大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于川菜 茄子的问题,于是小编就整理了3个相关介绍川菜 茄子的解答,让我们一起看看吧。
川菜脆皮茄子的做法?
脆皮茄子的做法步骤:
步骤 1
食材:茄子500克,鸡蛋2克,面粉100克。调味料:食用油30克,番茄酱5克,盐2克,十三香2克,白糖3克,醋2克,水淀粉3克,白芝麻2克。
步骤 2
步骤 3
面粉中打入鸡蛋,加入十三香,拌匀,调成面糊。
步骤 4
锅中油温6成热时,将茄子裹上面糊,放入锅中,炸至金黄,捞出。
步骤 5
做法,1,茄子从中间剖开,切成滚刀块。蒜切成片,洋葱切条,香菜切成寸段。
2,茄子淋上清水,挂上层玉米淀粉。
3,锅里放油烧热,放入茄子炸到外面金黄酥脆。
4,炒锅内加少许油,烧热后放入花椒,干辣椒,炒出香味后再倒入洋葱和蒜片炒出香味。
红烧茄子做法川菜?
步骤1
把茄子洗干净切好待用
步骤2
锅内先放适量的油,把油温烧到高温(冒青烟)的时候倒入切好的茄子炸到变***的时候起锅
步骤3
锅里放一点点油,加豆瓣,姜蒜炒香后加一点点水,水烧开下炸好的茄子
步骤4
材料
长茄子2根,青椒30g,红椒30g,油,盐,黄豆酱15g,番茄酱10g,生抽10ml,糖2g,水淀粉,蒜末10g,香油
做法
1、茄子洗净切条,加少许盐腌制10分钟。
2、锅中油烧热,倒入茄子炸至变软微黄,捞出沥油。
4、炸好的茄子放入铁板中,放置炉上小火加热。
5、葱姜蒜切末,青红椒切菱形块。
6、炒锅倒少许油爆香葱、姜、蒜末,加入黄豆酱炒香。
7、加入番茄酱继续炒至出香。
川味炒茄子家常做法?
1.圆茄子洗净用刀片去皮,顶刀切成2厘米的大片,然后改成条,顶刀切成丁,五花肉洗净,先改条后切丁,放入盘中备用。
2.葱姜蒜切沫,西红柿切丁,杭椒顶刀切丁。
3.锅中烧热下油150克左右,大火烧至五六成热,把切好的茄丁放入油中,焯至六七成熟,变软后,倒入漏勺备用。
4.锅中留油10克左右,下大料1颗,煸出香味,下五花肉煸熟,加老抽,然后加葱姜蒜爆香,放入杭椒炒熟。
5.加料酒,放入西红柿,中火翻炒,然后加入茄丁,放少许清水。
6.加盐、味精、鸡粉、白糖、米醋,烧开,用水淀粉勾芡,大火翻炒均匀,淋香油出锅。
原料: 茄子500克、花生油500克(实耗40克)、酱油25克、味精2克、精盐3克,水淀粉10克、葱、香菜、姜蒜各少许。
做法:
1.将茄子去皮、洗净、切成3厘米厚的块,每块的一面每隔0.3厘米的刀纹,剞满为止,改切成3厘米宽的条,斜刀片成1厘米厚的抹刀片、放在室外晾晒1小时待用。
2.将酱油、味精、精盐、葱、姜、香菜、蒜末,水淀粉、清水100克对成芡汁。
3.将炒锅置于旺火上,放入油,烧至七入成热时放入茄子片干炸,要勤用手勺翻动,炸至面皮焦时捞出、控净油。
4.锅内油倒出、留少许底油、再回火上烧热,放入蒜片煎黄、待出香味,倒入芡汁和茄片同烧、搅拌均匀、汁芡一稠即成。
烹饪步骤:
1.茄子洗净切条,用盐(约2克)抓匀腌制15分钟后攥干水分备用
2.豆角洗净切段,用盐水(约放2克盐)焯1分钟控水
3.大蒜一切为二,姜切末,葱切片,干辣椒去籽切段,3克盐、蚝油、生抽、白糖加一点凉白开调成汁备用
4.开火,锅内放适量花生油,放蒜瓣、葱姜末和干辣椒爆香
6.放调味汁,翻炒均匀至豆角入味即可关火装盘
到此,以上就是小编对于川菜 茄子的问题就介绍到这了,希望介绍关于川菜 茄子的3点解答对大家有用。