大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于川菜 蒜泥白肉的问题，于是小编就整理了3个相关介绍川菜 蒜泥白肉的解答，让我们一起看看吧。
大刀蒜泥白肉的做法？
五花肉：1斤；黄瓜：半根；炒熟花生：20克；炒熟芝麻：3克；大葱：1根；八角：1个；花椒：10克；料酒：2小勺；盐：2小勺；蒜泥：30克；辣椒面：2勺；芝麻油：2小勺；生抽：2小勺；砂糖：2勺；陈醋：4小勺。
步骤1
带皮五花肉洗干净，冷水下锅，锅里放入大葱、八角、料酒、盐、花椒，大火煮开后捞去浮沫，转小火煮至全熟（筷子扎进猪肉***没血水就是熟了）。熄火后让猪肉在原汤中浸泡至汤凉。
步骤2
大蒜拍碎，剁成蒜泥放碗中，碗里放入辣椒面、花椒10粒、少许的盐，搅拌均匀，淋上热油，激发出香味，再加入2小勺的香油。
步骤3
淋热油和香油后放入生抽、陈醋、砂糖，搅拌均匀；黄瓜切丝，铺在碟子里面；放凉的五花肉切成薄片，铺在黄瓜丝上面。
步骤4
把花生碎洒在五花肉上面，再把调好的蒜泥酱汁均匀的淋在五花肉上面，洒点熟芝麻点缀一下就完成了。
1、烧一锅开水，加入葱段、姜片和花椒、八角适量，放入五花肉，保持沸腾，以中小火炖煮20分钟。
2、关火，肉浸在原汤中至少20分钟，捞出沥干水分晾凉。
3、大蒜两枚，切片后加盐用蒜臼捣成泥
4、加少量放凉后的原汤，调成蒜泥汁备用。
5、自制***酱油（红酱油）：生抽、红糖加适量煮肉的原汤和一点点五香粉，略煮开一会，关火放凉，即成***酱油。
6、***酱油放凉后加辣椒油、芝麻、蒜泥汁，鸡粉、花椒粉、芝麻油混合均匀后浇在肉片上。（可留一部分直接蘸肉片吃更入味）
7、放凉的猪肉切片前放入冰箱急冻10几分钟更容易切薄片。（肉切的越薄越入味）
8、黄瓜洗净刨成长形薄片，取一片肉片和一段黄瓜片对折，整齐的码放在盘子里，淋上调好的料汁即可。
原材料
猪五花肉500克，大蒜50克姜15克，葱15克，花椒10粒精盐1克，***酱油60克，红油30克，香油10克
制作步骤
1、猪五花肉放入冷水锅中，加入姜、葱、花椒，大火煮开后撇去浮沫，转小火煮约15分钟，关火后浸泡至肉汤自然冷却。

2、大蒜去皮舂成蒜蓉备用。
正宗宜宾蒜泥白肉的做法？
连皮猪腿肉400克，大蒜25克，红油25毫升，酱油20毫升，冷汤30毫升，白糖15克，味精0.5克，白芝麻少许，精盐0.5克。
将猪肉洗净，去尽残毛，入冷水锅中煮至刚熟捞起，再用原汤浸泡至温热即可。然后将温热的熟猪肉搌干水份，片成长约8厘米、宽约4厘米的薄片，装入圆盘中。
将大蒜捣成茸，加精盐、冷汤调成糊状，再加入红油、酱油、白糖、味精搅匀。
将兑好的汁浇在肉片上，最后撒上白芝麻即成。
陕西蒜泥白肉正宗的做法？
1、烧一锅开水，加入葱段、姜片和花椒、八角适量，放入五花肉，保持沸腾，以中小火炖煮20分钟。
2、关火，肉浸在原汤中至少20分钟，捞出沥干水分晾凉。
3、大蒜两枚，切片后加盐用蒜臼捣成泥
4、加少量放凉后的原汤，调成蒜泥汁备用。
5、自制***酱油（红酱油）：生抽、红糖加适量煮肉的原汤和一点点五香粉，略煮开一会，关火放凉，即成***酱油。
食材：二刀肉500克（猪尾巴下面的第二刀肉）、大葱20克、姜片20克、花椒3克、料酒10ml。
红酱油配方：八角2个、香叶3片、桂皮3克、白豆蔻2个、三奈2克、草果1个、小茴香2克、花椒2克、酱油300ml、红糖120克、水300克。
调料：辣椒油50克、蒜末30克、盐1.5克、香油少许（可不要）。
做法：
1.先将猪肉洗净，然后放在冷水中，加入大葱、姜片、花椒、料酒煮10-15分钟，大概用筷子能扎穿肉即可起锅。
到此，以上就是小编对于川菜 蒜泥白肉的问题就介绍到这了，希望介绍关于川菜 蒜泥白肉的3点解答对大家有用。
