大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于小南国餐饮主张粤菜的问题，于是小编就整理了3个相关介绍小南国餐饮主张粤菜的解答，让我们一起看看吧。
上海浦西范围内能够20多人聚餐的饭店有什么？
很多，要看什么口味还有档次~我这里主要就上海本帮口味给点建议：节日或是隆重、正式一些的聚餐的话，那首选是本帮餐厅，当然粤菜馆也是不会错的…上海会馆、小南国、丰收日、宝燕等等…肯定是上海家庭聚会首选~粤菜要么唐宫、顺风…符合上海人特别是年纪大的口味~如果吃个便饭那选择多了，外婆家，新白鹿，绿茶，桂满陇…都是杭帮菜那一个路子的，价格实惠…或者家里人口味涉猎比较广的，一般泰式也ok…还是看个人需求再给建议~
上海长宁区有什么好吃的餐厅？
上海长宁区中山公园附近有长宁龙之梦，对面有来福士广场，这两个大的商场里面有上百家餐厅，火锅，例如左庭右院，烤肉例如猫爪烤肉，奶茶，各类日式料理，海鲜自助餐等等。
太多了,国内的象小南国,美林阁,川菜,湘菜,粤菜,上海菜等,还有台湾菜,日本\韩国\越南\意大利\等,吃在长宁是有名的,仙霞路一带,虹古路上的虹桥5号情调很好啊.
上海本帮菜最大的特点是什么，有哪些美味值得品尝？
“本帮菜”顾名思义即产生于乡土本地的菜色，上海的本帮菜源于上海本地，但是上海作为“东方的巴黎”受“十六帮闹申城”的影响，现在的本帮菜维持了传统的特色也融合了一些其他菜色的精华。
传统的上海“本帮菜”可用“浓油赤酱”，“汤卤醇厚”来形容，融百家之长后，也出现了不少清淡的菜品。不过作为一个老上海人认为 上海的本帮菜的亮点永远是传统的红烧和糟醉。红烧可以说是将“浓油赤酱”展现得淋漓尽致，糟醉则将香味浓郁体现得尽善尽美。
说到上海本帮菜的红烧大多数人可能第一时间就想到红烧肉，但是今天笔者要推荐的则是一道红烧鮰鱼。本帮菜的红烧绝非添些酱油使菜品上色便够了的，本帮菜的红烧更注重火候和时间的把控。鮰鱼在锅里经过精心熬制形成“自来芡”，加上酱油的酱色，使得鱼肉显得色泽油亮，糖色浓重，汁水浓郁。鲜嫩酥软的鱼肉被咸甜的芡汁包裹着，这是本帮菜的一绝。
还有一道“油爆河虾”也是突出了上海本帮菜的“重油”，起油锅，大量的热油里倒入新鲜的河虾，油锅滋滋作响，有经验的大厨凭听声音就能判断出河虾是否恰到好处。经过大量热油的作用河虾变得外酥里嫩，配上酱汁，一碟油而不腻、咸香酥嫩的“油爆河虾”也是本帮菜的一大经典。
本帮菜的另一特色——“糟货”，例如糟鸡糟鸭就是老上海人待客的一大招牌菜。***的鸡鸭肉因为上海特有的香糟的浸润散发着浓郁的香气，使人未食其***先闻得其味。
上海本帮菜是指上海本地的风味美食。上海人称之为苏帮菜、徽帮菜等，而对本地风味，则称为本帮菜。上海本帮菜有一个特点就是:浓油赤酱，但也不是每道本帮菜都是浓油赤酱，也有清淡而不失鲜美的菜
本帮菜色浓、味厚、卤汁渗透到菜肴的内部，特别入味，但也不乏清淡素雅、鲜嫩美观。
本帮名菜中，浓油赤酱的有锅烧河鳗、红烧圈子、佛手肚膛、红烧划水、油酱毛蟹等;清
淡素雅的首推夏秋季节的糟货，如糟鸡、糟猪爪、糟门腔、糟毛豆、糟茭白等;而荠菜春
笋、水晶虾仁、冰糖甲鱼、芙蓉鸡片等以鲜嫩清淡见长;扣三丝以火腿、鸡脯、猪肉切成
上海菜口味特点：浓油赤酱、咸淡适中、保持原味、醇厚鲜美为其特色。
由于上海本地菜（包括苏锡菜）与外地菜长期共存，相互影响，便在原本地菜的基础上逐渐发展成以上海和苏锡风味为主体并兼有各地风味的上海风味菜体系。
上海菜具有许多与众不同的特点： 首先讲究选料新鲜。它选用四季时令蔬菜，鱼是以江浙两省产品为主，取活为上，一年四季都有活鱼供客选择，当场活杀烹制。
肴品种多，四季有别。 烹调方法并不断加以改进。上海菜原来以烧、蒸、煨、窝、炒并重，逐渐转为以烧、生煸、滑炒、蒸为主，其中以生护煸、滑炒为最多特别善烹四季河鲜。
原来上海菜以浓汤、浓汗厚味为主，后来逐步变为卤汁适中，有清淡素雅，也有浓油赤酱，讲究鲜嫩、色调，鲜咸适口。特别是夏秋季节的糟味菜肴，香味浓郁，颇有特色。
本帮菜是上海本地的风味菜，又称上海乡土菜肴，它由上海本地和青浦、南汇县城的当地特色菜所组成，最早源于宋代，盛行于清代和民国初期。本帮菜的主要特点是选料新鲜、常用四季时令蔬菜、江浙两省的鱼虾为主，烹调方法以红烧、生煸、滑炒、清蒸为主，特别擅长制作四季时令的河鲜菜肴。本帮菜的口味本来以浓汁原味为主，后来逐渐变为卤汁适中、清淡素雅，也有浓油赤酱，讲究咸鲜适中，颇有特色。
本帮菜从上海本地的百姓饮食起步，逐渐吸取了徽菜、淮扬菜、苏锡菜、粤菜等其他菜系的长处，结合本地消费者的口味习惯，逐步进行了改良，最终形成了具有鲜明地域特色的菜谱谱系。在100多年的发展历史中，上海本帮菜已经积累了诸如虾籽大乌参、冰糖甲鱼、芙蓉鸡片、八宝鸭、油爆河虾、糟钵头等一大批具有鲜明上海地域特色的著名菜肴。
本帮菜的传统烹饪技艺主要有两种，一是红烧，而是“糟”。红烧技法是一种上海本帮菜的传统烹饪技法，他以原料为导热体，经大火、中火、小火、大火四个阶段的加热，使得菜品具有酥糯鲜香的一种烹调方法。本帮菜的红烧不同于其他菜系的红烧技法，其成菜外观酱汁浓厚，口感软糯绵滑，极具江南菜的特征。红烧技法中，最受欢迎的菜品是红烧鮰鱼、锅烧河鳗、油酱毛蟹、红烧划水等。
糟醉食品属于江南的传统食品，其特点主要是香气四溢。唐宋时期，糟醉的加工技法已经广泛扩展到肉食、禽蛋和水产等食品中，逐渐成为江南民间较为普遍的家常菜做法。本帮菜的糟醉，荤食素食都很丰富，如糟鸡、糟鸭、糟鱼、糟猪爪、糟毛豆、糟茭白等。
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一只爱吃的小肥虾，带你领略美食背后的趣味与文化。^_^
到此，以上就是小编对于小南国餐饮主张粤菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于小南国餐饮主张粤菜的3点解答对大家有用。
