大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于川菜 一个的问题，于是小编就整理了3个相关介绍川菜 一个的解答，让我们一起看看吧。
重庆菜是不是川菜的一个分支？
烟火成都三千年，仍是烟火人间，却已然迸发出别样的绚烂！
川菜是一种烹饪流派，博大精深。渝菜，是一种自卑思潮，肤浅空虚。
一个可以满足美味的需求。
一个只是枉自尊大的膨胀心理需求，这是两回事！
川菜在外的分支不少 至少在国内的四个直辖市中解放前就有京派（北京）和海派（上海）这两个大的分支，现在多一个愚派川菜那又何妨！重庆江湖菜不管怎么猴跳马板的最终也脱离不了川菜的二十四味型桎梏，特别是 代表麻辣一味的菜式 必然是将近有一百多年历史 的麻婆豆腐！
坚决反对这种撕裂，本是同根生，何急？
大家都是同胞，邻居都不相处，有些人居心何在？
建议对恶意撕裂同胞之情的人，提高警惕，少参与不负责任的争论，网络，不是无法之地。
下一步就该把“川军”改成“渝军”；把“出川抗日”改成“出渝抗日”了。不过，现存于海峡两岸的历史文献及资料都只有“川军”而无“渝军”，改起来恐怕不容易。
四大菜系里没有“渝菜”，八大菜系里也没有“渝菜”。到底有没有“渝菜”？餐饮行业至今还没能“统一思想、达成共识”。就算思想统一了，共识达成了，也只能力争“入围十六大菜系、三十二大菜系、六十四大菜系、一百二十八大菜系、二百五十六大菜系……”
“川军”是指祖籍四川的将士。
“川菜”则包括源于四川各地的美味佳肴，盐帮、上河帮、下河帮……团结起来共同组成了“川菜”，这才在餐饮行业有了一席之地。倘若离开“川菜”这个统一品牌自立门户，那么，无论是什么“帮” 在餐饮行业榜上也就排不上号了。因为四大菜系也好，八大菜系也好，都是以“省”为单位取简称命名的。
过分了，不晓得你这些人成天在想啥子？渝派川菜是川菜下的一个支系，承认这一点，你就比川人矮一头了？四川不仅是地域概念，也是文化概念，重庆就是四川盆地川东部分，大大方方承认就给你祖先丢脸了？非得要咬卵犟，有意思？重庆人就是重庆人，不是四川人，这是准确无误的，外省人说重庆人是四川人，那就四川，又有啥关系？行政区划在变动。再过几十年，谁知道重庆市会不会变成重庆省？四川省还会不会划成两部分？分分合合谁说得清楚？没有川峡四路就没有四川，但是巴蜀文化是早已有之。纠结这个干什么，不想说格局小了，最起码心态平和一点。在这个问题上口舌之争，是吃饱了撑着了吧？
怎样才能找到一个好的川菜厨师？
要寻找到以一位优秀的川菜厨师，我认为需要考虑以下几点：
现在对以上三点进行解释。
餐馆的规模决定需要的厨师等级。参考一些成都的大型餐馆，比如菜根香、巴国布衣、红杏酒家。如果餐厅具备一定规模，那么选择的厨师一定得是有“家门”的。所谓家门，就是说是有传承的。这种厨师的含金量通常是有保证的，因为他们受过正规的训练和纯正的传承。但是想找到这种厨师的难度较大。如果是准备开一个一般的餐厅，比如说商业中心或者是闹市中那种常见的川菜馆，那么要找到一个好的川菜厨师，可以参考第二点和第三点。
川菜给世人的印象就是麻和辣。其实不然，川菜是以复合味型出名的一个菜系，讲究的是一菜一格，百菜百味。川菜一般划分为三派：上河帮，小河帮，下河帮。上河帮以成都、乐山的蓉派；小河帮以盐帮菜, 宜宾菜等；下河帮以重庆江湖菜。不同流派的味型是不同的，因此需要对当地人的口味趋势有一定的了解，对症下药，才能找到符合要求的厨师。
一般来说，评价一个厨师的水平一般是做几道菜。比如麻婆豆腐、炒青菜、鱼香肉丝这些传统的却又简单，但技术含量却不低的菜品。或者是做一些所谓的大菜，传统菜等。其实这样是不够的。更应该考虑的是厨师在餐厅中的定位。比如是管理整个后厨、或者按照季度时间的不同设计新菜品或者改良传统菜品、或者就只是在灶头负责做菜。不同职位的厨师工作的性质是截然不同的。正真优秀的厨师，他们除了专业技能以外，还要对行业有深刻的认识。
以上是个人拙见，抛砖引玉，欢迎批评指教。
怎样才能找到一个好的川菜厨师？
要寻找到以一位优秀的川菜厨师，我认为需要考虑以下几点：
餐馆的规模
川菜厨师的流派
厨师在餐厅的定位
现在对以上三点进行解释。
餐馆的规模决定需要的厨师等级。参考一些成都的大型餐馆，比如菜根香、巴国布衣、红杏酒家。如果餐厅具备一定规模，那么选择的厨师一定得是有“家门”的。所谓家门，就是说是有传承的。这种厨师的含金量通常是有保证的，因为他们受过正规的训练和纯正的传承。但是想找到这种厨师的难度较大。如果是准备开一个一般的餐厅，比如说商业中心或者是闹市中那种常见的川菜馆，那么要找到一个好的川菜厨师，可以参考第二点和第三点。
川菜给世人的印象就是麻和辣。其实不然，川菜是以复合味型出名的一个菜系，讲究的是一菜一格，百菜百味。川菜一般划分为三派：上河帮，小河帮，下河帮。上河帮以成都、乐山的蓉派；小河帮以盐帮菜, 宜宾菜等；下河帮以重庆江湖菜。不同流派的味型是不同的，因此需要对当地人的口味趋势有一定的了解，对症下药，才能找到符合要求的厨师。
一般来说，评价一个厨师的水平一般是做几道菜。比如麻婆豆腐、炒青菜、鱼香肉丝这些传统的却又简单，但技术含量却不低的菜品。或者是做一些所谓的大菜，传统菜等。其实这样是不够的。更应该考虑的是厨师在餐厅中的定位。比如是管理整个后厨、或者按照季度时间的不同设计新菜品或者改良传统菜品、或者就只是在灶头负责做菜。不同职位的厨师工作的性质是截然不同的。正真优秀的厨师，他们除了专业技能以外，还要对行业有深刻的认识。
以上是个人拙见，抛砖引玉，欢迎批评指教。
到此，以上就是小编对于川菜 一个的问题就介绍到这了，希望介绍关于川菜 一个的3点解答对大家有用。
