大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于川菜烧茄子的做法的问题,于是小编就整理了2个相关介绍川菜烧茄子的做法的解答,让我们一起看看吧。
四川肉片烧茄子的做法?
主料:茄子(1个)
辅料:芝麻油(少许)、醋(2克)、鸡蛋(1个)、酱油(10克)、料酒(3克)、尖椒(1个)、食盐(3克)、淀粉(8克)、葱白(1段)
1. 备好所有主要食料
2. 茄子削皮去蒂,切成大厚片,一般切成个三四片就差不多了,然后大片两而横竖切花刀,切记,是面积大的那两面,不是边上那两面
3. 切完花刀茄子平放中间切成两半,然后用刀45度角切斜厚片,自己掌握,个人感觉1.5公分比较合适,不然炸不透。
做法如下:
1、茄子切条状在水里浸泡10分钟左右。
3、锅里加入少许食用油,把姜和蒜片和肉片一起下锅煎一下,直至肉片发白。
4、加入茄子块翻炒。
红烧茄子的做法,川味红烧茄子怎么做好吃?
材料:茄子500g,蒜瓣3个,香葱2根,玉米淀粉40g,玉米油适量,糖醋汁,香醋5g,生抽15g,老抽5g,蚝油10g,番茄酱25g,白糖8g,盐1g,玉米淀粉4g。
1 茄子去皮洗净切块放入保鲜袋中,倒入40g玉米淀粉,捏紧开口后摇晃均匀,让茄块表面裹一层淀粉。
3热油到七、八成热,将茄块倒入油锅中炸至表面定型后再翻动,使茄块受热均匀,炸至表面金黄后捞出。
4另起锅,倒入少许玉米油,将蒜末煸炒出香味。倒入炸好的茄块翻炒几下。
先将茄子洗净切块,放小勺盐,腌制10分钟左右。用生抽,老抽,耗油,糖和少许盐、醋、鸡精、淀粉、清水,搅拌均匀用作料汁。
用手挤干茄子的水分,热锅放油倒入茄子翻炒,看茄子有点软塌就可以倒入调好的料汁翻炒,待汁微干,加蒜末,起锅。
到此,以上就是小编对于川菜烧茄子的做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于川菜烧茄子的做法的2点解答对大家有用。