大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于龙虾川菜做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍龙虾川菜做法的解答，让我们一起看看吧。
川味香辣小龙虾的做法？
主料：小龙虾500克
辅料：大蒜头1个、葱5克、生姜10克、八角2克、花椒3克、干红辣椒10克、海天古道料酒20毫升、海天金标生抽酱油10毫升
做法步骤
1.准备材料。
2.龙虾用刷子洗净，去虾线，用剪刀剪去虾须。
1、准备适量的小龙虾，最好是买鲜活的拿回家自己处理。我们只加清水清洗是不起什么作用的，必须要经过特殊的处理。
2、首先要把小龙虾拿起来刷洗干净，先把龙虾钳用手掐着，另一个手拿着干净的牙刷刷龙虾的腹部和嘴部，这两个部位的杂质会比较多。
3、全部刷洗完成后，会发现刷洗过的水变得非常浑浊。使用清水加盐或者小苏打来泡洗是洗不干净的。
4、接着就要把小龙虾的虾线去除，捏住小龙虾尾部最中间的地方，手指转动一下就可以完全扯出来。
5、再把小龙虾的头部剪掉，剪开以后如果发现虾脑颜色比较暗淡，就要将虾脑弄出来不要。这种的口味会发苦，不去掉的话根本没法吃。
6、而如果虾脑的颜色呈淡***，那就是可以食用的。将可以食用的虾脑取出来放到盆中，它和小龙虾一起炖出来会特别鲜。
7、然后将小龙虾的头部翻开，将发灰的腮部剪掉不要，不然做出来的口味依然还是寡涩，而且味道发苦。
8、小龙虾的腮部会藏有很多的杂质和泥沙，所以需要再次放清水中多清洗几遍。
9、配料准备一些葱姜蒜丁、葱花、香菜段和辣椒圈。接着再准备一些干麻椒和干花椒，比例为1:1放入碗中，再加入一些干辣椒段。
1.将小龙虾洗净，用刀背拍打一下，让其更容易入味。
3.在锅中加入适量的油，烧至六七成热后，放入小龙虾煸炒至变色。
4.加入葱、姜、蒜、辣椒、花椒炒香，再加入豆瓣酱炒香。
5.加入生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精、清水，煮约10分钟。
四川火爆龙虾的做法？
四川火爆小龙虾是一道非常受欢迎的川菜，下面是一种常见的做法：
原料：
- 小龙虾：适量
- 葱姜蒜：适量
- 辣椒：适量
- 食用油：适量
- 料酒：适量
- 豆瓣酱：适量
- 酱油：适量
- 料包（八角、桂皮、草果、干辣椒）：适量
做法如下:
1.刷虾一清洗龙虾，用小刷子把虾刷干净
2.洗虾一清洗时放点盐进去，反复冲洗几遍
3.炸虾一锅里多点油烧热，倒入虾炸3分钟
4.炒料一大葱、蒜、姜、花椒、豆瓣酱、火锅底料、少许少许盐炒香
请问川味麻辣虾的做法？
腌制调料：生姜几片、料酒1勺、毛毛盐、胡椒粉1勺、淀粉1勺。
调料：生姜1块、香葱2根、大蒜3-4瓣、干辣椒1把、青红辣椒4-5高个、豆瓣酱1勺、生抽1勺、白糖小半勺、料酒1勺、香菜2棵、白芝麻1勺。
烹饪步骤：
步骤一：把大虾解冻后用刀把虾背划开，把虾背上的虾线取出来，清理干净。
主料：虾500克、土豆200克、香芹50克、油炸花生米80克。
辅料：冬笋 、黄瓜、西芹、红尖椒100克、干辣椒20克、姜片10克、香葱20克、大蒜片20克、熟芝麻30ml。
调料：虾酱、辣椒油、味精、鸡精、豆瓣（八角、桂皮、草果、白寇、花椒、丁香）、生抽2汤匙（30ml）、香油1汤匙（15ml）、料酒1汤匙（15ml）、糖1汤匙（15ml）、鸡精少量、盐适量、油。
做法
1、准备好材料。
到此，以上就是小编对于龙虾川菜做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于龙虾川菜做法的3点解答对大家有用。
