大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于黄鳝炒莴笋湘菜图片的问题,于是小编就整理了3个相关介绍黄鳝炒莴笋湘菜图片的解答,让我们一起看看吧。
莴笋烘黄鳝的家常做法?
用料:蒜2瓣 莴笋2根 黄鳝500克 料酒2勺 盐1勺 糖1勺 姜泡姜泡辣椒豆瓣酱适量
步骤 1
步骤 2
步骤 3
倒油,开火。
步骤 4
步骤 5
王刚川味鳝鱼做法?
食材明细
鳝鱼600克、红泡椒40克、大蒜30克、老姜1小块、牛油火锅底料100克、芹菜适量、大葱2根、蒜苗2根、香菜2根、花生油适量、青花椒少许、干辣椒2-3个、熟菜籽油适量、辣椒面适量、花椒面适量、熟芝麻少许、盐适量、料酒适量、白糖适量、香醋2克、胡椒粉1克、生抽酱油3克、鸡精少许、藤椒油少许
做法
2、盆中加入1小把食用盐盖上,这一步的目的是让鳝鱼进入昏迷减少挣扎
1
新鲜鳝鱼一斤,请鱼档的师傅代为宰杀好。倒入少许干面粉,揉搓几分钟,然后用清水淘洗干净
2
烧一锅水,大概80度时,将洗好的鳝鱼倒入锅中
3
烫3分钟,基本表面泛白就可以了
4
用料:黄鳝300克、姜1/2块、胡萝卜1/2个、红葱头2个、蚝油1汤匙、香菜1根、黑胡椒粉3克、蒜苗1条、海鲜酱1汤匙、红辣椒2个、白糖适量、洋葱1/2个、清水适量。
1、锅里倒入适量水煮开,将黄鳝清理后放水中焯三分钟捞起清净。
2、黄鳝切成小段,将姜、红葱头、香菜、蒜苗、红辣椒、洋葱、胡萝卜分别切块、切条。
3、蚝油、黑胡椒粉、白糖、海鲜酱及清水调成酱汁备用。
4、热锅倒入大半酱汁,再将姜、蒜苗、红辣椒、洋葱、胡萝卜倒进去炒两分钟。
1、鳝鱼洗净后去掉头,从脊椎中央处划成两部分,再分别切成3厘米左右的小段
2、圆椒洗净切块,蒜头用刀拍烂,姜切片
4、倒入鳝段,加少许料酒,大火快炒1分钟,至肉变色后迅速盛出
5、锅中补加少许油,倒入圆椒大火翻炒,至皮微微起皱
食材:鳝鱼 600克,青笋 一根,大蒜一250克,小米辣2个。
制作方法:
1.将切好的鳝鱼洗净,滤水备用。
2.青笋去皮洗净切成条,大蒜洗净,小米辣洗净切好。
3.取一小碗,放入少许淀粉,加入适量清水,调匀,做成水豆粉。
十大正宗川菜黄鳝做法?
主料:鳝鱼500克
辅料:莴笋100克
调料:大葱20克 姜15克大蒜(白皮)15克 盐5克 料酒15克 猪油(炼制)100克
制作:
1、 将去骨鳝片切成丝;葱切段,蒜切片;把鳝丝用精盐、料酒浆好,同时在碗内用精盐、酱油、水淀粉、汤对成芡汁;
2.、猪油烧热至七成热,将鳝鱼下锅,经旺火热油爆炒,直到变色翻花;
3、 放入泡辣椒、葱、姜、蒜炒匀,烹入芡汁,撒上胡椒面即成。
1 鳝鱼是川菜中的传统名菜之一,其正宗做法是非常重要的。
2 鳝鱼的处理非常关键,需要先将鳝鱼去除腥味和泥土味道,再加入各种调料进行烹饪,如葱姜蒜、花椒、豆瓣酱等。
3 烹饪时需要注意火候和时间,川菜鳝鱼烹饪时间不宜过长,火候也要掌握好,才能保证鳝鱼入味,口感鲜美。
延伸:川菜鳝鱼的做法有很多种,如水煮鳝鱼、干煸鳝鱼、麻辣鳝鱼等,各有特色,可以根据个人口味选择喜欢的做法。
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