大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于湘菜排骨煲做法窍门的问题，于是小编就整理了2个相关介绍湘菜排骨煲做法窍门的解答，让我们一起看看吧。
蒸排骨湖南的家常做法？
准备食材 －
排骨2条
蒜头适量
生抽2勺
蚝油1勺
豆瓣酱1勺
食用油1勺
－ 步骤 －
1.把排骨清洗干净之后，用清水浸泡半小时，浸泡去掉血水，浸泡好的排骨捞出沥干水分。
排骨半斤
辅料
香干2块，平菇适量，红辣椒适量，蒜头3瓣，生抽适量，蚝油1勺，黄豆酱半勺
1. 将香干面切下花刀，易于入味，平菇洗净，各撒点盐腌制十几分钟
2. 排骨用盐腌制十几分钟，后加入淀粉抓匀
3. 将豆干，平菇铺在碗底，最上面放肉，调点酱汁：生抽，黄豆酱，蚝油调匀后淋到排骨上
4. 一抓玉米碎，一抓藜麦，加适量大米，适量水，上锅蒸，菜碗比较大，饭下面，中间放个蒸架，上面米饭
6. 排骨香又嫩
食材明细
排骨1斤
小青椒两个 盐
生抽 干红椒
干淀粉 蒜片
蚝油
湘菜豆豉蒸排骨的做法详细步骤
1、排骨1斤，洗净后切成段 用料酒、盐、生抽、干红椒、干淀粉、蒜片、蚝油以及最重要的豆豉一把，拌匀腌半小时。 同时一两个小青椒切圈圈备用。
2、浏阳豆豉——湘菜一绝~~~哈哈哈 平时家里其实吃得不多。。。最近听说豆豉营养成分居然很高的说。。。哈哈哈。。。多吃无妨~~~~
准备食材：大米1盒半、排骨3根，胡萝卜、青椒1个。姜片、葱白、蒜末、料酒1勺，老抽2勺，生抽3勺，蚝油2勺，盐小小半勺、糖1小勺，黑胡椒粉适量。
做法：
1.大米先泡着。
2.新鲜排骨泡水2-3次，洗净血水。
3.沥干水分后加葱姜蒜，料酒、蚝油、老抽、生抽、黑胡椒粉、盐、糖抓匀腌制15-30分钟。（提前一晚腌制更入味）
排骨炖莲藕家常做法湘菜？
用料：猪排骨 适量，葱姜 适量，花椒 适量，大料 适量，香叶 适量，茴香 适量，莲藕 适量，盐 适量，鸡精 适量，料酒
做法：
1.将排骨洗净，冷水下锅，倒入料酒，大火烧开，撇去锅中浮末。
2.在锅中加入葱、姜、花椒、大料、香叶、茴香，盖上锅盖转小火慢炖。
3.半小时后，倒入去皮、切块得莲藕，加入盐、鸡精。
4.小火炖一个小时到一个半小时即可。
调料：盐，胡椒粉
做法，排骨首先放入锅中过水，记住要清水下锅煮，过好水之后用凉水洗干净，洗去血沫，莲藕直接洗干净就可以了！
然后用砂锅接水烧开，放入生姜片，下入排骨和莲藕一起炖，小火就可以了大概是40分钟左右，要是用高压锅就18分钟就可以了，因为这道汤需要把莲藕炖烂，排骨炖烂，这样的汤喝着才有营养，（炖汤的时候可以放花生一起，这个可以根据自己的喜好）注意莲藕需要买红莲藕！
当排骨和莲藕炖烂之后，在调味加入胡椒粉——香葱花即可！
到此，以上就是小编对于湘菜排骨煲做法窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于湘菜排骨煲做法窍门的2点解答对大家有用。
