大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于川菜阅读的问题，于是小编就整理了2个相关介绍川菜阅读的解答，让我们一起看看吧。
川菜炒胡萝卜丝的做法？
2.干辣椒洗净，葱洗净切好
3.锅中放油，下辣椒葱小火炒
4.下胡萝卜，加盐，炒匀。
5.如果锅中干，稍加一点水
8.装盘子开吃
胡萝卜炒青菜所用食材：胡萝卜一根，青菜一把；蒜、葱、生抽、花椒、胡椒粉、香油、盐。1.胡萝卜切成细丝，青菜(小白菜)清洗干净后掰开备用。小葱切段，3瓣蒜拍碎，2勺生抽准备好。2.锅中加少量的油，加入二十粒左右的花椒，开中火，炸黑以后捞出扔掉。3.放入蒜末、葱段爆香锅底，加入胡萝卜大火翻炒3分钟至胡萝卜基本熟透。4.转大火，锅中浇入2勺生抽，快速翻炒1分钟让胡萝卜入味。5.翻炒均匀后，加入青菜，继续大火翻炒出少量的汤汁。6.最后出锅前，加入1调羹胡椒粉，适量的盐，大火翻炒均匀，淋入半勺芝麻香油就可以装盘了。这样一盘传统好味道的胡萝卜炒青菜就做好了。
川菜炒胡萝卜丝正宗的做法
做法步骤：
第1步、胡萝卜洗净用擦丝器擦成丝。
第3步、将胡萝卜丝倒入锅中翻炒。
第4步、待胡萝卜变软后，放入少许食盐。
第5步、倒入生抽炒匀，关火出锅。
一、原料
辅料 调和油适量， 食盐适量 ，味精适量
二、川菜炒胡萝卜丝的做法步骤
步骤1
胡萝卜洗净去皮，切成细丝
步骤2
青椒洗净切碎
步骤3
锅烧热，放少许油
用川味豆瓣酱红烧鲫鱼，怎么做好吃？
用川味豆瓣酱红烧鲫鱼，怎么做好吃？
朋友，您好。很高兴可以和您一起交流“悟空问答”美食版块的内容。中国饮食文化博大精深，有回答不足之处还请大家多提宝贵意见。
今天这个问题——“用川味豆瓣酱红烧鲫鱼，怎么做好吃？”
川味豆瓣红烧鲫鱼，其实就是川菜中的豆瓣鱼，要想将豆瓣鱼做好首先要了解豆瓣味的调制，也就是川菜中常说的家常味
豆瓣味的调制
1.味型特点
2.调味品
精盐、味精、白糖、酱油、醋、姜、葱、蒜、料酒、鲜汤、精炼油、郫县豆瓣（郫县鹃城的首选）。
3.操作过程
豆瓣鲫鱼 四川做法
材料：鲫鱼 调料：盐，淀粉，姜丝，大葱丝，料酒，醋，糖，郫县豆瓣酱
1.鲫鱼清理好冲洗干净后把鱼身内外抹上盐稍腌会，拍上薄薄一层干淀粉。 （煎鱼可以适当加点面粉）。
2、锅放灶上加热，（锅边加热时边拿生姜块擦锅）倒入适量油，撒少许盐到锅中，待油热后再放鱼，转小火煎至挨锅的那一面鱼身四周变黄后，把火转到最小或关掉，停顿几秒钟再翻面，将另一面用同样的方法煎好。
出锅就是这个样子了，还不错吧，呵呵，就是尾巴那差了一点点。。。
3。锅里留少许底油，下葱姜丝煸出香味，放入郫县豆瓣炒至出红油。加入一小碗水，加盐，酱油、糖，醋，少许料酒煮开。
5、放入鱼煮入味。
6、锅里的汤汁再次烧开，勾入少许水淀粉，大火收汁，浇在鱼身上，再撒上葱花即可。
是不是很简单的做法，希望大家喜欢，祝大家年年有（余）鱼！
说到鲫鱼，相信大家都会比较喜欢吃，肉质鲜美并且易于购买，所以鲫鱼也成为了家常菜中常见的座上客，当然鲫鱼的烹饪方法也有很多，常见的有清蒸，红烧，煮汤等等，都是非常赞的美食，这期的美食教程，天健美食坊要给大家分享的是一道香辣味的红烧鲫鱼，非常的美味可口，好吃下饭，想学的小伙伴们就赶紧围观吧，喜欢美食的小伙伴们也记得关注我哦，我每天都会更新不一样的美食教程哒！
首先准备食材：
鲫鱼 X 1条
姜末，蒜末，小米椒，香菜，豆瓣酱，料酒，食盐，生抽 X适量 （详细用量请看内文）
食材准备好之后，我们先处理鲫鱼，把杀好的鲫鱼洗净之后，在鱼身上划上几个刀花方便入味，华昊刀花之后，在鱼身上涂上一层料酒，再涂上一层食盐，涂完食盐再涂上一层生抽，然后腌制一会！
鲫鱼腌制好之后，起锅加油烧热，油温烧至8成热左右，把腌制好的鲫鱼放入锅中煎制，鲫鱼煎制底面金黄后，用锅铲翻个面，把另一面也煎至金黄，等到鲫鱼煎至两面金黄，把鲫鱼盛起备用！
老成都的豆瓣鱼就有用鲫鱼的做法，和草鱼相比有着不同的风味和特色。做豆瓣鲫鱼应该选择略大一点的鲫鱼最好在半斤以上的，这样烧起来跟家容易入味。给大家介绍一下小编最喜欢的做法，也可在此基础上演变成藿香鱼、豆腐鲫鱼效果都比较好。
1、原料：
主料：鲫鱼4条（每条在200克左右）
配料：姜、葱、蒜（姜葱蒜的用量不能太小，姜、蒜、葱的比例1:2）
调料：郫县豆瓣（鹃城牌，最好是在三年陈的豆瓣，用的时候要剁细，这样才能炒红炒香）、料酒、酱油、精盐、白糖、味精、醋、水淀粉、色拉油
2、成菜特点
色泽红亮，味道浓郁
3、制作流程
选择原料—→切配—→半成品加工—→调味烧制—→收汁—→装盘—→成菜
4、制作步骤
1、选料切配：鲫鱼初加工后，在其背部两侧将皮划破，略入肉身，不要太深。用精盐、料酒、姜葱码味15分钟，码味主要的作用去腥，入味。
到此，以上就是小编对于川菜阅读的问题就介绍到这了，希望介绍关于川菜阅读的2点解答对大家有用。
