大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于粤菜鸡肉的做法大全的问题,于是小编就整理了3个相关介绍粤菜鸡肉的做法大全的解答,让我们一起看看吧。
粤菜青椒炒鸡的做法?
1、准备用料。青椒、鸡肉、葱、姜、盐、大料粉、花椒粉、味极鲜酱油、白糖。
2、准备好鸡肉和青椒,把鸡肉和青椒全部切成块,葱切葱花,姜切末,蒜切成片。
3、炒锅放花生油,等油六成熟时,放入葱、姜、蒜炒出香味,加入盐,白糖,大料粉和花椒粉调味。
三黄鸡半只
青椒4个
辅料
生姜6片香葱3颗食盐适量食用油适量大蒜5瓣泡椒3个花椒1小把蚝油1勺生抽1勺十三香1勺料酒1勺香醋1勺
步骤1
鸡半只,洗净
步骤2
剁块
步骤3
粤菜高档燕鲍翅做法?
1.将豆角 掰成2半,放入沸水中烫一下捞起,摆盘。
2.将即食干(鲜)鲍鱼从冷冻冰箱内心拿出,自然解冻后,连同内袋放入沸水中煮15分钟,拆开包装,装入摆有豆角的盘内。
3.将即食鲍鱼汁从冷冻冰箱内拿出,自然解冻后,连同内袋放入沸水中煮10分钟,拆开包装,淋在鲍鱼和豆角上,即可食用
材料:
燕窝、虫草花、干贝、花菇、竹笙、鸡脯肉、优质鸡汤、精盐、味精、料酒、姜末、葱、淀粉、鲍鱼等。
做法:
1.将燕窝浸泡在清水中至燕窝全部浸泡,再一一用手拣去其中的杂质。
2.将洗净的干贝、竹笙、花菇洗净泡水至膨胀。
3. 将燕窝、虫草花、泡好的干贝、花菇、竹笙、切成丁的鸡脯肉、切碎的葱和姜末一起放入优质鸡汤中,焯煮10分钟。
4. 取出鸡肉丁、干贝、花菇、竹笙等备用,过滤燕汤中的燕窝渣。
5. 将焯煮好的鸡脯肉、花菇、竹笙、干贝、精盐、味精、料酒、鲍鱼一起放入燕汤中,煮沸后用淀粉勾芡,加入炒香的葱花点缀即可。建议整个过程可以蒸锅加温,慢慢煮,口感更加鲜美。
6. 可以用蒸炖、烤箱等其他厨具对材料进行烹饪,将燕窝、花菇、干贝、竹笙等和鸡脯肉、鲍鱼一起蒸香,接着用燕汤炒香盘底,再放入燕窝等食材中再小火旺炖至鲍鱼软烂即可。
最传统粤菜的做法?
需要准备的食材有新鲜的鸡肉、大葱、大蒜、姜片、味极鲜、白糖、鸡精、盐。
将鸡肉放进去锅里面加入适量的水,同时还需要加入大蒜、姜片、葱,使用中火将鸡肉煮熟。煮熟以后将它立马放进冷水中。
将味极鲜和糖、盐、鸡精混合在一起,用火加热。放入冷水中的鸡肉完全冷了就可以捞出来切成块状蘸酱汁吃了。
粤菜乃属于八大菜系之一,口味上讲究清淡为主,像沿海城市做菜都是差不多一样吧!
作为我们内地人不常吃的,还真是吃不习惯,内地人口味偏重,辛辣菜系比较多,在沿海一带工作生活久了,慢慢适应也习惯了,还真是越吃越觉得好,清淡营养又健康!👏👏
我就在沿海城市工作,吃传统粤菜比较多,自己也经常做,常吃的粤菜鱼,虾比较多,也经常看别人做😊😊
一种是
清蒸石斑鱼,买回来洗干净去除内脏,用料酒葱姜水揉一揉,在洗干净,放盘子里,切点姜丝码在鱼上面,
锅里水开放鱼盖盖,大火蒸五分钟,拿出来放一边,切点葱白丝放鱼上,淋点海鲜酱油,锅里烧点热油,淋在葱丝上,就完成啦!
还有就是韭菜炒虾仁,虾仁可以买清理好现成的,洗干净,韭菜洗干净切段,切点蒜片
锅里烧油热后,下蒜片,在下虾仁变色放韭菜,加盐巴就出锅了,简单又美味😃😃
粤式清蒸鱼
主要食材: 石鳑鱼一条、、花生油、姜、生抽、老抽、葱
1.将鱼去鳞去肚洗净。
2.在盘中垫上葱段,将鱼置于上面,在铺上姜丝。
3.锅里加水烧开,将鱼入锅,猛火蒸8分钟左右。
4.鱼起锅后撤掉姜丝和葱段,将蒸鱼的原汁倒出。
5.蒸好的鱼上面铺上葱丝。
6.烧热锅,用蒸鱼的原汁加上生抽、老抽,白糖调制一个咸淡适合自己口味的调味汁,淋在鱼的旁边,在烧开适量的花生油,淋在鱼上面。
7.鲜美的清蒸鱼就做好了。
荷塘小炒是指粤菜在菜品的颜色和营养的配搭上是很讲究的,素菜也不例外。这道“荷塘小炒”,无论是在色泽、营养还是口味上,都可堪称是素菜中的经典,尤其适合减肥中的女孩子吃。
粤菜 [yuè cài]
粤菜即广东菜,是中国传统四大菜系、八大菜系之一,发源于岭南。粤菜由广州菜(也称广府菜)、潮州菜(也称潮汕菜)、东江菜(也称客家菜)三种地方风味组成,三种风味各具[_a***_][1]。在世界各地粤菜与法国大餐齐名,由于广东海外华侨数量占全国六成,因此世界各国的中菜馆多数是以粤菜为主。[2][3]
广州菜范围包括珠江三角洲和韶关、湛江等地,用料丰富,选料精细,技艺精良,清而不淡,鲜而不俗,嫩而不生,油而不腻。擅长小炒,要求掌握火候和油温恰到好处。还兼容许多西菜做法,讲究菜的气势、档次。广州菜是粤菜的代表,民间有“食在广州”的美誉,顺德更被联合国教科文组织授予世界“美食之都”称号。[4]
潮州菜发源于广东潮汕地区,为粤菜主干[5],汇闽、粤两家之长,自成一派。以烹制海鲜见长,汤类、素菜、甜菜最具特色。刀工精细,口味清纯。东江菜起源于广东东江一带,菜品多用肉类,极少水产,主料突出,讲究香浓,下油重,味偏咸,以砂锅菜见长,有独特的乡土风味。[1]
中文名
粤菜
英文名
Cantonese Cuisine
主要食材
海鲜,三鸟,家畜,瓜果蔬
到此,以上就是小编对于粤菜鸡肉的做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于粤菜鸡肉的做法大全的3点解答对大家有用。