大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于川菜牛肉做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍川菜牛肉做法的解答，让我们一起看看吧。
川菜火爆牛肉的做法？
1. 准备牛肉，切成小块，用料酒、生抽、盐、姜片腌制一会儿。
3. 热锅凉油，放入腌制好的牛肉，炒至变色。
6. 加入适量的水，煮至牛肉熟透，收汁即可。
注意事项：
1. 牛肉要腌制一会儿，这样可以让牛肉更加入味。
1· 牛肉给盐，胡椒粉，料酒，生抽腌制30分钟，焯水去浮沫去腥味
2· 辣椒花椒爆香，加青红辣椒，给适量盐和胡椒粉，辣椒炒后加牛肉
3.盛出前撒蒜瓣翻炒，盛盘中装盘
川味牛肉怎么做？
用料
牛腩肉1块白萝卜大半个姜1小块蒜4瓣香料适量花椒20粒泡辣椒4个料酒、生抽各一勺郫县豆瓣酱1大勺干辣椒5个
川味烧牛肉的做法
牛腩肉洗净切块，冷水上锅焯水3-5分钟，捞出用清水淘洗两三遍去除血沫，沥干备用。
准备大蒜、姜片、花椒粒、干辣椒、泡椒，另外准备1颗八角、1颗草果、1颗肉蔻、1颗山奈和两三片香叶。（其实香料只有八角香叶花椒也就够了。我想让汤的味道足一些 ，吃面用😁。）
干椒、桂皮、小茴香、丁香
甘草、姜、葱、冰糖、稻草
做卤牛肉，选牛肉是重中之重，我们今天选用的牛腱子肉是牛大腿部分的肌肉，肉里藏筋 、硬度适中，脂肪含量特别低，煮熟后肉质紧实筋道，可谓是做卤味的不二之选。
将牛腱子肉冷水下锅，开中火煮5分钟，去除它的血沫和异味。牛腱子肉略微形成纤维条状即可捞出备用。
食材 500 克 牛肉 适量 料酒 3 片 姜 20 克 油 20 克 泡姜, 切段 30 克 泡椒, 切段 1 片 香叶 3 个 八角 1 块 桂皮 ¼ 茶匙 花椒 1 个 草果
2 支 葱, 切段 5 克 姜, 切片 3 支 干辣椒 20 克 辣豆瓣酱, 如：郫县豆瓣酱 1 茶匙 糖 1 小撮 胡椒粉 ½ 茶匙 盐 15 克 料酒 500 克 白萝卜, 切块
川味牛肉的做法步骤
步骤 1
做法 取一口锅，放入牛肉、料酒和姜片汆水，牛肉洗净后沥干备用。 将油、泡姜、泡椒、香叶、八角、桂皮、花椒、草果、葱、姜、干辣椒、辣豆瓣酱、糖、胡椒粉和盐，以3 分/120°C/速度 1爆香。 加入汆过水的牛肉和料酒，以25 分/Varoma/反转/小勺烹煮。 加入白萝卜，以15 分/Varoma/反转/小勺烹煮，即可享用。
清烧牛肉川味最正宗做法？
食材用料：牛腩500g，胡萝卜适量，八角2个茴香适量，香叶适量，肉桂适量，生姜适量，干辣椒适量，豆瓣酱适量，冰糖适量
1， 首先把牛肉过水。用冷水，不要盖锅盖、除水的时候放点颗颗干花椒、还有老姜煮十分钟左右。
2， 煮了过后用冷水冲洗干净沥起、锅里放油烧到六成熟样子下干花椒、干辣椒、生姜、豆瓣、冰糖炒出香味然后把牛肉放下去开大火炒、肉上色就加水再把剩下的大料放下去、在加点点老抽。
3，然后慢慢炖我用电磁炉40分钟时候我就下胡萝卜、胡萝卜好了撒上味精就可以吃咯。放适量豆瓣和老抽，盐调味即可。
到此，以上就是小编对于川菜牛肉做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于川菜牛肉做法的3点解答对大家有用。
