粤菜腌制回锅肉,粤菜腌制回锅肉的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于粤菜腌制回锅肉的问题，于是小编就整理了2个相关介绍粤菜腌制回锅肉的解答，让我们一起看看吧。

1. 回锅肉的腌制方法和做法？
2. 鱼回锅肉正宗做法？

回锅肉的腌制方法和做法？

具体腌制方法和做法如下：

1、准备好二刀肉或者五花肉冷水入锅加葱姜和适量花椒，开火煮肉，开锅撇去浮末，煮25分钟。

2、准备好辣椒，斜着切好备用。有二荆条最好

3、准备3-4瓣的大蒜和少量豆豉，大蒜切片，豆豉也切开。

4、调一个碗汁，生抽酱油2勺，甜面酱半勺，料酒半勺，搅拌均匀

5.五花肉捞出晾凉切薄片

用料带皮五花肉 200克左右尖椒 1个小青葱段 若干洋葱片 若干回锅肉调料 1包料酒 少许

回锅肉的做法步骤

步骤 1

五花肉带皮切片。可以放料酒腌制一会儿。

步骤 2

准备蔬菜，尖椒切成菱形片，葱切段，洋葱切条。

步骤 3

鱼回锅肉正宗做法？

主料

秋刀鱼两条，青蒜苗200g，豆豉香辣酱一大勺

调料

葱姜少许，胡椒粉，盐，料酒适量

做法

1、秋刀鱼，处理干净切1cm左右的小段，用料酒，胡椒粉，盐拌匀腌制15分钟，青蒜切段

2、腌制好的秋刀鱼用厨房纸巾吸去多余水

3、锅内烧热油，放鱼块煎至表面金黄

4、锅内少许余油，煸香葱姜，下入豆豉香辣酱炒匀

5、倒入秋刀鱼块炒匀

用料

 2片葱 10根姜 一块独蒜 5个料酒 1勺盐 豆瓣 菜油 糖 克

回锅鱼肉的做法步骤

步骤 1

以前都是用的新鲜草鱼做的，下锅用油炒，鱼片成型也不易碎，剩下的鱼骨和鱼头可以做砂锅鱼头。第一次尝试用巴沙鱼柳做，我这次做的两份的量，量大下锅鱼片易碎，就用较多的油炸的。实际步骤如下

步骤 2

鱼柳解冻清洗后，片成小块鱼片，加入姜片、盐、料酒码味15-20分钟，清水洗一下，清洗的目的是去除腥味，沥干水分后加入豆粉，此时不用再加盐了，鱼肉已有盐味。

步骤 3

鱼片码味 期间准备: 1、葱切小段。 2、大蒜切成较厚的片，家里孩子喜欢吃炒的大蒜，所以放得多。 3、姜切丝。 锅内倒油，八成热，下鱼片，断生后捞出。

步骤 4

鱼片用适量豆粉、料酒、盐，姜片，葱节一个鸡蛋，研制20，蒜苗切段，切滚刀辣，辣椒下锅干煸有点软了起锅，鱼一片一片下锅炸，有点金***捞起来，反复2次，直到金***。

炸完起锅，把多于油捞起来放置一边，用适量油（油温不要太高）放一勺郫县豆瓣下锅，随后豆豉，蒜苗青椒下锅，要熟的时候放鱼翻炒

到此，以上就是小编对于粤菜腌制回锅肉的问题就介绍到这了，希望介绍关于粤菜腌制回锅肉的2点解答对大家有用。