大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于晒川菜的问题，于是小编就整理了3个相关介绍晒川菜的解答，让我们一起看看吧。
川味彩椒的腌制方法？
步骤 1
将五彩椒用清水冲洗干净，去掉表面的灰尘。 洗净的五彩椒放在铺了厨房纸的碟子里，在阳光下晒干水分。阳光充足的情况下，晒一个上午就可以了。
步骤 2
用牙签在每个五彩椒身上扎3-4个小孔，让它在腌制时更好入味。
步骤 3
1斤五彩椒扎好小孔以后，放入无油无水的密封罐里，如果没有密封罐，也可以用保鲜盒
步骤 4
2、将洗净晾干的辣椒切段，再把生姜0.2斤、大蒜0.2斤切片。
4、再在锅中倒入酱油2.5斤，同时加入花椒0.2斤、白糖0.4斤和半斤盐，之后烧开凉透。
5、最后，再在锅中加入白酒0.4斤、味精0.2斤、生姜0.2斤、大蒜0.2斤和香油少许。
6、把锅中初步完成的腌制辣椒入坛密封30天后即成。
7、腌制完成的辣椒，看起来很有食欲吧。
8、为方便取用，可以将腌制完成的辣椒装入玻璃瓶中。
川味萝卜干的腌制方法？
1、食材：萝卜3个，辣椒面1两，花椒面10克，食盐5克，鸡精3克。
2、选白萝卜最好是圆萝卜切条，条的大小尽量均匀。切完，摊开；进行自然风干。
3、概风吹两天，萝卜的水分已经挥发一半；收起来，用热水洗去灰尘。滤干水分。
4、准备拌萝卜干的调料；准备一个碗进行配料；辣椒面、花椒面、鸡精、食盐是必选的调味剂；根据自己的喜好可以增减。
5、调料准备好之后与萝卜干充分混合。让每根萝卜干都接受来自调料的“冲洗”；腌制1-2天使萝卜干断了生气；美味方可上桌。
做法步骤
1、晒干的萝卜干 一排是不是相当壮观 我是妈妈晒的过完年自己一起带过来的 网上也有卖哦 现在天气好自己也可以晒哦，两三天就可以
2、准备一些萝卜干，看看有没有杂质。一点点就可以 泡完就一大碗了
3、萝卜干放入一个大一点的容器，加入烧开的热水 彻底的浸泡开，会变粗
4、泡开以后用手挤干水份，用刀全部切小段
5、虽然水分挤干了，还是要撒些盐，让它彻底的出水分 出来的水分倒掉，再用手挤干，这样做是为了让萝卜干更脆口
6、我加了两勺粗一些的辣椒面，还加了半勺很细细的这种辣椒面
7、两大勺花椒粉
8、一勺白糖
9、一勺五香粉，一勺味精，少许鸡粉
灌好的香肠怎么晒？
香肠灌好以后，建议晾干的方法如下；
1、灌制好后放在露天通风处，晒3-5天(气温不得高于20度，温度越低越好)，让各种配料得到挥发和渗透;(香肠直接阴干颜色是黑褐色，接受3天左右阳光，到最后颜色是新鲜的红褐色)。
可以将灌好的香肠放在大盆中，在上面覆盖上一层塑料袋，要黑色的。保证香肠不要见到阳光，一天翻一次面，就这样盖上七天，这个时间内要记得翻面。时间到后，将香肠取出来后，在干燥通风的地方挂上三天，然后用钢针扎一扎香肠，再放到有微弱阳光的位置晒上一个星期。
扩展资料：
香肠是一种利用了非常古老的食物生产和肉食保存技术的食物，将动物的肉绞碎成条状，再灌入肠衣制成的长圆柱体管状食品。香肠以猪或羊的小肠衣（也有用大肠衣的）灌入调好味的肉料干制而成。
中国的香肠有着悠久的历史，香肠的类型也有很多，主要分为川味儿香肠和广味儿香肠。主要的不同处就在于广味儿是甜的，川味儿是辣的。在以前香肠是每年过年前制作的食品，而现在一年中的任何时候都可以吃到香肠了。但是过年吃自制的香肠已经成为了南方很多地区的习俗，一直保留到了今天。
世界上最长的香肠是2008年12月27日，在罗马尼亚首都布加勒斯特，厨师用70公斤肉、蒜等配料制成一根392米长的香肠，从而打破世界记录。
到此，以上就是小编对于晒川菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于晒川菜的3点解答对大家有用。
