大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于粤菜怎么让味道叠加的问题，于是小编就整理了2个相关介绍粤菜怎么让味道叠加的解答，让我们一起看看吧。
企业转型发展思路及建议？
有一部分企业是死在盲目转型的路上，所以企业转型要结合自身的***和实力来转型，建议1、在自己原有的产业基础上进行改进和升级，不要跨行业去做自己不了熟悉的。
2、不要大规模的转，要先先一个部门或者市场试点，试点成功了再大规模推广！
1、企业发展战略规划：在企业转型升级过程中，只有在建立明确的战略发展目标后，系统、全面地整合企业各方面的要素，使其协调发展，才能最终实现企业成功转型的目标。
2、数据驱动创新发展：转型升级的主要驱动力不是规模扩大、把握机会，而是核心竞争力的构建、发挥和强化。在大数据时代，以利用数据价值为核心驱动创新发展，构建企业核心竞争力，利用大数据分析，充分释放企业潜能，实现转型与升级。
3、产业链***整合：企业在转型升级过程中，深挖并整合产业优势***，打通产业链上下游各环节，充分发挥企业自身优势，积极与产业链上的优质企业建立合作关系，通过协同共赢发展的方式增强企业竞争力，进而推动企业转型升级，促进企业健康快速发展。
卤水后期香料量如何添加？
第一次就不需要制糖色了，已经帮你制作好了，第二次稍微淡点颜色。第三次就要自己制糖色了，卤料是越卤越香，关于炒糖色，往锅里放油，多放点，小火不要烧的太热，放二勺糖或三勺，冰糖也行，然后搅拌，油面上开始起泡了，就可以了。谢谢
要想做出好吃的卤菜，卤水和香料是关键，根据不同的食材和不同的口味，香料与卤水的比例也有所不同。
传统的五香味所使用的基础香料就5种：八角、桂皮、小茴香、丁香、花椒。在五香卤菜里，这5种香料就是主香料（当然，一些特殊的风味或者卤菜高手也不一定用这个做主香料）。有了这个配比做基础，然后根据食材的不同和口味、味型的需要来添加其他的***增香的香料，通常情况下，商用版的配方中一般会用到20—25种左右的香料，主香料有2-3种，占比在香料总量的30%-35%之间，其余的***香料占比70%-65%较为合适。家用卤菜因为用量不多，种类在12——16种之间，所以使用比例会稍有增加。
这么多的香料，我们又如何确定卤水与香料的比例呢？根据我们做卤菜实体店30年的经验，正常情况下，100斤卤水使用2斤香料是比较标准的用量。当然，我也见到过每100斤水使用5斤香料的，只是这个对于卤菜新手来说，比较难把控香料在卤水中的煮制时间，所以，不建议新手用如此大剂量的配方。如果你手里的配方是这种大剂量的，建议折合成每100斤水使用2斤的标准来使用，这样，即使出错，卤水也不会坏到哪里去。本篇分享仅代表个人经验，各家都有属于自己的配方比列，各有千秋，各有特色，只要做出的菜品好吃就是最好的。 五香味的卤制，多以八角、桂皮为主香料，大概占比35%，麻辣味的则以花椒、辣椒为主料，占比35%，其他20余种去腥除异、脱臭增香、抗菌防腐香料等占比65%（这只是大概分量比例），如果按肉类特性区别的话，猪肉类异味较小，多以八角、桂皮为主，鸭肉异味较重，则多以白芷为主，所以，在配制卤料前，需要我们对香料有一定的了解和认识，然后根据各种肉类的特性来合理的搭配香料比列。这是一个比较漫长的过程，每一次香料比列搭配好以后，需要我们去试味道，直到搭配出自己满意的味道，方可开店营业。如果自己家里卤来吃，则搭配要求相对较低一点。当然，以下分享的，并不是说只用这几种香料来做配方，这里只是确定一下配方的主要方向，配方中作为主香的香料确定了后，可用于***增香的还有很多，可以酌情添加配比。
到此，以上就是小编对于粤菜怎么让味道叠加的问题就介绍到这了，希望介绍关于粤菜怎么让味道叠加的2点解答对大家有用。
