大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于川菜肉图片大全的问题,于是小编就整理了3个相关介绍川菜***片大全的解答,让我们一起看看吧。
川菜肉做法?
第一道 鱼香肉丝
这道菜不光名字好吃,菜的口味更不错。通过川菜的做法,让肉在醇厚的基础上,更增加了鱼的鲜味,可谓是神奇之作了。这道菜制作也非常简单,将猪肉切丝,加盐、淀粉拌匀;将木耳泡发洗干净,再切成丝;然后再加入切细的辣椒,姜、蒜、葱即可。这道菜的秘诀之于就在于勾芡,用酱油、醋、白糖、淀粉、盐、骨头汤、味道兑成芡汁,在食材即将炒好前放入翻炒均匀即可出锅。炒出来的菜品颜色鲜艳,肉质鲜嫩
第二道 回锅肉
回锅肉,我认为是需要将肉两次下锅再加工出来的菜,而且是非常的有回味。做这道菜最重要的秘诀在这里:第一,选用肥瘦适中的带皮五花肉;第二,提前将五花肉洗净,入锅加水煮15-20分钟,里面可以加点料酒、豆豉、八角,味道更纯;第三,一定要加入正宗的郫县豆瓣。这三个秘诀直接决定着这道菜做出来是否够浓郁、够正宗。
怎么做川味红烧兔子肉?
材料:兔肉半只、朝天椒适量、绿辣椒适量、盐适量、花椒适量、桂皮一小块、姜适量、白酒一茶匙、老抽一茶匙、八角3朵、蒜适量。
做法与步骤:
1、首先,兔肉洗净切成小块,红椒、青椒切成片,生姜切成片,大蒜拍成片,然后放在盘子里待用即可
2、然后,把兔子用水烧开,然后把切好的兔子肉放在水里烫一下,然后捞出,用温水洗净
3、接下来,当油烧到70%时,将辣椒、红辣椒和八角茴香炒熟,油香时,放煮好的兔肉
5、接下来,水干后,放入红辣椒,将青椒炒一会,然后关火离开锅即可
6、最后,把弄好的红烧兔肉装盘即可享用
主料:兔子 半只
调料:精制油100克、蒜5克、姜5克、葱5克、胡椒粉5克、味精15克、鸡精20克、料酒20克、白汤2500克。
做法步骤:
1、姜蒜切成2毫米厚的指甲片,葱切成“马耳朵”形;
主料
兔子1000克
辅料
仔姜500克,水、淀粉适量,花椒油适量,食用油适量,白糖适量,料酒适量,鸡精适量,大葱一颗,小米辣10个,二荆条10个,香菜一颗,花椒粒适量,豆瓣酱适量,盐适量,鸡蛋一个,老抽适量
用料:兔肉1只、红椒适量、花生油适量、食盐适量、醋适量、鸡粉适量、葱适量、姜适量、蒜适量、八角适量、花椒适量、桂皮适量、干辣椒适量、料酒适量、老抽适量、白糖适量、芝麻油适量。
红烧兔子肉的做法:
1、兔子洗净剁块;
2、兔子肉用水焯一下;
3、热锅凉油,待油七成热时,放花椒、八角、辣椒炒出香味;
4、然后放葱、姜、蒜,炒出香味后放焯好的兔子肉炒5分钟;
红烧拐子肉最正宗的做法川菜?
原料:
芥菜干300克、拐子肉500克、八角3枚、桂皮1块。
调味料:
做法:
1、五花肉放入冷水锅,开火至水开,焯水,目的是去除血污。捞出后切成块。芥菜干浸水泡发,并撕成条待用;
2、砂锅中放入五花肉块,小火慢炒,炒去水汽后,倒入生抽炒拌到上色以及酱油味道出来,加入黄酒、冰糖、桂皮、八角和刚没过五花肉的水,开大火烧开后,转小火盖盖焖烧;
3、用一条湿布或湿毛巾把砂锅盖子缝掩住;
4、小火焖烧20分钟后,打开盖子,放入芥菜干,拌匀,继续小火盖盖加湿布封缝焖烧30分钟;
5、开盖,翻匀,大火收汁即可。
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