大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于川菜什么菜辣的问题，于是小编就整理了3个相关介绍川菜什么菜辣的解答，让我们一起看看吧。
四川主要吃辣还是麻？
1. 四川主要吃辣。
2. 因为四川菜以辣椒为主要调料，辣椒的辣味是四川菜的特色之一，辣椒的辣味能够提升菜品的口感和风味，因此四川菜普遍偏辣。
3. 此外，四川菜也会使用花椒，花椒的麻辣味道也是四川菜的一大特点，虽然不如辣椒那么常见，但在某些菜品中会有明显的麻辣味道。
所以可以说四川菜既有辣味，也有麻辣味，但总体而言，辣味更为突出。
也就是辣和麻都有。其中，四川的麻来自花椒，是该地区的重要调料之一。四川菜的特点是麻辣味厚，以辣为主，酸甜苦辣咸五味俱全，烹制方法多样，有炒、炸、蒸、炖、烩、煮、烤、卤、熏、火锅等，口味偏重。
川菜常用的辣椒有几种？
川菜中常用的辣椒品种有：二荆条辣椒、***头辣椒、七星椒、小米辣等。
二荆条辣椒：
以成都牧马山出产的最为出名，成都以及周围各县都有种植。二荆条辣椒形状细长，每年5-10月上市，有绿色和红色两种，绿色辣椒不***摘继续生长就会变为红色。二荆条辣
椒香味浓郁，口味香辣回甜，色泽红艳，可以做菜、制作干辣椒、泡菜、豆瓣酱、辣椒粉、辣椒油。
辣度：中色泽：好香味：香
***头辣椒：
***头辣椒是朝天椒的一种，因为形状短粗如***所以得名***头辣椒，在很多地方都有种植，贵州出产的品质不错。
***头辣椒辣味比二荆条辣椒强烈，但是香味和色泽却比不过二荆条辣椒，可以制作干辣椒、泡菜、辣椒粉、辣椒油。
辣度：辣色泽：中香味：中
七星椒：
二荆条辣椒产地：成都牧马山常见颜色：青色、红色特点：形状细长，清香味浓，脆爽回甜辣度：两颗星★★色泽：
三颗星★★★香味：三颗星★★★二荆条辣椒七星椒产地：
四川内江、自贡等市常见颜色：红色、青色特点：朝天椒的一种，个头小，皮薄肉厚，辣味醇厚辣度：四颗星★★★★色泽：两颗星★★香味：两颗星★★七星椒***头辣椒产地：贵州常见颜色：红色特点：朝天椒的一种，短粗如***，肉质较厚辣度：三颗星★★★色泽：两颗星★★香味：两颗星★★***头辣椒美人椒产地：云南常见颜色：红色特点：形状长，辣度轻，肉质厚辣度：一颗星★色泽：三颗星★★★香味：三颗星★★★美人椒小米辣产地：云南贵州常见颜色：青色、红色特点：个头小，口味辛辣，香味不浓辣度：三颗星★★★色泽：两颗星★★香味：两颗星★★小米辣
1、小米辣。
小米辣主要产于云南、贵州，辣味十足，口味辛烈，但是香味不浓，可以制作泡菜、干辣椒、辣椒粉、辣椒油等；
2、野山椒。
主要来自云南、贵州，短小尖锐、色泽黄白、用于跑野山椒、辣味重、香味弱，多用于烹制酸菜鱼及泡椒风味菜肴。
川菜的二十四种味型是？
川菜二十四种味型分为三大类，如下：
一、麻辣类味型：
麻辣味、红油味、糊辣味、酸辣味、椒麻味、家常味、荔枝辣香味、鱼香味、陈皮味、怪味。
特点：用川盐、郸县豆瓣、干红辣椒、花椒、干辣椒面、豆鼓、酱油等调制。特点是麻辣咸鲜。如麻婆豆腐、水煮牛肉、干煸牛肉丝、麻辣牛肉丝等。
二、辛香类味型：
蒜泥味、姜汁味、芥末味、麻酱味、烟香味、酱香味、五香味、糟香味。
特点：主要以、蒜、姜、芥末、麻酱、五香等调制，特点是辛中带辣，辣中带香。
三、咸鲜酸甜类味型：
到此，以上就是小编对于川菜什么菜辣的问题就介绍到这了，希望介绍关于川菜什么菜辣的3点解答对大家有用。
