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起源于湘潭市的菜?
脑髓卷起源于清朝末年湘潭的“祥华斋”,后经战乱失传,七八十年代,洞庭春酒楼将其重现江湖,因其味道醇甜,质地细软,口感极好而受到消费者欢迎,尔后湖南各地竟相效仿,广为流传。
1 酒糟鱼
酒糟鱼是湘乡饮食文化的一种地方特色,附近几十里都有这种传统,在外地却罕见。煮鱼放藿香比常见的放紫苏要味美得多,湘乡农家一般在菜土边上都要种上几株,以随时备用。酒糟鱼在湘乡传之已久,在清咸丰同治时就已盛行了。至今有“左宗棠的红焖鳝、曾国藩的酒糟鱼”之说法。这当然是讲他们喜爱的菜。由于曾国藩故居离虞唐镇小路距离不过二十里,所以酒糟鱼也是当地的家乡菜。人们附庸风雅,把这土特之菜也冠到了他的头上,于是阳春白雪起来。恰如湘乡蛋糕一样,经名人著作一传而香飘四海。如今,酒糟鱼、蛋糕席都成了湖湘美食文化的佳肴。
2 连锅羊肉
连锅羊肉是湖南一带的地方传统名菜,属于湘菜系。菜品味甘、性热,入脾、胃、肾、心经。温补脾胃,用于治疗脾胃虚寒所致的反胃、身体瘦弱、畏寒等症;温补肝肾,用于治疗肾阳虚所致的腰膝酸软冷痛、阳痿等症;补血温经,用于产后血虚经寒所致的腹冷痛。中国古代医学认为,羊肉是助元阳、补精血、疗肺虚、益劳损之佳品,是一种优良的温补强壮剂。
3 兰花大虾
兰花大虾是湖南湘潭传统的地方名菜,属于湘菜系。主要材料有明虾(中型)12只,酒1汤匙,葱1条,姜2片,鸡汤2杯,生粉2茶匙,青梗菜12棵。 虾主要分淡水虾和海水虾,常见的青虾、草虾、小龙虾为淡水虾。虾肉肥嫩鲜美,不腥无刺是滋补壮阳之妙品。
湘潭年夜饭必备的八道菜?
湘潭是中国湖南省的一个地级市,湖南菜(湘菜)以酸辣著称,湘潭的年夜饭也充满了地方特色。湘潭年夜饭中必备的菜肴可能因家庭习惯和个人口味而有所不同,但以下八道菜在湘潭地区的年夜饭上比较常见:
1. **剁椒鱼头**:使用新鲜的鱼头和自制的剁椒,这道菜色香味俱全,寓意年年有余。
2. **腊味合蒸**:湘潭地区喜欢将各种腊肉、腊肠等风干肉类混合蒸制,飘散出浓郁香气。
3. **湘西酸肉**:这是一道用猪肉制成的腌制食品,具有独特的酸味,是湘潭及周边地区的传统名菜。
4. **蒸菜**:包括蒸肉、蒸鱼等,通常用大量的葱、姜、蒜和豆豉增加风味。
湘潭小炒肉正宗做法湘菜?
辅料:朝天椒8个 、蒜4个、 豆豉1汤匙 、食盐5克 、料酒1茶匙、 生抽2茶匙 、鸡粉1/2茶匙、 食用油2茶匙
做法步骤:
步骤1
肉切片,把肥点的肉切出来单独放,可以煎油,辣椒切成棱形块,蒜切片
步骤2
辣椒切成棱形块状
步骤3
步骤4
主料:200g猪肉、 500g海鲜菇
配料:适量油、适量盐、适量十三香、适量酱油 、一棵葱、适量姜、两瓣大蒜
制作步骤
1 先烧上半锅开水,把洗好的海鲜菇上锅抄一下把把菌和气味炒掉,开锅后就可以成出。
2 把抄好的海鲜菇成出来,把肉和葱姜蒜切好备用。
3 锅预热后,倒入适量的色拉油,油温上升后把切好的猪肉下锅翻炒,猪肉8分熟时把切好的葱姜下锅爆香。
4 倒入适量的十三香炒香。
5 在倒入适量的酱油炸锅。
6 这时把抄好的海鲜菇倒入锅中翻炒。
7 炒的差不多熟时撒入适量的精盐下锅。
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