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怎样开好一家湘菜馆?
***设在省会城市开一家，100平米的湘菜馆，人均消费大约在20元左右，日客流量***设为260人，那么每日营业额大约在5400到5500元左右，月营业额在16到17万元之间，店铺能获得的毛利率为65%。月毛利润为10到11万元。
开湘菜馆流程 作为一家餐厅，开店的流程很简单：先找门面房，关键就是位置，你确定面积大小也就是规模大小的情况下，就可以开始找房子。找房子两个关键一个是地理位置的显著性；第二个是客人的易接近性。虽然房租也是考虑的因素，但是你是做西餐的 ，所以你不要太在意房租。
百鸟朝凤：是一道传统湘菜，象征欢聚一堂，其乐融融。选一只肥嫩母鸡宰杀，去血褪尽鸡毛，除掉嘴壳、脚皮，从颈翅之间用刀划开一寸长左右的鸡皮，取出食管、食袋、气管；再从***处横开一寸半长左右的口子，取出其余鸡内脏，清洗干净，这样，整个鸡的形体未遭破坏。
第二步：产品定位 选好门面后，就要开始进行产品定位了。以开一家300平方米的特色饭店为例。一种比较保险的做法是跟牢一个城市的美食流行大趋势。比如三年前金华砂锅十分流行，一家300多平方米的砂锅店，一天可以做1万元的生意。毛利可达到50％，净利也有30％－35％。
一般湘菜馆店铺面积在50平方米左右，***设开一家50平米的湘菜店，装修费用大约在2到6万元之间，设备费用为3到6万元，原材料费用为3到5万元，广告宣传费用为1到2万元，门店租金4000到1万元每月，人工费用每人每月3000到4000元，水电杂费大约在1000到3000元左右每月，共计投资需要金额在12到24万元。
一般湘菜馆店铺面积在50平方米左右。***设开一家50平米的湘菜店，装修费用大约在2到6万元之间，设备费用为3到6万元，原材料费用为3到5万元，广告宣传费用为1到2万元，门店租金4000到1万元每月，人工费用每人每月3000到4000元，水电杂费大约在1000到3000元每月。总计投资需要金额在12到24万元。
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