肥肠的做法 川菜,火爆肥肠的做法 川菜

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于肥肠的做法 川菜的问题，于是小编就整理了3个相关介绍肥肠的做法 川菜的解答，让我们一起看看吧。

1. 干锅肥肠的做法，川菜？
2. 红烧大肠头川菜做法？
3. 干煸肥肠最正宗川味？

干锅肥肠的做法，川菜？

【正宗！】干锅肥肠的用料

猪大肠一根 750克洋葱 半个大葱 蒜瓣 7-8泡红椒 三大条泡姜 一个仔姜 两个二荆条 三两小米辣 三两花椒 一大把香菜 两根芝麻 牛油火锅料 一包菜油 黄瓜 一根土豆 一个花菜 半个孜然粒 一大勺

【正宗！】干锅肥肠的做法步骤

步骤 1猪大肠洗净，入锅加姜片，料酒煮20分钟，切片。

步骤 2泡椒泡姜洋葱大葱切丝。锅底放油，放洋葱，大葱，酸。6-7成热后加花椒，放入肥肠煸到略微干，放泡椒和泡姜。

1.把买来的肥肠洗干净，再把里面掏出来洗几遍，放入高压锅，加水，没过肥肠一点，放大料葱姜，倒入300毫升的白酒，压30分钟

2.肥肠改刀，滚刀块，有肥油的地方把肥油去掉待用，蒜苗切两公分段，线椒美人椒小米椒切丁备用

3.肥肠焯水，锅里热油至六成热，肥肠过油30秒捞出控油待用

4.锅里留油，爆香蒜子线椒美人椒小米椒丁，香辣酱豆瓣酱各15克，下肥肠，加豉油50毫升，盐3克，味精鸡精白糖各6克，翻炒均匀，锅边烹一点点老醋，撒上切好的蒜苗出锅即可

方法/步骤

1

依然是老规矩，奉上食材全家福。

干锅肥肠的做法 川菜

2

需要用到的调料全家福。

干锅肥肠的做法 川菜

3

清洗大肠。水里加1勺盐，1小把面粉，反复搓洗，翻到大肠内壁仔细搓洗，用流水多次冲洗至洗净为止。

干锅肥肠的做法 川菜

材料：猪大肠、洋葱、柿子椒、葱、姜、老抽、生抽、白

材料：猪肥肠、郫县豆瓣酱、姜葱蒜、花椒、香菜。

1.把处理干净的肥肠切段。

2.开水烫一下，过滤。

3.旺锅置火上，下入油烧热，放豆瓣酱、花椒粒、葱姜小火煸炒出香，肥肠下入锅中，大火继续翻炒，继续炒约5分钟，倒入开水，水刚好淹没肥肠最好。

红烧大肠头川菜做法？

主料：猪大肠500克

辅料：草果8克，陈皮3克，丁香5克，白芷5克

调料：盐20克，酱油5克，八角8克，茴香籽[小茴香籽]5克，桂皮5克，大葱15克，姜10克，碱1克，猪油（炼制）3克

做法:

1、选好的猪大肠头，清洗干净时要翻肠，剪去油污，冲洗干净，翻过来，再冲洗干净。洗好的大肠头，剪成60-80厘米的段，加碱再揉搓几分钟，再用清水冲洗干净，放入开水锅中，烫煮15分钟，捞入清水中，漂洗干净，控去水分，即为肠坯。

红烧大肠头是一道经典的川菜菜肴，美味可口，下面是做法步骤：

所需食材：

- 猪大肠：500g

- 葱姜蒜：适量

- 辣椒：2-3个

- 豆瓣酱：30g

- 酱油：适量

- 料酒：适量

- 冰糖：适量

干煸肥肠最正宗川味？

步骤/方式1

食材:肥肠 、 姜 、 蒜 、 花椒 、 干辣椒 、 青辣椒 、 红彩椒 、 生抽 2勺 、 料酒 2勺 、 老抽 一点点 、 白糖 少许 、 盐 少许 、 郫县豆瓣 半勺 、 鸡精

肥肠切好备用，我是直接买的现成卤好的

步骤/方式2

青红椒切好备用

步骤/方式3

姜，蒜切片，干辣椒，花椒备用，能吃辣的再放点小米椒更好吃

步骤/方式1

洗干净的肥肠滤干水。

步骤/方式2

高压锅加水，放入肥肠，八角，生姜，香叶，桂皮和料酒上汽后压10分钟。

步骤/方式3

压好的肥肠切段，已经软了但不会太烂哈。口感刚好。

步骤/方式4

到此，以上就是小编对于肥肠的做法 川菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于肥肠的做法 川菜的3点解答对大家有用。