大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于粤菜牛肉炖熟了的问题，于是小编就整理了2个相关介绍粤菜牛肉炖熟了的解答，让我们一起看看吧。
黄花菜牛肉汤粤菜做法？
要把生牛肉、葱段、姜片、大料一同凉水放入锅里。煮开后立刻停火，留肉弃水。
把锅烧热,倒入油等油温上来再次把锅里倒入干净的清水。一同放入切好的新葱段、姜片、大料、料酒、酱油。
待水温和捞出的牛肉相近时，再次把牛肉回锅后小火炖有一个小时。倒入准备好的黄花菜、随时补水。再炖有一个小时，停火之前加盐,然后出锅即可。
1、准备1块牛肉，适量黄花菜，1根小葱，1小块姜。
2、干黄花菜用清水泡发半小时左右，泡软摘去顶端硬梗，清洗干净，最好将黄菜在开水锅中焯水5分钟捞出冲洗，挤掉水分。
3、将牛肉用清水浸泡20分钟后，把血水挤出来冲洗净，顺着纹路切成薄片。
4、切好的牛肉片放入碗中，加入少许食用盐，料酒，生粉，食用油，生抽抓拌均匀腌制10分钟。
5、锅里倒入适量凉水烧开，切点姜丝放入煮几分钟，放入腌制好的瘦肉片，煮开撇去浮沫再上5分钟。
6、放入黄花菜略煮2分钟，黄花菜焯过水没必要煮太久。
7、最后加入切好的葱花，加少许盐，胡椒粉，鸡精调味，搅拌均匀即可关火出锅。
8、鲜嫩爽口简单易做，不仅营养，味道鲜美又好喝，你也试试吧。
炒牛肉的正确方法粤菜？
材料：腌牛肉片250克、料酒10克、辣椒块300克、蒜泥10克、盐5克、葱段10克、白糖15克、姜末5克、味精2克、豆豉泥15克、深色酱油15克、湿淀粉25克、芝麻油10克、花生油750克
制作方法：
豉椒炒牛肉
1.烧锅用旺火烧热，下油少许，放辣椒块、盐、开水，炒熟，控去水分。
2.把盐、味精、白糖、深色酱油、芝麻油、湿淀粉片成芡汁。
3.炒锅上旺火烧热，下油，四成热时放入牛肉片过油，倾入笊篱沥油，再将蒜泥、豆豉泥。姜末爆香，放辣椒块、葱段、牛肉片，溅料酒，用芡汁勾芡，加包尾油炒匀，装盘即成。
【食材】：芹菜400克，牛肉400克，青辣椒1个，大葱1段，姜片1片，红辣椒2个，大蒜2粒，原汁酱油少许，盐少许，植物油适量
【制作方法】：
1、准备好所用的食材，牛肉泡冷水，反复数次清洗干净血水，芹菜去根。
2、把芹菜摘去叶子，反复数次清洗干净，沥干水分。
3、把芹菜切成碎末，牛肉切成肉粒或者肉末，辣椒切碎，葱姜蒜切粒备用。
4、牛肉里加入2勺原汁酱油，用手抓匀腌渍入味。
6、放入腌渍好的牛肉粒，翻炒变色，加入葱花、蒜片、姜丝、干辣椒。
7、盖上盖子，焖炒2分钟，牛肉差不多熟了以后打开盖子。
8、放入切好的芹菜碎，青椒，翻炒拌匀，炒至芹菜微软。
1、牛肉放了蚝油和酱油，第一是用蚝油入味提鲜，第二是用酱油上色增加酱香味，不添加任何石粉和嫩肉粉，牛肉的原味更浓，（可能有人去饭店吃过的牛肉，口感爽口滑嫩，但是没有牛肉的味道）。
2、牛肉的常见配料就是香芹、野山椒、或者是洋葱，至于配料大家完全可以根据自己的口味决定。
3、在家炒牛肉很少有人滑油，所以我们要选着直接生炒，先把油烧热放入一些生姜丝炸出香味，直接倒入牛肉一起煸炒。
4、牛肉不需要炒至全熟，一般8成熟的时候就可以放入野山椒了，要让酸辣味炒进牛肉里面，吃的时候味道更开胃。
5、当牛肉炒至九成熟的时候就可以放入香芹了，加入少许生抽和胡椒粉，再放一些蚝油和蒸鱼豉油，全程都不需要放盐。把芹菜在锅中翻炒均匀即可出锅装盘，记住芹菜不要炒的太熟，颜色不好看口感还不脆。
到此，以上就是小编对于粤菜牛肉炖熟了的问题就介绍到这了，希望介绍关于粤菜牛肉炖熟了的2点解答对大家有用。
