大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于川菜 小龙虾的问题，于是小编就整理了2个相关介绍川菜 小龙虾的解答，让我们一起看看吧。
川菜是怎样做的小龙虾？
简单粗暴，小龙虾过水打浮沫，加少许料酒。开锅二分钟既可，葱段，姜片，蒜片，加油下锅炒香，加入胖子鱼麻辣料（袋装）花椒，辣皮子，香叶，八角，白扣，爆出大料香味加水下入小龙虾，加盐，味精，鸡精，胡椒粉，味极鲜，辣鲜露，白酒一滴滴，增香，大火快速收锅，防止虾肉收缩，虾肉口味过干，谢谢大家阅读，写的不好，不要见怪。
麻辣小龙虾，将买来的小龙虾用刷子刷洗干净，从尾部中间抽取虾线，用剪刀✂️把虾背部剪一刀这样容易入味。
锅中倒入油适量烧至七成热下入小龙虾炸至颜色变红捞出（大慨炸三十秒）控油，锅中留油加入姜片、葱段、洋葱、大蒜籽炒香加入豆瓣酱炒香超出颜色下入干辣椒花椒、麻椒炒出麻味，加入桂皮、八角、香叶、小茴香、草果等香料炒香，加水放入糖少许生抽、耗油、盐适量。放入炸好的小龙虾大火烧开，小火慢煮二十分钟关火浸泡一小时即可捞出食用。
川菜是怎样做的小龙虾？
川菜是一个菜系，以麻辣鲜香著称，百菜百味，不拘一格，包容性很强，符合大众口味，今天用川菜做法给大家做一道麻辣小龙虾。
清水虾：1000克
蒜子：10克
姜：10克
洋葱：半个
青红花椒：5克
豆瓣酱：两勺
泡海椒：6个
藤椒油：8克
川菜是怎样做的小龙虾？
川菜是一个菜系，以麻辣鲜香著称，百菜百味，不拘一格，包容性很强，符合大众口味，今天用川菜做法给大家做一道麻辣小龙虾。
清水虾：1000克
蒜子：10克
姜：10克
洋葱：半个
青红花椒：5克
豆瓣酱：两勺
泡海椒：6个
藤椒油：8克
小龙虾1500g 姜，蒜半碗
火锅料适量 豆瓣酱2勺
青椒3个
川式麻辣小龙虾的做法步骤
1. 小龙虾洗干净，需用牙刷刷龙虾的腹部，那里是最脏的地方。记住要扯掉它的小肠。我的是没有要虾头，看个人喜好。
2. 配料:大蒜，生姜，干辣椒，香料，青椒，豆瓣酱，花椒，龙虾底料。如果各位朋友吃不了那么辣，就可以不放干辣椒。看个人吃法吧！
3. 先放配料，后放火锅底料
4. 一下油就多了，因为火锅底料中也有油！
5. 配料炒香后倒入龙虾翻炒至龙虾熟透。
川味炒龙虾的正确方法？
1、主料：新鲜龙虾。辅料：葱，姜，蒜，薯粉（或生粉），料酒，糖，酱油，蚝油，高汤（没有就用水+鸡精）。
2、把龙虾分成几部分：头（去外壳切半），身+尾（切3份），两只钳，小的腿可以丢掉。葱、姜切丝，蒜切片。
3、把钳用刀背拍拍碎壳，撒薯粉在已切好的虾块上，在虾肉露出的部分多撒点。
4、烧热锅，加多油，烧热，加龙虾块，炸至变色。
5、盛出虾块，倒出多余的油了，留少部分，烧热，下姜、蒜，炒出香味，加龙虾，料酒，微炒。加入高汤，盖锅盖，焖3-5分钟。加酱油（少），蚝油，糖，葱，翻炒几下，试味，最后加生粉，打芡。
用料
去头小龙虾三斤 干朝天椒一斤 大葱三根 大蒜半碗 姜一大块 郫县豆瓣酱半碗 八角三个 桂皮少许 花椒半碗
做法
1/8 加入盐反复清洗。最好泡半小时以上
2/8 干辣椒剪成小段
3/8 所用调料
4/8 加入香料热油。油要多点
5/8 油热后放入小龙虾。两分钟后将小龙虾捞起备用
6/8 油温高后放入郫县豆瓣酱 花椒 大蒜一起炒出香味。开小火放入干辣椒段慢慢炒出味。放入大葱段炒
7/8 加入小龙虾继续炒入味。
到此，以上就是小编对于川菜 小龙虾的问题就介绍到这了，希望介绍关于川菜 小龙虾的2点解答对大家有用。
