大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于四川川菜的做法的问题,于是小编就整理了2个相关介绍四川川菜的做法的解答,让我们一起看看吧。
求助四川麻辣菜的做法?
用料:大鸡腿2个、葱一小根、姜片3片、干辣椒70克、脆辣椒100克、花椒50克、油、 盐10克、糖10克、料酒35ml
步骤:
1.把大鸡腿洗干净后剔去鸡腿的骨头,把鸡腿肉切成3厘米左右的小块形状,然后调入35ml的料酒和大约5克的盐,接着抓匀后腌制大约30分钟。
2.取一个小锅,倒入适量食用油,待油温到达7成热时分次放入鸡丁,将鸡丁炸制成金***后捞出,继续炸后面的鸡丁,直到全部炸完后,沥干油备用。
3.锅中的油继续加热到8,9成热时,再次放入方才炸过的鸡丁,一入油略停留一下就起锅,再次沥干油份。
四川麻辣菜是四川地区的传统特色菜品之一,以其麻辣味浓、口感丰富而闻名。下面是一份简单的四川麻辣菜的做法供您参考:
所需材料:
- 干辣椒、花椒、姜、蒜等调味品,切成末状备用
- 食用油、盐、糖、酱油、料酒等调味品
做法步骤:
1. 将切好的肉丝用盐、糖、酱油、料酒等调味品腌制10分钟。
2. 锅中倒入适量的食用油,加热后放入姜蒜末、花椒和干辣椒煸炒出香味。
3. 加入腌制好的肉丝,煸炒至变色。
四川三鲜正宗做法?
川味儿三鲜汤其实是非常好做的,在了解做法之前我们先了解一下三鲜汤,三鲜汤,顾名思义是由3种材料做成的,并且这3种材料是比较鲜美的,那么我们来了解一下3种主要材料都有什么,其中水发海参,还有水发鱿鱼,当然还是离不开鲜嫩的笋尖的,这3种鲜嫩的材料组合在一起做的汤非常鲜嫩,下面我来说一下川味儿三鲜汤的做法.
三 鲜 汤
【主料】
水发海参50克,水发鱿鱼100克,笋尖100克。
【辅料】
【制法】
1.将海参、鱿鱼、笋尖切成5厘米长的细丝;葱切成细丝;姜切成末。
2.瓢上火放入清水1000克烧开,然后将海参丝、鱿鱼丝、笋丝投入氽透捞出备用。
3.瓢重新上火,换加鸡鸭汤1500克,烧开后投入三鲜料,再加入盐、味精、料酒、胡椒粉烧开后撇去浮沫,倒入小盆内,撒入豆苗段、葱丝,淋入少许鸡油即成。
水煮三鲜
1.大骨焯水后,放锅内,大火烧开,改小火慢炖2小时
2.各种材料进行清理整好
3.把大骨捞起,锅内骨头汤烧开,下肉羹,变色后捞起上盘;下鱿鱼,变色后捞起上盘
4.下水煮底料、盐、小许鸡精,加白萝卜、莲藕、水发木耳、魔芋、Q豆腐、牛肉丸子、肉燕包、花蛤,烧开后,再放白菜,花菜、黄瓜条等,待菜入味后,下肉羹、鱿鱼、和虾。把蒜苗放在最上面。
5.另取锅加热,下油,量适当多点,八分热时,下花椒,辣椒等爆香,变色后关火。
6.把辣油连同花椒辣椒一起淋在水煮锅上,撒上香菜,即可上桌食用。
2、玉米洗净,削下玉米粒;蘑菇洗净切片;芹菜洗净切成末;
3、洗净土豆去皮,切丁,放入搅拌机,倒入一碗水,搅成蓉;
4、把土豆蓉、玉米粒、蘑菇和4碗水倒入锅里,煮至熟;
5、加入芹菜末,煮沸,下盐和几滴芝麻油调味,即可食用。
到此,以上就是小编对于四川川菜的做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于四川川菜的做法的2点解答对大家有用。