大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于温州湘菜的问题,于是小编就整理了4个相关介绍温州湘菜的解答,让我们一起看看吧。
温州蒸茄子的做法?
茄子 1个 、 大蒜 半个 、 生抽 2勺 、 清水 少许 、 酱油 1勺 、 芝麻香油 少许 、 蒜 3瓣
步骤1
步骤2
温州蒸茄子是一道以茄子为主料的经典湖南菜,口感软糯、鲜香可口。下面是制作温州蒸茄子的步骤:
所需材料:
- 茄子:2根
- 姜蒜末:适量
- 葱花:适量
- 食用油:适量
- 酱油:适量
- 盐:适量
- 白胡椒粉:适量
浙江温州剁椒鱼头的做法?
调料:盐、味精、姜葱汁、大蒜、鸡蛋清、生粉、鸡精、猪油各适量。
做法
将鱼洗干净,把整个鱼头体划开但是不划断,要保证让鱼是一整条的,再加入盐、味精、姜葱汁,鸡蛋清、生粉、猪油拌合上劲,使鱼更有味道。然后铜锅中下油用葱、姜炝锅,加水调味,再根据自己的口味来选择放辣椒的多少,由于这款食物主要特色是比较鲜辣,所以建议可多放点干辣椒。然后再把整条调好味的鱼放入锅中。煮沸几分钟后可翻锅一次,让鱼受热更均匀。更能保证鱼肉的鲜香肉嫩。
1、做这道菜的最关健就是要给鱼去腥味。
所以要先用少量盐和料酒把鱼腌上15分钟。蒸的时侯要铺上姜丝。2、买的湖南剁椒要好吃。有的牌子的剁椒,又酸又有坛子气味,做出来就很难吃。3、湖南菜就是重油,重盐,所以到最后要把蒸鱼蒸出来的水,倒掉一些,再多烧一些油淋上去。油淋上去的时侯,葱花和蒜蓉都会遇热冒泡泡。温州哪所厨师学校最好?
温州技师学院不错,
学校属温州市人民***管理,业务归口温州市人力***和社会保障局指导,系全额拨款事业单位、国家级重点技工院校,主要承担通过学制教育培养高级工以上技能人才任务,是温州市属唯一以培养高技能人才为主的综合性技师学院。
新东方烹饪学校创建于1988年,至今成立已有30多年,自创立以来,新东方烹饪学校一直致力于传承中华美食文化,融汇了川菜、湘菜、粤菜、徽菜、鲁菜、淮扬菜、闽菜、浙菜等全国各大菜系的精髓,目前是中国规模大的厨师学校。
浙菜都不好吃为什么还是八大菜系?
这个看个人口味
在清朝初年,川菜、鲁菜、淮扬菜、粤菜,成为当时最有影响的地方菜,被称作四大菜系。到了清朝末年,浙江菜、闽菜、湘菜、徽菜四大新地方菜系分化形成,共同构成汉民族饮食的“八大菜系”。
不是浙菜不好吃,是因为每个地方或者每个人口味不同。
浙菜是中国八大菜系之一,它的地位是有其历史和文化背景的。浙菜源于浙江地区,历史悠久,有着丰富的文化底蕴和独特的地方特色。浙江地处江南水乡,气候温和,物产丰富,这些都为浙菜的发展提供了得天独厚的自然条件。
浙菜以清、鲜、嫩、滑、爽、香为特点,注重原汁原味,讲究调味协调,让人吃起来回味无穷。浙菜的烹饪技法多样,包括烹、炸、煮、蒸、炖、烤等多种方法,能够充分发挥食材的特点和营养价值。
当然,每个人的口味和喜好不同,可能会对某种菜系的口感和风味有所偏好或不喜欢。但是,作为中国八大菜系之一,浙菜在历史和文化上都有着不可替代的地位和价值。
个人口味不同。浙菜起源于浙江,主要由杭州、宁波、绍兴、温州四支地方风味菜组成,浙菜发展到现代,自成一统,有“有佳肴美点三千种”之盛誉。浙菜之所以是八大菜系之一,是因为
1. 浙菜选料讲究。
[_a***_]讲究品种和季节时令,以充分体现原料质地的柔嫩与爽脆,同时体现了浙菜选料讲究鲜活、用料讲究部位、遵循“四时之序”的选料原则(划重点!四时之序指的是春生、夏荣、秋收、冬藏,简言之便是要选取顺应自然生产的食物原材料)。选料刻求“细”,“特”,“鲜”,“嫩”。“细”即精细,注重选取原料精华部分,以保持菜品的高雅上乘;“特”即特产,注重选用当地时令特产,以突出菜品的地方特色;“鲜”即鲜活,注重选用时鲜蔬果和鲜活现杀的海味和鲜等原料,以确保菜品的口味纯正;“嫩”即柔嫩,注重选用清嫩的原料,以保证菜品的清鲜爽口。
2.浙菜注重本味。
口味注重清鲜脆嫩,保持原料的本色和真味是浙菜最大的特色。杭州人李渔在《闲情偶记》中曾认为“世界好物利在孤行”,意思是要吃上等原料的本味,烹饪时除用熟处理外,还需用葱,姜,蒜,绍酒,醋等调味品,达到去腥膻,增香的功效。去除原料的不良之味,增加原料的香味,制作精细。
3. 浙菜的菜品形态讲究,精巧细腻。
这种风格特色始于南宋。据南宋人记载,宫廷中设有“意思蜜煎局”,专制各色雕花蜜饯以供御用。其中有一段是这样记载的,“以菖蒲或通用草雕刻天师双虎象于中,四周以五色染菖蒲悬围子左右,左右又雕刻生百虫铺子上。却以藓、榴、艾叶、花朵簇拥。”由此可见南宋时期厨师石雕技艺之高超。
4. 浙菜的烹调方式独到。
浙菜以烹调技法丰富多彩闻名于国内外,其中以炒、炸、烩、熘、蒸、烧六类为擅长。浙菜常用的烹调方法有三十余类,因料施技,口味富有变化。另外,浙江的民厨高手烹制海鲜河鲜有其独到之处,适应了江南人民喜食清淡鲜嫩之饮食习惯。
到此,以上就是小编对于温州湘菜的问题就介绍到这了,希望介绍关于温州湘菜的4点解答对大家有用。