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长白山野菜广东菜怎么做才好吃?
2.奶锅(小汤锅)洗净,倒入200ml清水。开大火烧至沸腾。
4.加入白花菜(100g)
5.打入鸡蛋(一个)
这种菜在当地叫蕨菜,吃起来有种素肉的感觉,,是野生蕨类植物的嫩芽,因为蕨菜幼苗小而尖,卷曲地向内弯抱着,形似猫爪状故而又名猫爪菜,蕨菜广泛分布在长白山附近,是一种可食用蔬菜。
它所烹制的菜肴色泽红润、质地软嫩、清香味浓,而且富含氨基酸、多种维生素、微量元素,还包括蕨素、蕨甙、甾醇等特有的营养素,被称为“山菜之王”,而且是不可多得的野菜美味。蕨菜可鲜食,但较难以保鲜,所以市场上常见其腌制品或干品,蕨菜性味、甘寒;具有清热、健胃、滑肠、降气、驱风、化痰等功效。
鲜蕨菜难以保存,所以通常售卖的都是干蕨菜,用温水泡几个小时候,口感依旧如初,可以用来炒肉丝、炒鸡蛋、炒虾米,但炒蕨菜最重要的就是,一定要放蒜末,蒜末可以说是点睛之笔了,放了蒜末的炒蕨菜别有一番风味。
长白山脚下朝鲜族居多,朝鲜族擅长将一切食物变成泡菜,所以蕨菜也是做咸菜的好食材,放上蒜末、辣椒油、盐、白糖,喜欢的话还可以放一些配菜,腌渍半个小时就入味了,是一道很有朝鲜族风味的特色美食,十分下饭。
准备用料:精肉 150克;广东菜 400克;色拉油 少量;蒜末 少量;姜末 少量;生抽 少量;盐 少量;鸡精 少量。
做法如下:
2、精肉切成粗肉丝,用料酒腌制五分钟,姜蒜切末备用。
3、油烧热,姜蒜末爆锅,加入肉丝翻炒,炒至肉变色,加入生抽,然后加入广东菜,加入生抽炒一两分钟,加入少量水然后再炒干,加盐味素调味即可。
发财圆蹄的粤菜做法?
材料
圆蹄,八角,丁香,草果,姜,红粬米,冰糖,老抽,生抽,料酒,桂皮,小茴,葱,姜
做法
1.将圆蹄洗净后放入清水锅 煮滚2分钟后捞出,洗净;洗净的圆蹄再放入清水锅中煮40分钟左右捞出;
2.锅内油热后,放入圆蹄(皮朝下)中火炸几分钟至外皮发脆起孔;
1.将猪蹄剁小块后,放入清水里泡透换2次水,放清血水。

2.锅烧热放入少许油,投入葱、姜、蒜、花椒、香叶、砂仁、豆蔻、八角、小火煸香


4.猪蹄皮开始上色后,继续保持中小火翻炒
主料:圆蹄1个,发菜10克 ,蚝豉50克
辅料:葱5克,姜3片,红葱头5克,海鲜酱2汤匙,豆瓣酱1茶匙,酱油5克,冰糖5克,蒜5瓣,食盐5克,植物油1汤匙
步骤1
将圆蹄用冷清水浸泡2次,每次20分钟,去掉血沫,发菜用清水洗干净,放入几滴食用油浸泡片刻,洗净
步骤2
广东粤菜怎么做?
粤菜,作为我国八大菜系之一,独具魅力。它的特点是注重食材的原汁原味,口味清淡而鲜美,而且菜品的造型和色彩也十分讲究。下面,我为你简单介绍一下广东粤菜的制作方法。
首先,准备食材是非常关键的。粤菜善于运用各种海鲜、肉类和蔬菜,而且很注重食材的新鲜度。例如,你可以选择新鲜的虾、鱼、猪肉、鸡肉等,再配上一些时令蔬菜。
接着,是烹饪过程。粤菜烹饪方法多样,包括炒、炖、蒸、煮等。其中,蒸是粤菜中非常常用的烹饪方式,因为它能够最大程度地保留食材的原汁原味。比如,你可以尝试做一道清蒸鱼,只需将鱼处理干净,用少许盐和料酒腌制一下,然后放入蒸锅中蒸熟,最后淋上热油和葱花即可。
此外,调味也是粤菜中不可忽视的一环。粤菜的调味一般比较简单,常用的调料有盐、糖、酱油、料酒、姜、蒜等。在烹饪过程中,要根据食材的特点和个人口味来适量添加调料。
最后,菜品的摆盘也很重要。粤菜注重色、香、味、形的完美结合,因此摆盘要讲究美观和精致。你可以尝试将菜品摆放成一些寓意吉祥的图案,或者在菜品旁边摆放一些装饰性的食材或花草,增加菜品的观赏性。
总之,粤菜的制作[_a***_]注重食材的选择、烹饪方法的掌握以及调味的搭配。只要掌握了这些技巧,相信你也能做出美味可口的广东粤菜。
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