大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于粤菜蒸水鱼的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍粤菜蒸水鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。
广东人清蒸甲鱼的做法？
做法：
3. 把甲鱼放入热水里撕去外壳最表层的黑皮污膜 再一次清洗干净后沥干水分
4. 放入盆里加入黄酒，一半的生姜和小葱，白胡椒粉一起拌匀腌制去腥
5. 把火腿切成薄片
6. 盆底加入生姜片和葱段
7. 先把甲鱼脚，头放入盆里上面加入火腿片
主料：甲鱼1只
辅料：姜片适量
调料：盐适量，料酒适量
做法步骤：
1. 食材：甲鱼（已杀）、姜片。
3. 清除内脏洗净捞出。
4. 放入盘中，在甲鱼的肚子里，加适量的盐抹匀。
5. 随后，搁入姜片。
6. 接着，翻过来，搁入剩余的姜片，加适量的料酒。
广东清蒸大头鱼鱼头做法？
二、做法
步骤一、市场里卖鱼的摊位有单独卖鱼头的，或者买一整条鱼，将鱼头清蒸来吃，其他部位可以另做他用，清理鱼头之前，先把鱼头清洗干净。
步骤二、洗好的鱼头要处理一下，可以用厨房剪把不能吃的鱼鳃处理掉，用菜刀把鱼鳞刮干净，这样基本上一个鱼头就处理好了。
步骤三、鱼头整体处理好之后，用菜刀加上厨房剪，把鱼头劈成两半，注意不要把手弄伤。鱼头切开后，将两片鱼头切开的部位朝上放在盘子中。
广东清蒸大头鱼鱼头的做法如下
1．两个半的蒜头,切碎,
一半用油炒至微黄出香味，加点盐,
和另一半生的混在一起,就是所谓的金银蒜.
2．姜一块,切丝.
3．鱼头洗净擦一层薄盐腌十分钟．
做法，准备好所有食材，鱼头洗净抹上醋，3分钟后冲水洗净
洗净的鱼头抹上少许盐，放入姜片与葱段
开水上锅，蒸10分钟
蒸的时候可以切好姜丝与葱丝
鱼蒸好后，关火3分钟后揭开锅盖，丢掉鱼头上的姜片与葱段，洒上新的姜丝与葱丝，淋上生抽
材料准备
大头鱼头一条，豆瓣酱适量，盐适量，糖适量，生粉适量，香油适量，花生油适量，葱姜蒜末适量，耗油适量，蒸鱼豉油适量，凉瓜适量
做法步骤：
1、将大头鱼头洗净，用厨房纸擦干水分，斩件备用；
2、调蒸鱼汁：用葱白姜蒜末、豆瓣酱、盐、糖、鸡粉、生粉、耗油、蒸鱼豉油、香油、花生油一起混合，调成酱汁备用；
到此，以上就是小编对于粤菜蒸水鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于粤菜蒸水鱼的做法的2点解答对大家有用。
