大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于川菜 台湾的问题，于是小编就整理了4个相关介绍川菜 台湾的解答，让我们一起看看吧。
台湾的眷村菜是什么？
台湾的眷村就是当初跟***到台湾的大陆人所群居的地方，是***安排的住所多为平房，就官阶大小分配，眷村菜就是当时在台湾有的眷村人士为了生存所开的饭馆，融合了各个省份的菜式和一些改变成为的菜式，多为家常菜、水饺、面食、卤菜、面食以阳春面牛肉面为主，早餐多为煎包锅贴、烧饼油条、豆浆为主！
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要了解台湾省的眷村菜就要先了解什么是眷村。
眷村是指1949年起至1960年代，内战失败的国民***，为了安排被迫自中国大陆各省迁徙至台湾的***军及其眷属所兴建的房舍。驻台美军军官、士官及其家属在台的宿舍，亦被称为“眷村”。
台湾特有的眷村文化所衍化出的融合交流，已经有机地融入台湾省的社会人文发展，进而丰富了多元的文化底蕴，尤其在饮食文化的发展演化进程中，眷村美食注入了中国大江南北的菜系特色，融合了丰富的物产***及传统手艺。
眷村菜总结来说就是根据八大菜系与台湾省所特有的环境下所产生的一些改良菜，可能在口味上有些新奇，但是还是一个衍生类的菜系，所以不用那么的新奇。
眷村菜其实就是生活在台湾眷村里的人们做出来的带著纯正大陆家乡味道的菜肴，但是，眷村菜并不是因为相似的味道而成为一个菜系，它们的共同点只有一个，那就是出自于台湾的眷村。
想要了解眷村菜，首先就必须要知道，什么是眷村？在台湾，眷村是一个很具有历史记忆的地方。1949年，众多国民***军队及家属从大陆来到台湾，国民***为了安置他们，陆续在台湾各地建起700多座眷村。这些带着不同的乡音、记忆和创伤的家庭保留着大陆各省的风土人情，以独特的聚落形态，创造出独一无二的眷村文化。
在这样的历史背景和环境下，眷村里的妈妈们用自己的巧手，结合当地的食材，做出最熟悉的家乡菜，对眷村内的人而言，眷村菜是家乡菜，有着浓浓的家乡味道；而对眷村外的人来讲，眷村菜就是外省菜，它们和台湾在地民众常吃的味道不一样，口味更加多元、且具有融合性。
经过数十年的转变，如今台湾的眷村越来越少，但眷村菜的名气却越来越大。起源于江浙、上海一带的菜饭，做法简便且配料多元的面疙瘩，常见于河北、天津一带的打卤面等成为眷村菜饭桌上必不可少的主食，可以依照个人口味做内陷搭配的韭菜盒子，素有「川菜之王」美誉的回锅肉，做工丝毫不能马虎的砂锅鱼头，上海菜中极具代表性的腌笃鲜，北京有名的佳肴合菜戴帽等也成为眷村菜的桌上珍馐。
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台湾海底捞创始人？
川味连锁火锅“海底捞”不仅口味麻辣，服务更“神奇”，免费提供美甲、擦鞋服务，还有专人顾小孩，无微不至的极致服务让海底捞近年迅速窜红，分店从中国大陆一路开到美、日、韩、星等地，台湾也有多家分店。
海底捞创办人张勇、舒萍夫妇当年以8000元买餐桌创业，23年火锅没有白卖，海捞了41亿。
台北美食？
牛肉面可说是台湾美食最有名之一，软嫩大块的带筋牛肉躺在香浓熬煮汤汁，手杆面有嚼劲，红烧清炖都好吃，真想每天晚餐都是牛肉面！据说牛肉面是从眷村流传出来的，将家乡的四川豆瓣酱牛肉或兰州拉面加以改良而成现在的川味牛肉面与清炖牛肉面，没想到一碗牛肉面也满载着思乡之情。
以下是台北代表美食！
胡椒饼 台北特色美食,外皮香酥、内馅鲜香。
天妇罗 台北特色美食,焦香可口、味道浓香。
盐酥鸡 台北特色小吃,外酥里嫩、味道鲜美。
苏州正宗的川菜馆推荐？
1、揽香精萃(信投店) 左岸商业街
揽香精萃进入苏州已有五年，单就菜品而言，它未必是苏州最正宗的川菜餐厅，但若综合口味、菜式丰富度、出品稳定和服务几个方面，揽香精萃雄踞第一可以说是实至名归。
2、巴蜀传香(塔园店) 狮山地区
巴蜀传香是苏州土生土长的川菜餐厅，自2003年开业以来，已在苏州扎根十余年。
3、川行天下 工业园区/金鸡湖商业区
川行天下既不是大牌连锁，也没有名厨坐镇，但营业近十年来凭借其良好的口碑与不俗的出品，吸引了众多回头客。
4、辛香汇(西城永捷店) 石路地区
辛香汇是苏州川菜种类最丰富的餐厅，和揽香精萃一样，辛香汇同样来自上海。餐厅成立于2003年，其集团公司以四川风味餐食为主打，在全国已经开有三十余家餐厅。
5、川福老灶房(观前店) 观前街地区
川福楼是苏州最老牌的川菜馆，在大大小小的川菜餐厅还未占领苏州之前，川福楼与巴蜀传香几乎就是苏州川菜界的两大巨头。
到此，以上就是小编对于川菜 台湾的问题就介绍到这了，希望介绍关于川菜 台湾的4点解答对大家有用。
