大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于粤菜经典菜式 青菜的问题，于是小编就整理了2个相关介绍粤菜经典菜式 青菜的解答，让我们一起看看吧。
粤菜里边蔬菜粥的做法？
青菜肉末粥原料：大米50克，青菜20克，瘦肉（猪肉或鸡肉皆可）20克，精盐少许。 做法：将大米浸泡30分钟后，慢熬成粥；青菜洗净，放入开水锅烫软，切碎备用；将瘦肉洗净切成薄片，加少许精盐，加入开水中煮10分钟，取出剁成肉末。将肉末和青菜碎末加入煮好的粥中搅匀煮1—2分钟即可。 特点：粥黏稠、肉末香，咸淡适口。加入鸡肉末或鱼松可成鸡肉粥或鱼肉粥。莲藕粥原料：老藕150克，大米50克，白糖20克。 做法：将藕切成薄片；把浸泡好的大米与藕片同熬成粥；将熟时放入白糖，搅匀即可。 特点：藕性凉，味甘微涩，含有鞣质及天门东酰胺等成分，有较好的收涩止血作用，并能清热生津，凉血止血。可用来治疗脾虚久泄、便中带血。山药对虾粥原料：山药30克，对虾1—2个，大米50克，精盐少许。 做法：将山药去皮，洗净切碎，对虾洗净切碎；将泡好的大米和山药同时放入慢熬成粥；待粥八成熟时，放入对虾块，加入少许精盐再煮20分钟即可。 特点：山药健脾养胃；对虾又称明虾，味甘、咸，性微温，能补肾助阳，两者合成此粥，富含蛋白质、脂肪和维生素A、B1、B2及钙、磷、铁等成分。有镇静作用。 谢谢请***纳
广东粤菜家常小菜广东食谱？
广东粤菜家常小菜和广东食谱非常丰富多样，以下是一些常见的菜品和食谱:
1. 广式清蒸鱼：将鱼清理干净，清蒸后放入姜丝、葱花、酱油等调味料，口感鲜美。
2. 梅菜扣肉：将猪肉煮熟后切成薄片，用豆瓣酱、生抽、老抽等调料腌制，再用梅菜干煸炒后放在肉片上蒸制，口感香醇。
3. 蒜蓉粉丝蒸扇贝：将扇贝清理干净，粉丝用蒜茸、酱油、料酒等调料拌匀后放在扇贝上，清蒸后口感鲜嫩。
4. 蚝油生菜：将生菜焯水后加入蚝油、蒜末等调味料，口感爽脆，营养丰富。
5. 白灼虾：将虾清理干净，用开水焯烫后加入葱姜蒜、酱油等调味料，口感鲜美。
6. 荷塘小炒：将莲藕、胡萝卜、木耳等蔬菜焯水后加入蒜末、盐和糖等调味料，口感清爽。
7. 牛肉炒芥蓝：将牛肉切成薄片，用酱油、料酒等调料腌制后炒制，加入芥蓝翻炒，口感嫩滑。
以上仅是一些常见的广东粤菜家常小菜和食谱，还有很多其他美味的菜品和做法，可以根据自己的口味和喜好进行尝试和创新。
反沙芋头
〖食材〗荔浦芋头半个、白糖150g、水100g
〖步骤〗
1、先把芋头削去外皮，冲洗干净，切成细长条
2、油半锅烧热，下芋头炸，用筷子轻松穿透即可
3、另起锅加半碗水，一碗糖，开小火慢熬，熬至起大泡，再变成小泡时下入炸好的芋头，快速翻炒
4、速度要快，起沙后芋头表面粘满糖霜，关火。
1. 清炖珍珠鸡：首先将鸡切块备用，然后在锅中热油，加入姜、葱爆香，放入鸡块煸炒至金***，加水和调味料，开中火焖煮约20分钟即可。
2. 煲仔饭：将米饭和调料如鸡肉、蘑菇、鱼籽等放在砂锅里，用炭火慢慢烧制，待饭菜煮熟后，加入蛋黄和酱油，搅拌均匀后即可食用。
3. 芙蓉蒸蛋：打好鸡蛋液，加入少量盐、花椒粉、鸡精等调料，搅拌均匀后均匀铺在碗底层，在上面撒上火腿肠、虾米等馅料，再加入适量水，放入蒸锅蒸15分钟后即可。
4. 蒜苔炒鸡蛋：将鸡蛋打散，加盐和少许水搅拌均匀，把蒜苔切成小段备用，锅中加入油热后，加入鸡[_a***_]炒至快定型，加入蒜苔继续炒几分钟，加盐调味即可。
5. 炸酱茄子：将茄子切成约1厘米厚的片，油炸至表面金***，捞出沥干油份，放入碗中，加入炸酱、盐、糖、葱花、姜末等调料拌匀即可。
到此，以上就是小编对于粤菜经典菜式 青菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于粤菜经典菜式 青菜的2点解答对大家有用。
