大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于大全川菜的问题,于是小编就整理了4个相关介绍大全川菜的解答,让我们一起看看吧。
川菜大全有什么书?
诱惑川菜全集(川菜发展研究中心审定推荐,一部实用权威、学做正宗川菜家庭必备的分步图解菜谱全书。)
新大众菜谱:美味四川菜600款
烧什锦的做法川菜王刚?
2.锅中放入适量清水加入几片姜大火煮开,放入猪肚焯水在滴入一大勺白酒。
4.姜蒜拍碎,再加上十几粒花椒。
5.锅烧热放入适量食用油,放入姜蒜花椒炒出香味。
猪心500g
猪舌500g 肉丸250g 鸡肉250g 香肠250g 蘑菇250g 莴笋250g 胡萝卜250g 白萝卜250g
辅料
调和油适量
食盐适量
步骤1
猪心,猪肚,猪舌煮熟后切片,鱿鱼,鸡肉切小,笋子泡发,蘑菇,红萝卜,莴笋切花备用
步骤2
锅中放油,姜,葱,八角炒出香味,
猪肚 ,猪蹄 ,鸡块 ,鱿鱼 ,墨鱼 ,干冬笋 ,花椒 ,生姜 ,料酒 。
1.分别将洗净宰好的鸡肉,猪蹄,鱿鱼放入开水里汆水,取出放凉。
2.新鲜猪肚用剪刀剪开,放入适量面粉,白醋清洗干净,放开水里汆水2分钟,取出放凉。再切成肚丝。
3.干冬笋提前一天用冷水泡发。洗净切成长条状。
4.墨鱼用温水泡发,洗净切成条状。
5.将汆过水的猪蹄,鸡肉,猪肚鱿鱼和墨鱼丝大***。
6.锅里放入适量植物油,烧至6成热,放入适量花椒粒炒香,将花椒粒铲出不用。放入洗净切片的生姜爆香。
7.将蹄花放入锅里爆炒2分钟,再放入鸡块爆炒。
8.接着放入猪肚丝和鱿鱼,墨鱼翻炒均匀。
9.倒入适量料酒,翻炒均匀。
四字菜名?
关于四个字的菜的菜名其实有很多,比如青椒炒蛋,辣椒炒肉,青椒炒肉,手撕包菜,蒜蓉菜心,蚝油生菜,木耳炒蛋,韭黄炒蛋,苦瓜炒蛋,香煎带鱼,红烧鲫鱼,香酥黄鱼,火爆腰花,香辣肥肠,酸菜肥肠,酸菜猪肉,麻婆豆腐,麻辣香锅,凉拌黄瓜,凉拌牛肉,凉拌茄子,凉拌秋葵。
除了那些我还可以告诉你,菜脯煎蛋,番茄炒蛋,铁板土豆,铁板茄子,铁板肥肠,干锅肥肠,干锅包菜,干锅土豆,水煮肉片,水煮牛肉,宫保鸡丁,鱼香肉丝,响油鳝丝,糖醋排骨,红焖[_a***_],铁板鱿鱼,干锅鱿鱼,红烧茄子,鱼香茄子,铁板花菜,干锅花菜,一桶江山,虾仁滑蛋,叉烧滑蛋,辣子鸡丁,红烧鱼块,红烧排骨,红烧牛肉,红烧猪蹄。
名字有鱼的川菜四个字?
鱼香茄子。
鱼香茄子是中国八大菜系中川菜的著名菜肴,其味道鲜美,营养丰富。
四川省传统的特色名菜之一。属于川菜系中比较具有代表性的鱼香味型的名菜。 鱼香系列的川菜,最主要的辅料郫县豆瓣。主料配以郫县豆瓣加上其他调料烧出来的菜肴,其味厚重悠长,余味缭绕,回味无穷。
鱼香肉丝
很久以前在四川有一户生意夫家,他们家里的人很喜欢吃鱼,对调味也很有讲究。有一天晚上,女主人在炒另一个菜的时候,为了不使配料浪费,把上次烧鱼时用剩的配料都放在这款菜中炒和。当时她还以为这款菜可能不是很好吃,怕丈夫回来后不好交待。
就在她发呆之际,她的丈夫做生意回家了,不知是肚饥之故还是感觉这碗菜的特别,没等开饭就用手抓起菜往嘴中咽,接着就迫不及待地问此菜是用何做的。出乎意外地发现丈夫连连称赞其菜之美,于是一五一十地给他讲了一遍,于是鱼香炒就诞生了。
这道菜经过了四川人若干年的改进,已早早列入四川菜谱,如鱼香猪肝、鱼香肉丝、鱼香茄子和鱼香三丝等。如今川菜蓬勃发展,“鱼香肉丝”等著名菜肴香飘海外,从而赢得了“一菜一格”、“百菜百味”的美誉。
到此,以上就是小编对于大全川菜的问题就介绍到这了,希望介绍关于大全川菜的4点解答对大家有用。