大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于湘菜特色香料配方的问题，于是小编就整理了2个相关介绍湘菜特色香料配方的解答，让我们一起看看吧。
湘菜的主要配料是哪些？
湘菜烹调用的主要调料就有盐、酱、豉、曲、糖、蜜、韭、梅、桂皮、花椒、茱萸等。具体介绍以下几种：
1、食盐 在烹调菜肴中加入食盐可以除掉原料的一些异味，增加美味，这就是食盐的提鲜作用。
2、花椒 花椒果皮是香精和香料的原料，***是优良的木本油料，油饼可用作肥料或饲料，叶可代果做调料、食用或制作椒茶；同时花椒也是干旱半干旱山区重要的水土保持树种。
3、酱 酱是以豆类、小麦粉、水果、肉类或鱼虾等物为主要原料，加工而成的糊状调味品，它起源于中国，有着悠久的历史。
4、豆豉 豆豉是中国传统特色发酵豆制品调味料。豆豉以黑豆或黄豆为主要原料，利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白质，达到一定程度时，加盐、加酒、干燥等方法，抑制酶的活力，延缓发酵过程而制成。
5、桂皮 桂皮为食品香料或烹饪调料。在西方古代被用作香料，中餐里用它给炖肉调味，是五香粉的成份之一，是最早被人类使用的香料之一。 来源：-湘菜 来源：-盐 来源：-花椒 来源：-酱 来源：-豆豉 来源：-桂皮
湖南扣肉的酱汁怎么调？
全部调料混合在一起。
加入切好的扣肉中，抓拌均匀腌制半个小时。
上锅蒸45分钟。
蒸好后，扣肉返扣，倒出多余的扣肉汁。
扣肉汁上锅打芡，淋上扣肉就完成了。
1、食材：五花肉、姜、葱、料酒、油酱汁：老抽、生抽、腐乳汁、盐、蚝油、冰糖、胡椒粉、花椒、八角、香叶适量。
2、把五花肉洗干净，用水浸泡半个小时，泡出血水，中间要换水，把姜葱洗干净，姜切片，葱切段备用。
3、泡好的五花肉洗干净，凉水下锅，放入姜片、葱段、料酒大火烧开，煮半个小时左右，撇去浮沫，时间到后用筷子扎一下，能扎透就是熟了，扎不透就是没熟，要多煮一下，煮到熟为止。
4、把煮熟的五花肉捞出来，沥干水分，用牙签在五花肉上面多扎一些小孔，均匀的抹上老抽，使酱油渗入到五花肉里，晾干备用。
5、起锅烧油，锅里放入适量的油，油温6成热，把五花肉带皮的一面放入锅中，煎至肉皮变成棕红色和起小泡翻面，煎至五花肉两面金黄。
到此，以上就是小编对于湘菜特色香料配方的问题就介绍到这了，希望介绍关于湘菜特色香料配方的2点解答对大家有用。
