大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于川菜 鱼头的问题，于是小编就整理了3个相关介绍川菜 鱼头的解答，让我们一起看看吧。
川味鱼头做法？
材料
做法
2. 放入鱼头两面稍煎香到微黄，加入适量的黄酒、糖、酱油、水，盖上锅盖烧煮。
3. 汤汁沸腾后加入适量的胡椒粉、十三香继续焖煮。
4. 大约焖煮10分钟左右加入葱断、青椒丝，收干部份汤汁，加入适量的味精即可。
川味烧鱼头的做法？
鱼头洗干净，加入葱段、姜丝、料酒、盐腌制20分钟。锅倒油爆香蒜末和姜末，出香味即可。此时加入剁椒和花椒，倒入生抽也炒出香味。加少许白糖翻炒均匀关火。腌制好的鱼头沥干水分放入盘中，再把炒过的剁椒花椒料铺在鱼头上面，入蒸锅大火蒸制15-20分钟。蒸好的鱼头出锅后，烧开两勺花生油，淋在上面就行
川菜剁椒鱼头的做法？
食材
鱼头、葱、姜、蒜、剁椒、盐、糖、生抽、鸡油、猪油、胡椒粉、辣椒油、花椒油。
做法
1.将鱼头从脑袋处劈开，洗净铺在盘子里；葱、姜、蒜切碎备用。
2.起锅倒油烧热，加剁椒翻炒。
主要食材：
鲢鱼头
配料：
四川剁椒200克，生姜20克，大蒜50克，料酒30克，食用油200克，葱花50克，生抽10克，耗油20克，食盐3克，白糖2克。
1、首先将准备好的鱼头去腮也要将鱼头里面的黑色物质都要处理干净，鱼头两边分别来上两刀，这样更容易入味，
鱼头500克
绿豆粉丝1把
辅料
剁辣椒20克，大蒜10克，蒸鱼豉油20毫升，蚝油10克，猪油5毫升，料酒30毫升，胡椒粉1克，生姜5克，精盐3克，食用油20毫升，香葱1根，香菜1根
1
主要原材料准备。
2
鱼头，清洗干净后沥水，两面抹盐，料酒，胡椒粉和姜末，腌制20分钟。
3
食材
胖头鱼鱼头1个、剁椒适量、高度白酒1大匙、胡椒粉少许、料酒1大匙、蒸鱼豉油1大匙、油适量、盐适量、姜适量、葱适量。
做法
1.将鱼头洗净，从鱼唇正中剖开，在鱼头下面鱼肉较厚的部分斜划几刀。
2.将料酒、胡椒粉、盐撒在鱼头上，抹匀，腌制约20分钟。
食材清单:剁椒一大汤匙，鲢鱼头一个(约2斤左右)，姜适量，葱适量，蒜适量，料酒2匙，盐适量。
做法步骤:
1、处理鱼头:鱼头去鳞去内脏去鳃，同时取净鱼腹里面的血块和黑膜，洗净后放入适量的盐，姜丝和胡椒粉腌制五分钟，之后倒入料酒去腥再腌十分钟。
2、准备剁椒:起锅放油，烧热后放入葱姜蒜末，爆香后放入剁椒和一匙蒸鱼豉油，翻炒半分钟盛出备用。
3、蒸:盘底铺上些葱姜片，放上鱼头，鱼皮朝外，凉水下锅蒸，锅开后五分钟停火，将蒸出的腥汤倒掉，然后将备好的剁椒均匀的铺在鱼头上重新入锅蒸15分钟即可。
到此，以上就是小编对于川菜 鱼头的问题就介绍到这了，希望介绍关于川菜 鱼头的3点解答对大家有用。
