大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于清蒸鲈鱼是粤菜嘛的问题,于是小编就整理了2个相关介绍清蒸鲈鱼是粤菜嘛的解答,让我们一起看看吧。
粤菜大厨教你做最正宗的清蒸鲈鱼?
【材料】
鲈鱼1条、
蒸鱼豉油(50 毫升)、料酒(2 茶匙)、蚝油(2 茶匙)、葱段、姜片(5克)、柠檬(1个)、盐、油(适量) 豆豉(少许)
1,将鱼处理好,鱼肚里塞葱段和姜片,并用盐、柠檬汁和料酒腌制片刻。
2.切生姜和葱段,葱段从中间劈开,把姜片和葱段分别放在切开的鱼背两侧,锅中水开以后,放入鲈鱼蒸十分钟。
3.用蒸鱼豉油和蚝油兑成汁,和鱼一起蒸10分钟。
4.将油烧热后淋在蒸好的鲈鱼表面即可。
做法:
1.鱼清洗干净,在鱼身上倾斜着划上几个刀口。
2.撒入盐揉均匀,再撒上葱姜丝。
食材:
鲈鱼1条,葱一小把,将一块,白酒适量,盐适量,白糖少许,蒸鱼豉油2勺,植物油适量
制作步骤:
1、准备好所有食材。鲈鱼肉质鲜美,刺少,把鲈鱼宰杀好,洗净。
2、把鲈鱼头切下,再将背部切成小段,不要切断,也可以切薄一点,摆盘更丰满。
1.首先我们准备一下食材,鲈鱼一条,刮去鱼鳞,去除内脏,在鱼身两侧切上几刀,切的时候不要切透,切至鱼骨即可,再把鱼片成两半不要片透,以免影响造型,放在清水中洗净鱼身上的血水备用。
2.大葱白一根切成段,生姜一块切成片,均匀摆放在盘中,用生姜和大葱垫底,在透气的同时味道更香,再放上洗净的鲈鱼,浇上10克料酒去腥。
3.然后我们把鱼上锅蒸一下,锅内烧水,放上篦子,盖上锅盖,大火把水烧开把鱼放入锅中蒸6分钟。
4.蒸鱼的时间,我们准备一下配料,大葱白一段,剥去硬芯,切成细丝,生姜一块也切成细丝,红椒一片去籽后也切成丝,香菜一根切成小段,全部放在一起,加入清水浸泡,浸泡能去除配菜的浮色和辛辣味口感更好。
5.6分钟之后,鱼已经蒸熟,清香鲜嫩,把鱼从锅中取出,倒掉汤汁,挑出葱姜,汤汁比较腥,一定要倒掉,撒上准备好的葱姜丝。
主料:鲈鱼1条。
做法
1:鲈鱼去鳞,鳃,以及内脏。从鱼的内侧将鱼劈开,再打花刀。能让它趴在盘子上就行。
2:盘底放姜片5片左右,葱丝少许。鱼放好之后,表面再放上点葱丝姜片。
3:这个鱼要蒸锅水开以后再把鱼放进去。上锅蒸8分钟。之后停火回锅4分钟。
鲈鱼的吉祥菜名?
在我国,每逢新春佳节,千家万户的餐桌上少不了一道带地方风味的鱼菜,寓意洪福延绵,年年有余 (鱼)。 在中国人的传统观念里,鱼应该是很好的东西,从老庄开始,它就是和熊掌不可兼得的。而因为和余同音,我们更加赋予了它吉祥和喜庆的含义,在中国人过年的餐桌上,又怎么能少得了鱼。清蒸鲈鱼、孔雀开屏鱼 、红烧鲤鱼、豉汁菇片剁椒鱼、糖醋脆皮鱼&剁椒鱼头 、劲爆水煮鱼、酸菜鱼等。
第五页:酱烧黄花鱼&蒜子烧鳗鱼
吉祥鱼菜第一道--清蒸鲈鱼寓意:蒸蒸日上,年年有余(鱼)。
清蒸是对鲜鱼的最高礼遇。鲜活的鱼清蒸恐怕是最简单的做法了。鱼收拾干净,码上葱姜丝,搁锅里大火开蒸,出锅后,来点儿调味汁,热油一激,几分钟就可以吃到鲜美适口的鱼肉了。年年有鱼嘛,所以年菜中一定不能少了鱼。
菜品特色:肉质无比鲜美、美味,简简单单的六步就能做出好味的清蒸鱼来,所以即使是厨房新手也能轻松胜任。而且从健康的角度来说,清蒸鱼也更健康,老幼皆宜。
到此,以上就是小编对于清蒸鲈鱼是粤菜嘛的问题就介绍到这了,希望介绍关于清蒸鲈鱼是粤菜嘛的2点解答对大家有用。