1分钟。取出洗净。
2、牛肉入锅,加开水,没过牛肉2寸。加桂皮,茴香,葱段, 姜片,料酒。中火1小时。
到此,以上就是小编对于烧牛肉 川菜的问题就介绍到这了,希望介绍关于烧牛肉 川菜的2点解答对大家有用。