大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于粤菜排骨怎么腌制好吃的问题，于是小编就整理了2个相关介绍粤菜排骨怎么腌制好吃的解答，让我们一起看看吧。
绍兴酱排骨腌制方法？
主料：
排骨600克;
辅料：
八角1个，桂皮1块，草果1个，香叶1片，姜1块，小葱2根，蒜2瓣，甜面酱1勺，生抽1勺，老抽3克，醋半勺，料酒1勺，冰糖3克;
做法：
1、主料：排骨350克。
2、辅料：生抽1大勺，料酒1大勺，盐少许，五香粉1/2小勺，鸡蛋半个，食用油适量，地瓜粉1大勺，老抽1/2大勺，味淋1碗，清水半碗，大蒜5瓣，白芝麻适量。
3、排骨洗净沥干水分，加入生抽、料酒、盐、五香粉和半个全蛋液抓匀，再加入地瓜淀粉抓匀至粘稠，腌制30分钟。
5、味淋和清水一起放进小碗，搅拌均匀备用。
6、起炒锅，热锅入凉油2大勺，小火下入大蒜粒，慢慢煸炒至蒜粒颜色金黄、蒜香浓郁，连油一起盛出，这就是香蒜酥。
7、另起炸锅，下入适量食用油，五六成热时下入排骨，炸至熟透捞出；再升高油温至微微冒烟，下入排骨复炸，迅速炸至金***捞出沥油。
8、另起锅，锅中加入味淋和水，大火煮开熬至微微粘稠。
9、下入炸过的排骨，大火翻炒。
10、翻炒期间，加入少许老抽，翻炒至上色。
腌制酱排骨风干的方法：
制作方法:
1、在开始制作之前，要先将所需食材一一准备好。
2、将切好的排骨放入一个足够大的盆中，放入面粉，加水搅匀后浸泡一个小时后用清水将排骨冲洗干净，捞出沥干水分。
3、把葱姜蒜切好(片状也可以，切碎也可以)放入排骨中。加入适量盐、加适量胡椒粉、一些料酒再加入黄豆酱
4、和一些甜面酱，拌匀把排骨腌一下。
5、把排骨用保鲜膜包好放进冰箱冷藏一小时左右，这会让排骨更加入味。
6、锅里放适量油，把香味和大料一起放进锅中炒出香味，待其变色后关火，把香味和大料夹出弃用。
7、再次开火，把腌好的排骨放进锅里进行翻炒。
8、等到排骨表面的肉收紧，可以从锅边淋入少量白酒去除肉腥味。放一些红糖到锅里，能让排骨更加容易上色。
腌制酱排骨的方法是
（2）热油2杯，放入猪小排炸至金***，捞出沥干。
（3）热油1大匙，放入洋葱炒至香软，加入番茄酱炒匀，再加猪小排拌匀，小火煮至酱汁收干即可
1，***购比较瘦肉型的条排若干，洗干净滤干，放置通风处直至干燥。
2，预备生抽，老抽，生姜，大蒜，桂皮，茴香等，或集上述材料于一体调料包，选择一容器，到入。
3，将洗净滤干的条排若干放入调料容器，直至全部浸没，大约需要浸24小时左右。
4，到时取起滤干，挂通风及太阳光处凉晒，燥干就完成了。
广式吊烧排骨腌制配方？
【做法】：
肋排骨洗干净，切小块沥干，加入1茶匙料酒和少许姜丝腌制10分钟；
10分钟后，加入1茶匙豆豉酱、2茶匙蚝油，充分拌匀；
然后是重点：加入1茶匙干淀粉，让淀粉充分包裹住排骨表面，这样就能有效锁住排骨内部水分，蒸出来的排骨也会比较嫩；
调料和排骨完全锁住后装入大碗，放入蒸锅，大火，水开后蒸一刻钟左右即可。
1、将青辣椒、红辣椒切块。
2、排骨洗净后，加入作料，拌均匀，使作料充分渗入排骨中。
3、拌好之后，将盛有排骨的碗盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏2小时。
4、将排骨用竹签串好，并在每个排骨之间用青辣椒块，红辣椒块间隔，然后平铺在铺有锡纸的烤盘中，刷一层薄油。
5、放入碳烤架，烘烤20分钟。
到此，以上就是小编对于粤菜排骨怎么腌制好吃的问题就介绍到这了，希望介绍关于粤菜排骨怎么腌制好吃的2点解答对大家有用。
