大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于川菜鱼图片的问题,于是小编就整理了2个相关介绍川菜鱼图片的解答,让我们一起看看吧。
川味锦江鱼的做法?
2.腌制好的鱼块放上芡粉拌均(最好再下油炸时拌上芡粉)
3.大碟———姜蒜泡椒泡椒切粒(一般半泡椒都是切节,姜切片等,节约点就切粒了)。小碟——姜蒜切粒,干辣椒切节(泼油用)
原料:锦江鱼一条
调料:姜(一大块、拍松切片)、蒜(一头,略拍即可,不必切)、葱适量
豆瓣(或剁椒)、花椒、干红辣椒、辣椒粉、盐、味精、胡椒粉、料酒、酱油、醋少许、食用油各适量
另需:生粉、料酒、盐少许,蛋白一个
做法:
1、将鱼收拾完洗净,剁下头尾,片成鱼片,并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀,腌15分钟。头尾及鱼排另装盘,用同样的方法腌制。
2、烧开一小锅水,将豆芽洗净后,放入开水中烫一下,捞入大盆中,按个人口味撒一点盐,备用。
3、锅中加平常炒菜三倍的油,油热后,放入三大匙豆瓣(或剁炒)爆香,加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒。出味后加入头尾及鱼排,转大火,翻匀,加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量,继续翻炒片刻后,加一些热水,同时放盐和味精调味。待水开,保持大火,一片片将鱼片放入,用筷子拨散,3~5分钟即可关火。把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中。
川菜鱼热量?
各鱼类热量:
鳕鱼--热量:88 大卡(每100克) 草鱼--热量:113 大卡(每100克) 罗非鱼--热量:98 大卡(每100克) 鳙鱼--热量:100 大卡(每100克) 鲐鱼--热量:155 大卡(每100克) 鲇鱼--热量:103 大卡(每100克) 鲻鱼--热量:105 大卡(每100克) 尽管鱼有很多种,各不相同,但总体来讲,鱼类的热量和脂肪的确是各种动物肉类里相当低的一类。但,尽管“底子”好,也要看你对它的烹饪方式。 鱼最健康的吃法,是清蒸,这也是最能保留其原味的制作方式。教你一个窍门,清蒸鱼时,在鱼身底下垫两根葱段,既去腥,又造成循环受热,有利于鱼身均衡熟透,而且更显鲜美。
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