大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于湘菜师傅做腊鱼视频的问题，于是小编就整理了4个相关介绍湘菜师傅做腊鱼***的解答，让我们一起看看吧。
湖南腊鱼的做法最正宗的做法？
【做腊鱼的家常做法】
第一步，首先最重要的当然就是挑选鱼品种了，虽然市面上鱼种类很多，但要说最适合做腊鱼的还是草鱼，相比于其他鱼类来说，草鱼的口感更好，再加上肉厚，即便是腌制晾晒后，吃起来都是非常过瘾的，这也是为啥湖南人做的腊鱼香辣入味不油腻的原因。
第二步，接着把买回来的草鱼用刀朝着背部一刀切到底，直接分成两半，挖去里面的内脏，再用清水冲洗干净，沥干表面的水分，另外准备一个小碗，往其中加入少许的八角，茴香，香叶，桂皮，花椒，陈皮，白寇，混合一起后用刀把将其碾碎。
第三步，然后把碾碎的香料和适量的食盐混合放到锅中进行干炒，直到飘散出香味后关火备用，再把沥干水分的鱼肉放到盆中，往里面加入适量的高度白酒，均匀的涂抹湿润，最后撒上炒好的料涂抹均匀，放到干净的坛子当中，盖上盖子，腌制3天左右，记得每天翻一次面，这样腌制更加均匀，腌制好的鱼肉取出用绳子挂在通风处，晾晒半个月左右即可。
1.将腊鱼切成2cm左右宽的块；用温水浸泡30分钟；捞出沥干并用厨房纸巾吸干水分；
2.白砂糖中调入少许水和酱油；
3.再加入陈醋，调匀做为料汁备用；
4.煎锅中加适量油，烧至7成热，将腊鱼块皮朝下放置；煎至两面金黄捞出沥干备用；
5.另起锅加入少许油，烧热后放入花椒、干辣椒煸香；再放入蒜末、姜丝、葱段煸炒片刻；
6.放入腊鱼块翻炒，最后加入调好的料汁，炒至汤汁渐干，出锅时撒上葱花即可。

2、准备食材：草鱼2条，干红辣椒5个，花椒15克，八角2个，桂皮1小块，丁香2个，食盐150克，白酒适量。
3、制作过程
（1）首先将干红辣椒、花椒、八角、桂皮和丁香准备出适量用，将其分别放入在料理机中，然后打成细碎状，亦可一同打碎，然后打好的调料盛出来，混合均匀待用。
（2）炒锅取出来，保持无水无油的状态，然后将食盐放入在锅中，同时再加上打碎的调料，小火开始慢慢翻炒，待将其中的香味炒出来，并且食盐微微泛黄的状态，说明调料炒好了关火冷却。
（3）草鱼准备两条，宰杀好后，一共是10斤的重量，宰杀好的鱼不要清洗，如果表面太脏，可以用厨房纸巾擦一下，不要碰水，然后用白酒在草鱼的表面涂刷一层，涂刷好之后。
湖南腊鱼怎么做？湖南腊鱼怎么做？
湖南腊鱼是湖南省传统的特色小吃，其制作方法独特。首先将鲜鱼放在盐水中腌制，再用白糖、酱油、花椒等多种调料腌渍，期间需要有耐心和技巧，最后烟熏干燥，成为美味的腊鱼。食用时，可以直接食用或煮汤、拌菜等多种方式，口感鲜美，肉质鲜嫩。制作湖南腊鱼需要掌握一定的技巧和经验，是一道十分考验厨师技艺的菜品。
湖南的腊鱼是怎么做的？
湖南的腊鱼是一道以鲜鱼为主料，配以多种香料和腌制而成的传统腊味。首先将新鲜的鱼经过去内脏、洗净、晾干等步骤后，涂抹上自制的药料和盐腌制数天；之后，将腌制好的鱼进行晾干，再用丁香、桂皮、花椒、茴香等多种香料包装，进行烘烤或熏制，直至入味成型。腊鱼质地鲜嫩，肉质紧实，口感的咸香浓郁可口，是湖南地区必不可少的美味佳肴。
湖南火熏腊鱼的正宗做法？
湖南火熏腊鱼是湖南地区传统的美食之一，它的做法主要是将带鱼沿着脊骨开成两半，去掉内脏，用盐、五香粉腌制后挂在竹篾架上烤制，期间还需熏制，最后蘸上辣椒油食用。这种做法能让鱼肉变得香脆可口，带有特殊的烟熏味道，十分美味。需要注意的是，火熏腊鱼的制作需要时间和耐心，而且烹饪时需注意火候和熏制时间，以保证鱼肉的口感和风味。
到此，以上就是小编对于湘菜师傅做腊鱼***的问题就介绍到这了，希望介绍关于湘菜师傅做腊鱼***的4点解答对大家有用。
